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Mon blog a vu le jour le 18/11/2005, vous y trouverez une cuisine au fil des saisons

La Cuisine de Guylaine

Saint-Jacques au citron vert et sa purée de céleri

Je profite que le prix des Saint-Jacques soit accessible pour vous proposer cette recette faite hier.

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Je me suis inspirée d'une fiche cuisine de Saveurs  mais en procédant un peu différemment. C'était très bon !

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Côté marché :

Pour 4 personnes

3 ou 4 noix de Saint-Jacques par personne (suivant la grosseur)

1 citron vert

1/2 boule de céleri-rave  bio

beurre (pour la purée et pour les noix)

3 cs de crème fraîche

1 cs de lait

fleur de sel

poivre 5 baies

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Faites mariner les noix dans le jus de citron vert et réservez au frais.

Epluchez, découpez et cuisez votre céleri à l'eau bouillante salée. Egouttez-le et passez le soit au moulin à légumes ou bien comme moi au blendeur avec la crème fraîche, un morceau de beurre et 1 cs de lait.

Faites revenir les noix, après les avoir essuyées avec un sopalin, dans le beurre 2 mn de chaque côté en prenant soin de bien les colorer, ajoutez sel et poivre.

Dresser les noix dans une assiette avec le dôme de purée de céleri au centre. Déglacer la poêle avec le jus de citron vert et ajouter qqs cuillerées sur les noix. Mettez une petite pincée de fleur de sel sur le dessus et servez sans attendre. (Ne cherchez pas après la fleur de sel car j'ai oublié de la mettre )!

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S
Moi aussi les deux me tentent mais ces St Jacques !! quel bonheur !!!
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M
Les saints jacques et l'omelette corse, les 2 me tentent bien !!!Bonne semaine
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M
très appétissante ton assiette, moi aussi j'ai acheté des st jacques en promo, elles sont accessibles il faut en profiter.
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L
Those scallops look delicous!
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M
Extra ce plat! j'aime aussi les saints jacques
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C
Voilà une jolie façon de cuisiner le STJcaques
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M
ton assiette est bien belle!! j'en voudrais bien là!! maintenant!! biiiiiises micky
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C
Une bien belle assiette, qui me tenterait bien...
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C
Les Saint-Jacques on en mangerait encore et encore!
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M
Une très belle et appétissante assiette ! Bisous ,Marie
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L
Belle assiette, génial on a l'impression que les St Jacques vont exploser ! :-)Bon WE, BIZZZ
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L
hmmm, un délice d'assiette!!
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S
Et moi donc, je suis conquise.
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S
Tu penses bien que je craque aussi pour ton assiette !
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M
Tu te doutes que je vais adorer.
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