Magrets de canard séchés

J'avais déjà tenté de faire mes magrets séchés bien avant d'avoir mon blog mais je n'avais pas du tout aimé. C'est vrai que je les avais mis au réfrigérateur emballés dans un torchon, je ne sais pas si c'est pour cette raison mais ils avaient fini dans la poubelle.

Il y a un mois j'ai voulu testé cette recette de Julie Andrieu, j'ai bien fait car cette fois nous avons beaucoup aimé, ils sont délicieux, je viens d'ailleurs d'en refaire ce soir.

Côté marché :

1 magret

Qs de gros sel

Qs de gingembre en poudre

Qs de poivre à steaks

Déposez le magret côté peau dans l'assiette. Couvrez avec le gros sel et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Retirez ensuite tout le gros sel et déposez 1 cc de gingembre en poudre puis parsemez le poivre à steak sur le dessus, il ne faut pas hésiter à en mettre, appuyer bien pour le faire adhérer.

Emballez le magret dans un papier sulfurisé et non dans un film étirable et  laissez-le entre 15 jours et 20 jours en bas du réfrigérateur. Vous pouvez par exemple faire cette salade :

La salade à la fourme d'Ambert, poires et magrets

Comments

[payette6202]

J' ai vue égualement cette recette de Julie Andrieu a voir le résultat, sa me donne vraiment envie de le faire!!

[Titia]

Ah ça !! elle est très bonne cette recette, je l'aime bcp aussi, mais alors ça se mange trop vite !

[Kouka]

Que ça a l´air bon!!!Bravo, j´en prendrais bien une tranche avec le pain que je vois en arrière plan!!

[senga50]

Je garde moi aussi cette recette car je les aime moelleux... Bises à bientôt

[alicemanci]

Humm, sur une belle tranche de pain! J'adore!

[nanou]

C'est un excellente idée ! Je vais garder ta recette car c'est vrai que le prix est assez onéreux et ju suis sûre que les tiens sont bien meilleurs !

[sassenach]

le magret s'est pas trop mon truc mais mon épouse en raffole. mais ici en belgique ce n'est pas évident d'en trouvé a faire soi-meme, alors je le prend en grande surface, mais il dois etre d'une saveur différente le tien

[provence]

Je sens l'odeur à travers ton blog. Bises

[lesmainsblanches]

bien bon ,chez nous le canard c'est a toute les sauces.alors stp petite question ,peut être bête mais c'est pas grave!!Quand tu marques qs cela veut dire quoi stp car je ne comprend pas!!sinon je passe voir ton blog depuis lundi et je peux te dire qu'il me plaît beaucoup.merci GUILAINE pour le partage de tes recettes.bonne soirée

[aline]

Nous aimons le canard de toutes les façons. Je sauterai peut être un jour dans la marre aux magrets sèchés maison. La méthode est facile.Merci pour tes bons conseils.

[Annie]

Il est très réussi, j'en ai jamais fait. Il faudra que je tente !Bon week-end.

[nadine]

J'en ai déjà fait aussi mais il était trop sec, je vais essayer comme toi :)

[agastache29]

Je viens de tenter la version "torchon" et c'était réussi...j'ai pourtant eu quelques doutes car le magret avait blanchi en surface (ce n'était pas de la moisissure , ça ressemblait à ce que l'on voit sur les saucissons...un dépôt de sels, je pense).Quoi qu'il en soit, il était moelleux, gouteux et personne n' a été malade !!

[michette]

Il faudra que je vois çà de plus prêt, pour tester le goût.bises

[délices-eyes]

C'est une préparation du magret que j'adore, je n'en ai jamais d'avance car il est mangé très rapidement.Bonne journée

[Choupette]

je n'ai toujours pas tenté l'expérience! ;-)

[Catherine]

Alors çà c'est très intéressant ! J'ai très envie de l'essayer, parce que j'en mets souvent dans les salades, et on paye cher de ridicules petites tranches sous vide !

[Marie Flo]

Il a drôlement bonne façon ce magret de canard.Bises

[lily2b]

il faut que j'essaye, j'adore le magret séché sur des tartines de pain e campagne grillé ! miam !bizzzLaetitia

[Ninne]

Cela à l'air très bon!! Bon appetit!!!

[Miss Diane]

Il a l'air très bien réussi!

[Chris]

Humm j'adore ça alors le faire soi même doit être encore mieux !