Petits biscuits sablés bicolores - La Cuisine de Guylaine

Encore une recette testée pour mes petits cadeaux gourmands de Noël, elle est tirée du dernier Elle à table.

Pour environ 40 biscuits :

250 g de farine

100 g de sucre

150 g de beurre

30 g de cacao

1 gousse de vanille

1cs d'eau de fleur d'oranger

1 cc de levure

Tamisez la levure avec la farine.

Fendez et grattez la gousse de vanille, puis mélangez ses grains avec le sucre.

Creusez une fontaine dans la farine.

Au centre, ajoutez le sucre vanillé, l'eau de fleur d'oranger, 1 pincée de sel et le beurre en petits morceaux.

Pétrissez rapidement pour obtenir une pâte homogène.

Partagez-la en 2 et incorporez le cacao dans une moitié. Emballez les 2 pâtes obtenues dans un film alimentaire et laissez-les reposer au frais 1h30 minimum.

Partagez chaque pâton en 3. Pour les marbrés : mélangez grossièrement 2 pâtons de couleurs différente et formez un boudin d'environ 3 cm de diamètre. Laissez la pâte reposer 30 mn au réfrigèrateur, puis tranchez en rondelles de 5 mm d'épaisseur.

Préchauffez le four à 150°C. Posez délicatement les sablés sur un silpat. Faites-les cuire environ 10 à 15 mn jusqu'à ce qu'ils soient un peu fermes, mais pas trop dorés.

Laissez-les refroidir et gardez-les dans une boîte métallique.

La prochaine fois, j'essaierais avec du chocolat poulain car j'ai trouvé le Van-Houten un peu amer ou alors il faut en mettre moins.

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agastache29

10/12/2007 11:20

J'ai fait à mon tour cette recette et c'est vrai que ces petits gâteaux sont spectaculaires. Par contre je ne les ai pas trouvé suffisamment parfumés :peut être pourrait on ajouter un jus et un zeste d'orange dans la pâte ?Et pour rebondir sur un commentaire précédent, j'ai également obtenu des pâtons très secs; j'ai donc dû ajouter un peu de lait pour pouvoir mettre cette pâte en boule .