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Mon blog a vu le jour le 18/11/2005, vous y trouverez une cuisine au fil des saisons

La Cuisine de Guylaine

Cuillères au pesto et à la mousse de saumon

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J'avais préparé ces cuillères ce week-end pour l'apéritif, elles ont été bien appréciées. Avec cette recette vous pouvez faire environ 30 cuillères. Nous étions 15, j'ai donc resservi une seconde fois.

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Pour le pesto de roquette :

100 g de roquette

30 g d'huile d'olive

50 g de pignons

1 petite gousse d'ail

40 g de parmesan

sel, poivre

Torréfiez 5/6 mn les pignons au four à 150°C. Mixez le tout et réservez au frais.

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Côté marché :

Pour la mousse de saumon :

150 g de saumon fumé

150 g de crème fraîche

150 ml de fond de poisson

20 ml de Pernod ou vin blanc (Noilly Prat pour moi)

sel, mélange 5 baies ou poivre

Coupez le saumon fumé en petits morceaux et passez au mixer avec le fond de poisson, puis par un tamis fin, versez la crème fraîche, assaisonnez, ajoutez le Pernod ou le vin blanc.

Versez dans le siphon, vissez la cartouche, secouez fortement. Laissez au réfrigérateur pendant 30 mn.

Au dernier moment préparez vos cuillères en déposant un peu de pesto dans chaque et de la mousse de saumon sur le dessus, vous pouvez décorer avec des filaments de safran, c'est plus joli mais moi j'ai oublié !

Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite fumée. Une recette issue de la Magie du Whip.

Vous pouvez consulter leur site, ici !

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Bonne journée à vous tous !

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M
Superbes ces cuillères, et l'association doit etre excellente. J'ai testé le pesto d'épinards dernièrement, c'etait un régal. Bises, Marie
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H
c'est super joli!
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K
J'en ai l'eau à la bouche !! Superbe une fois encore !!!
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N
Quelle jolie amuse-bouche! Et quelle superbe photo! Je te souhaite une bon week-end, Guylaine!!
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L
Très joli et gourmand, une fois de plus!! C'est un vrai bonheur de venir dans ta cuisine!!!bises et bon week end
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C
Ta photo est renversante!Cela donne très très envie de tester!!!!!
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C
Ton idée apéritive est épatante. De bien jolies couleurs dans tes petites cuillère. ça doit être très bon.J'ai retenu dans recette précédente : carambars, caramel, pommes... un beau mélange pour une assiette dessert complètement craquante. MercibisesChrys
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V
Encore une occasion de me familiariser avec mon siphon. Avec du Noilly, cela me va tout à fait.
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M
Elle est vraiment sublime cette association ... et cette présentation aussi.
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L
c'est joliment bien présentée et très appétissant
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V
Petites cuillères très sympas pour l'apéro ou en accompagnement d'un poisson, ça ne doit pas être mal non plus... Très joli en plus !
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C
Déjà rien que les couleurs sont un appel à la dégustation.
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C
très jolie composition!
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R
J'adore! Sympa pour l'apéro!Bises,Rosa
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L
Très jolies ces petites cuillères cela a dû faire son petit effet pour l'apéro !!!
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T
quelle bonne idée !!
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P
Trés original et réussi! bravo.
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