Emincés de volaille aux petits légumes et quinoas

28/07/2007 22:58

Encore une recette de Laurence Salomon,( en attendant de pouvoir déguster sa cuisine le mois prochain ), faite samedi que nous avons particulièrement aimée. A refaire !

Je n'ai mis que des graines de moutarde jaunes n'ayant pas de noires.

La recette est donnée pour 4 personnes, j'ai doublé pour 6 et il ne m'est pas resté de poulet mais par contre pas mal de quinoas. C'est pas grave nous l'avons mangé le lendemain !

Côté marché :

2 filets de poulet

1 petite courgette verte

1 petite carotte

1 petit oignon rouge ou 2 échalotes

2 cm de gingembre

1/2 cc de graines de moutardes jaunes et noires

qqs pincées d'herbes de Provence séchées

2 cs d'huile d'olive

1 cs de sauce soja bio (shoyu)

200 g de quinoa blanc

50 g de quinoa rouge

1 cs de purée de sésame blanche

le jus d'1/2 citron

gomasio (sel de sésame)

Emincez le poulet en lanières.

Taillez la courgette et la carotte en fins bâtonnets.

Epluchez et émincez l'oignon.

Pelez et hachez finement le gingembre afin d'obtenir 1/2 cc à café.

Déposez ces ingrédients dans un grand plat creux. Ajoutez les graines de moutarde, les herbes, l'huile et le shoyu. Laissez mariner au moins 1 h au réfrigérateur. Faites chauffez une sauteuse anti-adhésive sur feu moyen et déposez le poulet et ses légumes, laissez cuire 5 mn en mélangeant souvent. Baissez le feu et faites cuire doucement à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Lavez les quinoas dans un chinois. Versez dans une casserole avec 500 ml d'eau et qqs pincées de sel.

Faites cuire 12 mn à couvert, à petite ébullition et laisser gonfler hors du feu 5 mn.

Mélangez la purée de sésame avec le jus de citron et du sel, puis délayer avec un peu d'eau afin d'obtenir une crème onctueuse.

Servez le poulet avec le quinoa relevé d'un peu de crème de sésame, saupoudrez de gomasio.

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