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Mon blog a vu le jour le 18/11/2005, vous y trouverez une cuisine au fil des saisons

La Cuisine de Guylaine

Macarons crème au beurre au Bailey's

Voici la recette des macarons servis pour notre rencontre bloggeuses de samedi. J'avais fait des macarons à la crème au beurre au Bailey's, d'autres à la crème au beurre au limoncello et quelques uns avec une coque au café et un caramel au beurre salé, recette de Mercotte pour le caramel, mais j'ai oublié de les photographier, vous pouvez en voir quelques uns sur le plateau. Les coques et la crème au beurre sont de Sébastien Serveau.

macar

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Pour les coques à la vanille :

Côté marché :

110 g de poudre d'amandes

225 g de sucre glace

120 g de blancs d'oeufs

50 g de sucre semoule

1/2 gousse de vanille

Des gavottes écrasées

Je ne vous recopie pas les explications, elles sont ici.

IMG_2018bis

Recette de la crème au beurre :

Côté marché :

Pour 250 g de crème au beurre :

125 g de beurre mou

1 oeuf entier + 2 jaunes

88 g de sucre semoule

25 g d'eau

Je vous renvoie ici pour l'explication.

Pour la crème au beurre au Bailey's :

100 g de crème au beurre

2 cs de Bailey's

Pour la crème au beurre au limoncello :

100 g de crème au beurre

2 cs de Limoncello

Pour le caramel au beurre salé de Mercotte

Faites un caramel à sec avec 80 g de sucre en poudre, fondu en 4 fois, laissez prendre une belle coloration puis l'éteindre avec 15 cl de crème fleurette chaude. Incorporez 20 g de beurre 1/2 sel et 1 pincée de fleur de sel. Débarassez et refroidir complètement. Fouettez 50 g de beurre doux pour l'aérer, incorporez le caramel et dressez les macarons sans attendre.

IMG_2016bis

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P
bonjour guylaine, je cherche et je trouve tes petites merveilles de macarons, je ne les avais jamais mangés au caramel et beurre salé, et au citron, je crois que celà va me rester un moment ; c'est pour moi tout à fait représentatif de la bonne journée que nous avons passé ensemble ! merci encore de votre accueil à ton mari et toi-même et de votre gentillesse.bisous
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P
Ils sont superbes ceux là aussi !Je conserve tes conseils bien au chaud, pour mon prochain essai (même s'il n'est pas dans mes priorités, j'y tiens quand même !).Bonne soirée
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M
quel delice!
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N
Oh lala!Je craque! J'ai envie d'apprendre de faire les macarons comme les tiens, mais désolée, je ne crois pas que nous avons tous les ingrédients necessaires chez nous. Merci pour tes recettes savoureuses!
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S
ils sont magnifiques tes macarons !
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M
Le Bailey's, c'est mon péché mignon!
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N
comme ils sont beaux....
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K
quel beauté ! et au bailey's ! j'adore ! c'est un des seul alcool que j'aime !et je te remercie pour ton adorable message ! ça me touche énormément ! je suis très fière d'être dans ta liste !tu es également dans la mienne dans bloglines ( mon blog n'étant pas à jour par faute de temps !) bisous et bonne journée
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S
Sale temps mais que de bonheur ! ces macarons, je l'atteste, étaient divins et ceux au caramel et beurre salé, d'anthologie...
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A
Ils sont magnifiques, bravo !
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P
Ils sont divin, très réussi!!!
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M
merci ma chère guylaine, chez nous aussi!! il fait déguelasse!! biiiiiiiiises micky
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C
Avec du bailey's, ca doit le faire !!! Bonne journéeClaude
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I
Sublimes tes macarons!!!
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M
Ils sont superbes !
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C
C'est vrai qu'ils sont terribles, et en plus je peux dire qu'ils sont excellents pour avoir eu la chance de les goûter!!!!
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E
Ils sont terribles! :-)
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C
Très réussis tes macarons! Tu avais superbement travaillé pour cette rencontre!
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H
Bon, je reviens à Paris vers la Toussaint ! Je peux passer commande ??? ;o)))Gros bisousHélène
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A
rohlala! je les ai vu chez Clipoye, mais alors de prés, c'est terrible! je file lire les billets sur votre rencontre!
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D
Oh ! ils sont superbes tes macarons et avec le Bailey's cela doit leur donner un super bon goût.Bonne soirée, Doria
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P
J'en veux, j'en veux, j'en veux !! à défait de les faire, j'irai m'en acheter demain !!
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M
Oui, moi aussi, je les ai déjà vus chez Micky, tu nous donnes encore plus envie.
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B
mais ça donne faim tout ça merci et bonne soirée
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M
bravo!
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B
Très sympa !!!!Bizzzzzzzzzzzzzzbarbichounette
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M
ils étaient vraiment trop bons!! j'en bâve encore chère amie!!! biiiiiises de nous pour vous!! riiire!! micky
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M
Oui sublimes ces macarons! BRAVO!
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I
je suis sans voix ! mais quand donc vais je me risquer à faire des macarons !??
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F
ils sont superbes!!
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R
Magnifiques! Et au Bailey's, je craque!!!
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Z
oh là là j'en veux!!!!!
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T
Ils nous ont déjà fait baver chez Micky ! Une merveille ces macarons !
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