Pralin fait maison

En feuilletant le grand livre des Desserts rédigé par Nathalie Le foll, journaliste culinaire et par Camille Le Foll, sa fille, qui est spécialisée dans la pâtisserie je suis tombée sur la recette du pralin.

Je viens donc de tester, c'est facile, rapide, moins cher que celui du commerce donc plus la peine de l'acheter mieux vaut le faire soi-même.

Côté marché :

Pour 500  g de pralin :

250 g d'amandes entières mondées

250 g de sucre en poudre

Dans une casserole anti adhésive, mélangez les amandes et le sucre. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel et enrobe les amandes. Etalez les amandes caramélisées sur un papier sulfurisé ou sur un silpat. Laissez refroidir.

Quand la nougatine est dure, cassez-la en morceaux et réduisez-la en poudre avec un mixer. Je mets dans le magimix et j'appuie plusieurs fois sur Pulse. Si vous n'avez pas de robot puissant, mieux vaut le faire en plusieurs fois.

Si vous ne possédez pas de mixer, pilez les morceaux avec un rouleau à pâtisserie après les avoir enfermés dans un sac à congélation.

Bon à savoir :

Pour retirer la peau des amandes, faites bouillir de l'eau, plongez les amandes dans l'eau bouillante pour 5 mn. Retirez la peau, et laissez sécher dans le four à 40°C jusqu' à ce qu'elles soient bien séches.

Vous pouvez retrouver cette recette dans :

"Paniers gourmand"

Recettes utilisant le pralin :

Fruits frais meringués au pralin

Mini-financiers amande/pralin

Amandines poire/pralin

Sablés à la cannelle et au pralin

Clafoutis poire/pralin

Vacherin

Comments

[Hélène (Cannes)]

C'est vrai que c'est facile à faire ... et délicieux !BisousHélène

[Laeti]

je note, c'est super!!!!

[Doria]

Effectivement, c'est assez simple. Une idée à retenir.Bisous et bonne journée, Doria

[Chris]

Je fais aussi mon pralin de cette façon, mais en mélangeant amandes et noisettes, souvent.C'est tellement meilleur que celui du commerce!

[graldine]

C'est super quand on peut le faire soi-même, merci pour cette recette.

[labas]

c'est super simple dis donc!!!

[Jess]

Merci pour la recette, miamm !!

[DARLING]

Bonsoir Guylaine,C'est décidément un supplice de surfer chez toi, que du bon et du beau Je n'imaginais pas que le pralin était aussi simple à faire, perso je verrai bien ça dans un Paris-brest Hummmmmmmmmm !

[anna82]

j'adore le pralin et en utilise souvent je note ta recette, je crois que j'ai tous les ingrédients, alors Anna au boulot.bonne soirée à toi aussi

[Mijo]

Effectivement, le faire soi-même, ça fait du bien au porte-monnaie.

[Mamounette]

C'est bon ce pralin et ça se marie très bien avec les gâteaux aux pommes !Depuis un moment que j'ai découvert les terrines je ne m'en lasse pas et ma cuisson au bain-marie me suit partout maintenant je trouve que c'est plus moelleux !Tu as de la chance d'avoir un mari qui cuisine!!!bisous ensoleillés maritimes

[senga50]

Mon Dieu, Guylaine, j'aime tout !!! bravo bien sûr pour le pralin et ce livre amoureux !! je retiens aussi ces pizzas, la mousse saumon-pesto, la terrine de porc... vive l'apéro ! et puis cette feuillantine, que de délices et quel bon moment gourmand passé en cuisine avec toi, bises

[vanillemauve]

super cette recette, justement il fallait que j'en achète et bien je vais le faire moi même !merci Guylaine

[cuisinecrea]

Tiens ça a l'air facile à faire ça, je vais essayer, merci!

[tunis]

Une recette à garder, les recettes au pralin/praliné se multiplient et moi je suis tentée! Bises

[melanie]

Merci pour la recette...

[christine]

Super! merci pour la recette car c'est vrai que le pralin dans le commerce n'est pas donné!

[irisa]

ça , c'est le genre d'astuce qui me convient bien ! merci !

[Sha]

Trop bien, j'adore ça !

[Eryn]

Moi j'adore ça ! Je fais le même, en alternant, parfois j'y rajoute la moitié de noisettes :)Bises,

[christine(hummm)]

et si tu mixes le tout tu as du praliné ;-)http://christhummm.over-blog.com/article-5097006.html

[laetitialily]

je note aussi la méthode! merci

[lolo]

Effectivement c'est tout bête à préparer ... merci je garde ta méthode !!