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Mon blog a vu le jour le 18/11/2005, vous y trouverez une cuisine au fil des saisons

La Cuisine de Guylaine

Velouté de potiron et carottes des sables au bacon

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La carotte des sables est de loin ma préférée. J'ai la chance d'en trouver en ce moment au Carrefour près de chez moi.

Bon à savoir :

La carotte des sables est cultivée à l'Ouest du Cotentin. Elle pousse dans les mielles (ce sont des plaines de sable cultivées qui côtoient la mer).

C'est la Roll's de la carotte, dotée de ce goût si subtil qui la rend unique et irrésistible.

Fines bouches et amoureux du terroir seront comblés, mais attention, la denrée est plutôt rare !

Elle a obtenu un label rouge et une AOC mais la double distinction n'étant pas autorisée, les producteurs ont préféré conserver le label rouge. Pour plus de détails, c'est ici !

Cette carotte convient tout aussi bien pour le salé que pour le sucré.

Côté marché :

1 kg de potiron

4/5 grosses carottes de sable

1 pincée de noix de muscade râpée

1 oignon rouge

6/7 t de bacon

2 cubes de bouillon de légumes bio

1 l  d'eau

sel, poivre

Crème fraîche

parmesan

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Dans la cocotte minute, faites revenir rapidement l'oignon rouge dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les carottes coupées en morceaux ainsi que le potiron coupé en cubes. Laissez encore qqs minutes en remuant souvent.

Versez ensuite l'eau, quand celle-ci est chaude ajoutez les 2 cubes bio, mélangez et ajoutez les tranches de bacon, sel (très peu) et poivre.

Fermez la cocotte et laissez cuire environ 15/20 mn.

Passez le velouté au mixeur, si vous la trouvez trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.

Servez avec de la crème fraîche dans un bol à part et qqs copeaux de parmesan.

Vous pouvez aussi congeler ce velouté si vous en avez trop, c'est ce que fait ma fille.

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M
Nous avons de la chance en Bretagne d'avoir des jolies carottes de sables, c'est tellement meilleur en goût et en apparence rien à voir avec les carottes "lavées", ton velouté est une nouveauté pour mon petit (gros) carnet de recettes, bisous et bonne soirée Guylaine !
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M
j'ai fait le même il y a peu de temps mais sans bacon, c'était bon aussi mais l'association me parait très intéressante et ce doit être aussi très bon et plus relevé au niveau du gout... a essayer!
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J
mmmhhh ça c'est une bonne recette que je vais appliquer très vite, nous sommes très soupe à la maison. merci Ghylaine, bisous, bonne fin de semaine
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F
Je goûterais bien quelques une de ces carottes des sables!
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E
Tout m'a l'air terriblement bon dans cette soupe! C'est vraiment incroyable toutes les bonnes choses que l'on peut y mettre et qui la rende si bonne. J'aimerai en avoir un bol pour me requinquer...
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M
J'adore ces carottes que l'on trouve également chez nous en Vendée, à l'île de Ré et bien entendu en Bretagne lorsque j'y fais un saut. Elles ont vraiment la particuliraté de pousser dans le sable gris. Elles ont une saveur et une odeur incomparables et elles parfument bien nos plats !Le potiron n'est pas mon pot lolll mais avec les carottes je goûterais bien j'ai l'odeur ici en Vendée !! bisous ensoleillés et bon week-end
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R
C'est juste ce qu'il me faudrait maintenant: un velouté savoureux et des sablés succulents!Bises et bon weekend,Rosa
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L
Tiens c'est marrant, hier soir au souper, nous avons mangé la même chose sans le bacon et avec deux pommes de terre en plus! C'était trop bon!Ton velouté est très appétissant! je retiens l'idée d'y ajouter des cubes de bouillon de légumes! merci. à bientôt!
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E
La dernière photo me met l'eau à la bouche ! Avec ces copeaux qui fondent ... Mmmh !
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P
merci pour cette recette j'ai justement des carottes et du potiron à disposition - belle photo - gros bisous
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C
Ton velouté à une couleur et une consistance bien appétissantes! Il est parfait avec le temps pourri qu'il fait en ce moment!Je ne connaissais pas cette carotte...elle n'est pas arrivée jusque chez moi!!
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