Galette des rois à la crème d'amande

Hier c'est mon ptit mari qui a préparé la galette des rois car j'étais bloquée avec un lumbago et j'avoue qu'il s'en est bien sorti. Elle était extra !

Côté marché

Pour 8 personnes

2 cercles de pâte feuilletée

125 g de beurre

125 g d'amandes en poudre

125 g de sucre glace ou très fin

2 oeufs entiers + 1 oeuf pour dorer

1 cs de rhum ou qqs gouttes d'amandes amère

1 cs de maïzena

Pour le sirop

25 g de sucre

25 g d'eau

Fouettez le beurre ramolli, ajoutez le sucre, les oeufs un par un, ensuite la maïzena, la poudre d'amande et le rhum. Mélangez bien avec le fouet.

Badigeonnez à l'oeuf battu le tour de la première abaisse en pâte feuilletée.

Versez la crème sur la pâte jusqu'à 2 cm des bords.

N'oubliez pas de mettre la féve, sur un bord, et recouvrez du deuxième cercle.

Chiquetez tout autour avec le dos d'un couteau et mettez au frais pour 1 heure ou congelez-la pour une utilisation future.

Dorez à l'oeuf, faites un décor avec la pointe d'un couteau.

Enfournez à 220°C pour 10 mn puis baisser à 200°C pour 20 mn.

Faites briller la galette avec un sirop chaud fait de 25 g d'eau et 25 g de sucre.

Cette recette vient de l'Ecole hôtelière Dosnon où la fille de mon amie a fait ses études, vous pouvez trouver le lien dans mes blogs favoris.

Pour avoir à nouveau tester cette recette mais avec du sucre glace à la place du sucre fin et de l'amande amère à la place du rhum, je trouve qu'elle est bien meilleure ainsi.

Comments

[Guylaine]

Nuage de lait, non, crème d'amande et frangipane c'est la même chose !

[nuage de lait]

petite question: la crème d'amande est ce différent de la frangipane?elle est en effet très réussiil se débrouille pas mal ton p'tit mari bon week endjoelle

[Annie]

Tu pourras féliciter ton mari, elle est très belle et très appétissante sa galette !J'espère que tu vas mieux.Bonne journée.

[Doria]

Elle est bien gourmande ta galette des rois, toute dorée sur le dessus. Félicitations au cuisinier.Bisous, Doria

[Marie Cuisine]

Félicitations à ton mari, elle est particulièrement réussie. Bises, Marie

[Chris]

Bravo à ton mari! Il se débrouille très bien : sa galette est très belle!Chez moi, en cuisine, je n'ai pas beaucoup d'aide...

[jo]

eh bé....si c'est ton petit mari qui a fait cette galette, je voudrais bien que le mien en fasse autant et ce n'est pas demain la veille.elle m'a vraiment l'air délicieuse.BRAVO à ton petit mari, tu vois ça sert bien quand même un p'tit mari,j'espère que tu vas mieux????BIZZZ....JO

[cuisinecrea]

Cette galette est l'une des plus appétissante que j'ai pu voir, hummmmm!!!!

[suiksuik]

Très bonne année :-) tous mes voeux et surtout une bonne santé, en tout cas je vois que ton mari est aux petits soins ! Tu as eu la féve ????? ;-)

[Miss Diane]

BRAVO pour le p'tit mari! À voir les résultats, il a l'air de s'en être très bien tiré.

[Colette]

Une bien belle galette et chapeau à ton époux ...

[mimi_lili]

félicitation à ton mari, elle a l'air succulente!bon rétablissement!

[SIlvia]

Coucou cette galette est magnifique!Bon courage pour le lumbago.Bonnes choses et bonne année :)

[Laëti]

Elle me donne bien envie ta galette!!!!!Bisous et très bonne année Guylaine

[michette]

Tu as bien de la chance! le mien ne touche jamais les casseroles ! Bravo à ton mari et reviens nous vite en pleine forme.

[Marie Flo]

Félicitations à ton mari. Cette galette à du être fameuse. J'espère que ton lombago va mieux. Bises

[Mamounette]

Mon mari aussi m'a aidée samedi quand j'ai fais la mienne mais... A LA MANGER lolllllll Bises

[christine]

Bravo! elle est très réussi et à l'air très bonne.

[melanie]

J'ai fait à peu près la même que toi en tout cas elle est superbe très appétissante...

[Jasmine]

Comme elle a l'air bonne! Une dorure parfaite! Ton mari s'est très bien acquitté de sa tâche...

[Ghislaine]

Un grand bravo à ton mari, cette galette est magnifique. Bon rétablissement à toi :)

[khala]

bravo à ton petit mari et reposes toi bien !

[pascaloue]

Bravo à ton mari, il se débrouille comme un Chef !j'espère que tu vas aller mieux, à demain comme convenu et gros bisous

[Lisanka]

Elle est superbe ta galette, vraiment!

[Rosa]

Une magnifique galette! Mmmmmmhhhhhhhh...Bises,Rosa

[lory]

elle doit être sublime,avec toutes ces amandes...