Crêpes aux pommes

15 Janvier 2007

Voici la 3 ème recette de crêpes de la journée, elle est encore issue de mon livre : "La Cuillère d'Argent", elles sont vraiment très bonnes !

Pour la recette de la pâte :

Pour 12 personnes

Côté marché :

100 g de farine

2 oeufs

25 cl de lait

25 g de beurre

huile végétale

sel ou sucre

Dans un grand saladier, versez la farine, ajoutez les oeufs et 3 à 4 cs de lait. Mélangez bien avec une cuillère en bois. Versez le reste de lait au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte assez liquide. Chauffez le beurre au bain-marie, laissez-le refroidir complètement et incorporez-le à la pâte. Salez, battez la pâte avec un fouet et laissez-la reposer 1 heure. Pour les crêpes sucrées remplacez le sel par du sucre.

Pour la compotée de pommes (La Cuillère d'Argent) :

Côté marché :

500 g de pommes pelées et évidées

100 g de sucre en poudre

1/2 cc de cannelle

le jus d'un citron filtré

1 lanière de zeste de citron

Dans une casserole, mettez 20 cl d'eau, le sucre, la cannelle, le jus et le zeste de citron. Portez à ébullition en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Poursuivez la cuisson quelques minutes pour avoir une consistance sirupeuse. Enlevez le zeste de citron, ajoutez les pommes en dés et chauffez-les en les enrobant de caramel. Déposez un peu de garniture sur chaque crêpe.

Et régalez-vous !

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