^^Verrines de pommes, pain d'épices et caramel au beurre salé^^

21 Novembre 2008

J'aime beaucoup tous les desserts aux pommes. Dans cette recette, le blanc en neige allége la compote et le caramel au beurre salé rend cette verrine encore plus gourmande. Elle est bien appéciée après un bon repas. Je vous donne prochainement la recette de l'huile vanillée car je n'ai pas encore fait les photos, elle pourra ainsi vous servir à compléter la liste de produits à offrir pour vos paniers gourmands de Noël. Cette huile peut servir comme ici à caraméliser les pommes mais je l'emploie également avec les légumes, comme les courgettes ou encore avec le poisson.

Côté marché
Pour la compotée :
2 pommes
2 cs de sucre de canne roux (bio)
1 pincée de cannelle (facultatif)
1 blanc d'oeuf
Pour les pommes caramélisées :
2 pommes
2 cs de sucre de canne roux (bio)
Autres :
QS de pralin (recette ici)
QS de caramel au beurre salé (recette ici)

Préparation :
Pour la compote :
Lavez, épluchez, épépinez les pommes. Coupez -les en morceaux et faites-les cuire à feu doux dans une casserole avec une noisette de beurre et une pincée de cannelle. Laissez refroidir. Ajoutez le blanc monté en neige, mélangez délicatement.
Pour les pommes caramélisées :
Lavez, épluchez les pommes, coupez-les en dés. Faites-les revenir dans 1 cs d'huile vanillée et une noisette de beurre. Remuez fréquemment pour que les pommes aient une belle couleur. Arrêtez la cuisson dès qu'elles sont tendres.
Pour le pain d'épices :
C'est la recette de P.Conticini, la recette est sur mon blog,ici.

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Bonne journée !