^^Le pain de mie, l'ami du petit déjeuner^^

5 Janvier 2009

Le pain de mie avec son goût laiteux et légèrement sucré est un grand classique du petit-déjeuner ou du goûter. C'est le meilleur des toasts grillés, servi avec un peu de beurre ou de confiture. Il se marie également très bien avec toutes sortes de mets salés pour devenir le roi des cocktails, ou un petit sandwich pour un en-cas.
Une recette du livre : Pains, gâteaux, viennoiserie

Temps de préparation : 45 mn
Temps de repos : 2h 30
Temps de cuisson : 40 mn

Côté marché
600 g de farine de blé tamisée
20 cl de lait entier
10 cl d'eau tiède (24°)
1 oeuf
20 g de sucre en poudre
2 cc de sel
20 g de levure fraîche de boulanger
30 g de beurre fondu + 30 g pour les moules
Ustensiles : 2 moules à cake ou à pain de mie

Préparation :
Dans un bol, émiettez la levure et délayez avec 10 cl d'eau tiède.
Ajoutez les 20 cl de lait, les 2 cc de sel et les 20 g de sucre.
Remuez bien pour dissoudre l'ensemble.
Sur le plan de travail, faites une fontaine avec la farine, versez la préparation liquide en l'incorporant petit à petit du bout des doigts. Ajoutez les 30 g de beurre fondu et l'oeuf. Mélangez bien le tout.
Pétrissez l'ensemble 15 mn environ jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Faites une boule et couvrez-la d'un linge humide.
Laissez lever durant 90 mn dans un endroit chaud à 25°C.
La pâte doit avoir doublé de volume. Faites-la retomber en appuyant dessus et en la repliant sur elle-même plusieurs fois. Divisez la pâte ensuite en 2 portions avec le coupe pâte.
Modelez chacune en un boudinde la longueur du moule, déposez-les dedans et laissez lever encore 1 heure.
Beurrez les moules si ils ne sont pas en silicone, préchauffez le four à 200°C.
Enfournez pour 40 mn environ, démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir.

Note : Le pain de mie se conserve bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Petit rappel :
Vous avez jusqu'au 16/1 pour m'envoyer votre recette pour le concours qui vous permettra peut-être de gagner ce joli livre, pour plus de renseignements, clic !

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