^^Crêpes au caramel au beurre salé^^

16 Janvier 2009

Une recette toute simple mais tellement délicieuse, ce sont nos crêpes préférées à la maison. Testez cette recette, vous ne serez pas déçus ! je profite pour participer au jeu de 750 g avec cette 1 ère recette, d'autres suivront.

Côté marché :
Pour environ 20 crêpes
Pour la pâte à crêpes
400 g de farine T 45
100 g de farine de blé noir
75 g de sucre
1 cs de sucre vanillé (recette ici)
50 g de beurre fondu
3 oeufs entiers
10 g de gros sel bio
1/2 l de lait 1/2 écrémé
1/2 l d'eau

Préparation de la pâte :
Cassez les oeufs dans un cul de poule, ajoutez le sucre, le sel, le beurre fondu et tièdi, le sucre vanillé.
Battez l'appareil au fouet pendant qqs minutes puis ajoutez progressivement le lait.
Versez peu à peu les farines, en mélangeant bien au fouet en même temps.
Lorsque le mélange est bien homogène, délayez progressivement avec l'eau.
Laissez reposer la pâte au minimum 1 h à température ambiante.
Faites cuire vos crêpes à la krampouz si vous avez la chance d'en avoir une ou dans une crêpière.

Préparation de la sauce caramel beurre salé :
Côté marché :
Pour environ 10 crêpes :
200 g de sucre
130 g de beurre (ou beurre salé)
130 g de crème entière
40 ml d'eau
1 pincée de fleur de sel

Préparation :
Dans une petite casserole à fond épais, mettez le sucre avec 20 ml d'eau. Faites chauffer cette préparation à feu vif. Dès que vous avez obtenue une jolie couleur ambrée, versez, hors du feu, les 20 ml d'eau restants en faisant attention aux éventuelles projections. Ajoutez la crème liquide chauffée préalablement. Mettez à nouveau sur feu vif pour 1 mn, mélangez bien puis retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en dés. Ajoutez la fleur de sel. Laissez refroidir et filmez.
Servez les crêpes nappées de cette délicieuse sauce et dégustez avec une bolée de cidre bio !

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