^^Millet aux champignons^^

24 Janvier 2009

Céréale peu allergène, sans gluten, elle est très facile à digérer. Elle a une saveur un peu particulière. C'est la céréale la plus riche en vitamine A, elle contient aussi de nombreux minéraux, dont certains rares et précieux (manganèse, zinc). Elle mérite d'être sur notre table au moins une fois par semaine, en grains ou en flocons !
Les utilisations du millet :
Il se présente en grains ou en flocons, et peut se substituer à la plupart des céréales " classiques ". Assez sec cependant, il nécessite une sauce en accompagnement.
On peut l'incorporer dans les potages pour les épaissir, en faire des croquettes, des puddings, des salades.
On peut aussi le faire germer, et l'utiliser dans une salade, ou intégré dans des pains, des tartes ou autres biscuits. (source ici).

Côté marché :
200 g de millet en grains
400 g d'eau
250 g de champignons de Paris
1 oignon
100 g de crème de soja (ou crème fraîche)
1 petite cc de coriandre en grains
1/2 jus de citron
QS d' huile d'olive
Sel au piment d'Espelette
Poivre aux 5 baies

Faites cuire le millet suivant la recette de base, pour moi c'est 20 mn à l'eau froide à couvert. pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile. Ajoutez les champignons frais nettoyés et coupés en lamelles, une petite cuillerée à café de coriandre en grains, sel, poivre.
Lorsque l'eau de végétation des champignons s'est évaporée, incorporez le jus d'un demi-citron et la crème. Servez le millet accompagné des champignons. C'est délicieux et cela change un peu. Parfait pour accompagner une viande blanche ou une volaille.

Un peu de musique avec Seal, je viens d'acheter son nouvel album hier, superbe !
Il rend un hommage aux plus grands de la Soul Music. Il est n°1 des ventes depuis sa sortie à la mi-novembre. Fermez les yeux et écouter ...
Bon week-end !

--------------------------------------------------------------------------------------------
Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il vous suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

-----------------------------------------------------------------
Si vous aimez mon blog, vous pouvez voter pour lui tous les jours (1 fois par 24 h) jusqu'au 31/3/2009 en cliquant sur le coq ci-dessous, il vous suffit de noter :
Cuisine Guylaine dans le moteur de recherche et ensuite de cliquer sur :
Votez, cela est très rapide.
Vous êtes nombreux à l'avoir déjà fait et je vous en remercie !