^^Bagels^^

12/02/2009 18:12

J'ai préparé ces bagels pour faire plaisir à mon fils qui en raffole.
Cette recette est tirée du livre : Pains à la machine et au four des Editions Clorophyl

Côté marché :
Pour 12 bagels
500 g de farine
8 g de levure sèche de boulanger
15 cl de lait tiède
10 cl d'eau tiède
10 g de sucre en poudre
2 blancs d'oeufs
1 cs de graine de sésame
10 g de sel (je mets 8 g)
25 g de beurre (si vous déposez les bagels sur une plaque)

Préparation :

Délayez la levure dans 5 cl d'eau tiède. Battez légèrement les blancs d'oeufs. Versez la farine sur le plan de travail. Creusez un puits au centre. Versez-y le lait, le reste d'eau, les blancs d'oeufs, le sucre et le sel. Mélangez avec les doigts en incorporant la farine.
Ajoutez la levure (je l'ai délayée au préalable dans un peu de lait prélevé sur les 15 cl) et pétrissez la pâte pendant environ 10 mn. Formez une boule, déposez-la dans un saladier, couvrez d'un linge et laissez reposer 90 mn.
Mettez la pâte sur le plan de travail fariné et repliez-la sur elle-même plusieurs fois. Divisez celle-ci en 12 pâtons, formez de petites boules. Faites un trou au centre avec par exemple le manche d'une cuillère en bois, élargissez légèrement ces petits pains. Laissez à nouveau reposer 15 mn. Préchauffez le four à 210°C.
Beurrez la plaque de cuissson si vous en prenez une ou servez vous d'un silpat (tapis en silicone) ou d'une feuille de papier cuisson.. Portez une casserole d'eau à ébullition, aux premiers frémissements, plongez-y les bagels 2 par 2 pendant 20 s pour les faire gonfler.Egouttez-les et posez-les sur un silpat ou autre. Parsemez de graines de sésame. Enfournez les bagels pour 15 à 18 mn.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les servir coupés en deux dans l'épaisseur et garnis selon votre goût. Pour ma part, je les ai garnis des restes d'un gros poulet fermier, de salade, mayonnaise, oeufs durs, concombre. Vous pouvez ajouter des carottes râpées, des tomates, des cornichons, des bluets, du thon en remplacement du poulet...

Une recette de buns sur mon blog, clic !

Je vous offre la vidéo de U2, ce sont les meilleurs n'est-ce-pas ?

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il vous suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

---------------------------------------------------

Si vous aimez mon blog, vous pouvez voter pour lui tous les jours (1 fois par 24 h) jusqu'au 31/3/2009 en cliquant sur le coq ci-dessous, il vous suffit de noter :
Cuisine Guylaine dans le moteur de recherche et ensuite de cliquer sur :
Votez, cela est très rapide.
Vous êtes nombreux à l'avoir déjà fait et je vous en remercie !