^^Focaccia aux tomates séchées et au romarin^^

19 Mars 2009

Je ne sais pas si c’est le retour du soleil mais hier j’ai eu envie de focaccia, c’est très simple à faire il faut seulement s’y prendre à l’avance car il faut compter entre 2 et 4 h de repos suivant la température ambiante.

Vous pouvez varier cette focaccia suivant vos goûts en ajoutant du jambon de Parme, du chèvre, de la féta, des olives, des tomates cerises, du basilic, de l’origan, de la sauge…

Côté marché :

275 g de farine T65

8 g de levure fraîche

5 g de sel

110 ml d’eau

45 ml de lait

1 petit oignon haché

5 pétales de tomates confites des produits régionaux

QS d’huile de truffe des produits régionaux

QS de romarin haché

Préparation :

Dans le bol du robot, déposez la farine, le sel, mélangez avec la cuillère en bois, faites un puits.

Au centre versez la levure délayée dans 2 cs d’eau tiède, le reste de l’eau puis le lait.

Pétrissez un peu à la pain puis terminez au robot si vous en avez un, avec le crochet pétrisseur. Formez une boule et laissez-la lever avec un torchon sur le bol pendant 1 à 2h dans un endroit tempéré.

Farinez le plan de travail, pétrissez la pâte. Incorporez l’oignon, pétrissez, incorporez les tomates confites coupées aux ciseaux, pétrissez, incorporez le romarin coupé fin aux ciseaux également et pétrissez une dernière fois.

Etalez la pâte en rond sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé.

Laissez à nouveau lever entre 1 h à 2 h (suivant la température ambiante) en couvrant avec un film huilé.

Faites des trous dans la pâte avec vos doigts et versez-y de l’huile de truffe.

Enfournez pour environ 17 mn à 220°C dans le four préchauffé. Laissez encore 5 mn dans le four éteint.

Note : vous pouvez très bien la servir pour l’apéritif.

Une autre recette de focaccia (avec de la purée) sur mon blog :

Hier, je vous avais parlé de mon partenariat avec les produits régionaux, les produits que j’ai déjà testé sont vraiment de très bonne qualité. La livraison des produits est très rapide et ceux-ci sont très bien emballés, un plus bien appréciable.

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