Mon blog a vu le jour le 18/11/2005, vous y trouverez une cuisine au fil des saisons
23 Mai 2009
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Ma fille m’ayant rapporté des canneberges du Canada, je les ai utilisées pour faire ce plat hier midi, un vrai délice !
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Côté marché :
Pour 4 personnes
4 escalopes de dinde
65 g de canneberges séchées
1 pomme
50 g de sauce cranberry (en grandes surfaces)
1 cm de gingembre râpé
120 g de sirop de canneberges (en grandes surfaces)
1 cs de sirop d’érable
3 cs de xérès sec (chez Nicolas)
Huile d’olive
Sel, poivre aux 5 baies
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Préparation :
Placez l’escalope entre 2 feuilles de papier film et aplatissez-les avec une casserole à fond épais pour avoir une épaisseur d’environ 3 mm. Attention à vos doigts, non ne riez pas, j’ai laissé le mien au passage de la casserole, Aïe, Aïe, Aïe !!!
Pour la farce : mettez dans le bol du robot les canneberges, la pomme pelée en morceaux, le gingembre coupé en petits dés, la sauce cranberry, le sirop de canneberges. Mixez.
Filtrez le jus à travers un chinois, réservez. Mélangez le sirop d’érable avec les fruits.
Salez, poivre légèrement les escalopes, déposez la farce uniformément sur celles-ci. Roulez-les, nouez avec la ficelle de cuisine et mettez une pique aux extrémités.
Dans la sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, posez les escalopes roulées, faites-les dorer de chaque côté à feu vif. Arrosez ensuite avec le jus et laissez mijoter à feu doux 20 mn.
Retirez les escalopes, maintenez-les au chaud entre 2 assiettes. Faites réduire le jus, ajoutez 3 cs de vin de xérès sec, laissez réduire à nouveau à feu vif 2 ou 3 mn. Otez la ficelle et coupez les rouleaux d’ escalopes en fines tranches.
Nappez de sauce et servez aussitôt.
Pour en savoir plus sur les canneberges, clic !
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Il ne vous reste plus que qqs jours (jusqu’au 31/5) pour me poster vos recettes pour le concours sur les salades d’été, c’est ici, clic !
Merci de bien lire les consignes en faisant le lien vers cet article et en publiant une recette spécialement pour cette occasion comme indiqué dans ce billet.
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