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Mon blog a vu le jour le 18/11/2005, vous y trouverez une cuisine au fil des saisons

La Cuisine de Guylaine

^^Confiture de mirabelles au gewurztraminer et à la vanille selon Christine Ferber^^

 

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Voici la 1ère recette de confiture testée avec mes mirabelles, elle est tirée de l’excellent livre de Christine Ferber : Leçons de confiture aux Editions du chêne.

Cette confiture est un régal !!!! Je vous conseille de tester !

Côté marché :

Pour 6 à 7 pots de 220 g

1,2 kg de mirabelles soit 1 kg net

1 kg de sucre cristallisé

Le jus d’un demi citron

1 gousse de vanille

250 ml de gewurztraminer

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Préparation :

1er jour :

Préparation : 15 mn

Macération : 1 h

Cuisson : jusqu’au frémissement de la préparation

Repos : une nuit

2ème jour :

Cuisson : 10 mn après l’ébullition de la confiture

1er jour : Rincez les mirabelles à l’eau fraîche et séchez-les dans un linge. Retirez les noyaux.

Mélangez les mirabelles, le sucre, la gousse de vanille fendue et le jus de citron dans une jatte, couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et laissez macérer pendant 1 heure.

Versez la préparation dans la bassine à confiture, portez au frémissement en mélangeant délicatement.

Versez cette cuisson dans une jatte, couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et réservez au frais pendant une nuit.

Le 2ème jour : Versez cette cuisson dans une bassine à confiture, portez à ébullition en mélangeant délicatement. Maintenez la cuisson à feu vif pendant environ 5 mn en continuant de remuer. Ecumez soigneusement.

Ajoutez le vin blanc, et portez à nouveau à ébullition 5 mn en remuant sans cesse. Ecumez si nécessaire.

Vérifiez la consistance de votre confiture en déposant qqs gouttes sur une assiette froide, elle doit légèrement gélifier.

Retirez la gousse de vanille, coupez-la en morceaux et placez-les à l’intérieur des pots.

Mettez la confiture en pots et couvrez.

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Commenter cet article
A
mes fruits, mon vin préféré........le bonheur.
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S
ca a l'air vraiment délicieux !
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H
Cette recette de christine Ferber est un classique chez nous depuis des années ! Une délice!
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M
effectivement mirabelle et gewurzt partageant le même terroir il semble évident de les mélanger dans une confiture; bravo christine pour l'avoir inventée et bravo toi pour l'avoir réalisée
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P
bon eh bien j'ai hâte de te voir pour goûter cette confiture qui brille tellement !!!! humm je bave devant ! gros bisousssssssssssss
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P
merci pour cette recette que je vais mettre en application dès demain!
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P
Ah làlà ! quelle merveille cette association ! Terriblement gourmand sur une tranche de brioche encore tiède avec une lichette de beurre ! Je pourrais me damner pour ça tu sais !?<br /> Amitiés
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A
Une grande réussite ta confiture aux mirabelles.<br /> Le livre de Ch Ferber je l'ai reçu en copie par une charmante hôte. Elle a vu que j'aimais faire des confitures.<br /> Ce livre est une mine de délicieusetés.
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H
Trop tard pour cette année: j'ai déjà fait la confiture de mirabelles toute bête avec juste du sucre... je garde ta recette pour l'an prochain car gewurztraminer, vanille et citron, ça me plaît bien comme idée!
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A
les mirabelles et le gewurzt j'adore, cela doit être fameux j'aime beaucoup les deux, quoique la mirabelle on peut en consommer même si l'on va conduire lol<br /> très belle confiture bravo !<br /> bises
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L
Elle m'a l'air extra bonne cette petite confiture!!<br /> <br /> bisous
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A
Géniale cette confiture, j'adore l'association avec le gewurztraminer.<br /> Bonne journée
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G
Cette confiture doit etre une vraie merveille avec le gewurztraminer! Sur de la brioche ou des crêpes et c'est parfait pour moi!<br /> <br /> Ps: Désolé mais il ne me reste plus une seule miette de cheesecake! ;-)
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L
Au gewurtztraminer je n'y ai pas pensé cette année en fait je crois que je "n'osais " pas en chercher dans la cave de Mr..........hi hi hi j'ai fais avec vanille, cannelle , amandes des gourmands adorent les épices des iles. <br /> En tout ta confiture est sublime
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A
si j'avais eu cette recette plus tôt je l'aurais sans doute testée, mais là j'ai fait mirabelles à la cardamome
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S
hum elle a l'air délicieuse !<br /> Bisous<br /> Monique
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C
ce vin est mon préféré je n'y resiste pas!
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P
Huuuummmm, rien de tel qu'une délicieuse confiture!!!
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S
un regal pour les yeux en tous cas
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R
Une jolie confiture alsacienne! <br /> <br /> Bises et bon WE,<br /> <br /> Rosa
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M
dis, un pot ça passe par la poste :)
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C
Un petit délice dommage que je n'ai pas de mirabelliers dans mon jardin (pas tout à fait la région)<br /> à bientôt
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M
une merveille!!! Et puis il faut finir la bouteille ensuite ;)
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S
On a envie de plonger dans le pot tellement c'est appétissant !!
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V
Cette confiture de mirabelles a l'air vraiment délicieuse !
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T
elles doivent être délicieuses ces confitures ! bravo
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E
Hum, cela doit sentir bon chez toi.<br /> <br /> Mon mari hier a vu des grands enfants sur le bas coté de route qui vendaient des cageots de mirabelles, il n'a pas eu le réflexe de s'arrêter. snif <br /> Mais il sera attentif aujourd'hui.... !<br /> <br /> *·..·*bonne journée *·..·*
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