^^Salade de pommes de terre et concombre^^

4 Octobre 2009

Je ne me lasse pas des salades que nous consommons régulièrement été comme hiver, en voici une nouvelle assaisonnée d'une sauce vinaigrette de Jamie Oliver.
Côté marché :

1 concombre

500 g de pommes de terre à chair ferme

1 oignon rouge

Herbes du jardin ciboulette, persil...

2 œufs durs

QS de mesclun
Sel fin, poivre aux 5 baies

Préparation :

Lavez et faites cuire les pommes de terre dans l’eau froide salée pendant environ 20 mn mais tout dépend de la grosseur.

Lavez le concombre et épluchez-le en laissant une lanière de vert sur deux puis taillez-le en fines rondelles. Ciselez l’oignon rouge.

Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles, déposez-les dans un saladier et mélangez avec le concombre, l’oignon et les œufs durs écrasés. Ajoutez les herbes lavées et ciselées. Assaisonnez de vinaigrette.
Servez à l'assiette et décorez le tour de celle-ci avec les feuilles de mesclun.

Pour la vinaigrette au gingembre et vinaigre de riz :

( selon la recette de Jamie Oliver) :

6 cs d’huile d’olive

3 cs de vinaigre de riz

1 cs de sucre en poudre

1 cc de gingembre frais haché

Le cœur d’une tige de citronnelle frais haché

Sauce soja

Sel, poivre du moulin

Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez à votre goût !
N'hésitez pas à consulter le récapitulatif des salades d'été qui est ici, clic !