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La Cuisine de Guylaine

Mon blog a vu le jour le 18/11/2005, vous y trouverez une cuisine au fil des saisons

La Cuisine de Guylaine

Plats complets

^^Endives au jambon, sauce au vin blanc, gratinées à la tomme de montagne^^

17 Octobre 2009

Rédigé par cuisine-guylaine et publié depuis Overblog

Hier, j’avais envie d’endives au jambon mais comme je sais que le Papy n’est pas fan de sauce béchamel j’ai remplacé le lait par du vin blanc et pour les gratiner j’ai utilisé la tomme que je viens de rapporter des Vosges de la ferme Auberge de Breitzhousen.

Vous pouvez bien entendu remplacer par de l’emmental. Par contre si vous avez des enfants à table c’est vrai qu’ils préféreront sans doute la sauce béchamel.

La ferme est située en plein cœur du Massif Vosgien, en bordure de la route des Crêtes, vous pouvez y déguster le repas Marcaire mais aussi acheter leurs produits fermiers.

Le chien de la ferme, celui dont je rêve, lol !

Face à l’Auberge, le Lac de la Lande

Côté marché :

Pour 3 personnes :

6 endives moyennes

6 tranches de jambon blanc label rouge

50 g de beurre

20 g de farine

150 ml de crème liquide semi-épaisse

150 ml de vin blanc

1 pointe de muscade

80 g de tomme de montagne

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Nettoyez les endives, retirez les feuilles abîmées et le talon.

Faites-les cuire 10 mn dans l’auto-cuiseur avec du sel.

Roulez chaque endive dans une tranche de jambon.

Déposez-les dans le plat à four beurré.

Préchauffez le four à 200°C.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole, jetez la farine en pluie, mélangez avec la cuillère en bois, mouillez avec le vin blanc et portez à ébullition en continuant de remuer.

Incorporez la crème, sel, poivre, muscade.

Versez sur les endives. Râpez la tomme de montagne sur le plat et enfournez pour environ 20 mn. Passez qqs minutes sous le gril.

Servez aussitôt !

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Vous cherchez une recette, pensez à consulter la 1ère partie de mon index à droite sous le calendrier et les 400 recettes de mon 1er blog, clic !

Mots clés Technorati : endives,jambon,vin blanc,Tomme de montagne,Cuisine Guylaine

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^^Tarte au saumon & aux épinards^^

^^Cat-Blogging # 228^^

Commenter cet article

L

Lablondeblonde

24/03/2011 21:52

<br /> Merci pour cette délicieuse recette que j'ai testé ce soir ! Déjà, en faisant la béchamel, une bonne odeur flottait dans l'appart (j'ai du faire des jaloux chez les voisins! ;-)) Et à la sorti du<br /> four, mummmmm, un régal! Le vin blanc et la tome de montagne relève vraiment le goût, c'est une vraie réussite! Super, pour mes premières endives au jambon! ;-)<br /> <br /> <br />

A

achat vin

12/11/2009 15:07

<br /> Quel beau plat !<br /> <br /> <br />

B

BabyChocolate

19/10/2009 21:29

<br /> ca tombe super bien j'en ai achetés cet apres midi voila ta recette va etre parfaite pour demain midi, merci<br /> <br /> <br />

C

Céline

18/10/2009 22:07

<br /> très appétissant ! ce devait etre vraiment bon !<br /> bises Céline<br /> <br /> <br />

C

cindy

18/10/2009 17:32

<br /> un bon ptit plat d'hiver !<br /> <br /> <br />

M

mickymath

18/10/2009 12:32

<br /> huuuuuuuuuum! j'adooore!<br /> jolies photos! biises micky<br /> <br /> <br />

E

elsa

17/10/2009 22:30

<br /> ça a l'air bon!!!!! bien gratiné en plus !<br /> <br /> <br />

M

monique

17/10/2009 21:40

<br /> Hummmm...pourtant je me lève de table, mais j'aime tellement les endives braisées et enroulées dans du jambon! Je vais tester avec du vin blanc. Bon weekend. Bises.<br /> <br /> <br />

L

liliane

17/10/2009 20:36

<br /> des endives au fromage et vin blanc un réve.............Tu connais bien mieux que moi les fromages vosgien et alsacien<br /> <br /> <br />

J

JO

17/10/2009 19:07

<br /> Photos qui me mettent en appétit, trop bon. On se régale toujours trop bien chez toi. Je pense à mes hanches!!! mais tant pis, j'en ai trop envie.<br /> BIZZZ<br /> JO<br /> <br /> <br />

A

annette

17/10/2009 17:23

<br /> Merçi pour cette délicieuse recette,une nouvelle façon de manger les endives,celà me plait.Bon dimanche,bisous.<br /> <br /> <br />

L

lydian

17/10/2009 17:21

<br /> Vu que mon mari est malade à chaque fois qu'il en a mangé, je n'en fais jamais et pourtant j'adore ça!<br /> Si ça tombe, c'est la béchamel qu'il ne digére pas, jje vais lui proposer ta version, on ne sait jamais!<br /> N'oublie pas de m'envoyer un mail si c'est toujours d'accord pour lundi.<br /> Bises<br /> <br /> <br />

P

pierrette

17/10/2009 17:17

<br /> un bon plat pour se réchauffer, j'adore.<br /> <br /> <br />

C

Clemence

17/10/2009 16:37

<br /> moi non plus je ne suis pas fan de béchamel alors je retiens l'astuce ! ça doit avoir un peu le goût de fondue savoyarde !<br /> <br /> <br />

P

PHILO

17/10/2009 16:17

<br /> Ce gratin a l'air extra avec tout ce fromage<br /> <br /> <br />

H

hellenique

17/10/2009 15:56

<br /> Quel beau gratin! C'est intéressant cette sauce au vin blanc, et cette tomme me semble parfaite!<br /> <br /> <br />

R

Rosa

17/10/2009 14:27

<br /> Un plat savoureux et si réconfortant! Je ne peux que saliver devant quelque chose d'aussi bon!<br /> <br /> Bises et bon WE,<br /> <br /> Rosa<br /> <br /> <br />

S

sonic

17/10/2009 14:11

<br /> Hum j'adore les endives au jambon mais je suis la seule à la maison à les aimer !<br /> Monique<br /> <br /> <br />

S

sab

17/10/2009 12:51

<br /> des endives qui me font saliver<br /> <br /> <br />

A

anna

17/10/2009 10:43

<br /> tous les hivers on se régale cher et tendre et moi d'endives et le gratin on adore<br /> bises<br /> <br /> <br />

E

Eliane

17/10/2009 09:59

<br /> trop bon ces endives, et je retiens tes adresses !<br /> <br /> clic pour aider<br /> <br /> bon weekend ! bisou Guylaine<br /> <br /> <br />

M

Mamina

17/10/2009 09:05

<br /> Oh la la... qu'est-ce que tu me fais envie!<br /> <br /> <br />

M

Mamouzette

17/10/2009 08:48

<br /> Je me mets en route et je viens manger de suite chez toi, c'est vraiment trop bon,<br /> bisous, Mamouzette<br /> <br /> <br />

B

Blandinette02

17/10/2009 08:27

<br /> je vois que l'on a plein de points en commun j'adore le bouvier bernois et si j'avais un chien se serai celui_çi !!!<br /> la tomme est mon fromage préféré surtout fermier ....<br /> bisous<br /> <br /> <br />