^^Petits pots de mousse à la crème de marrons et au Bailey’s, divin !^^

20/12/2009 18:02

Des petits pots de mousse à tester d’urgence, c’est un régal !

J’aime beaucoup ces châtaignes confites aromatisées à l’eau de vie que je rapporte à chaque fois que je vais en Corse. Elles proviennent de chez Véronique Léoni à Zevaco. Vous pouvez d’ailleurs les commander sur internet à cette adresse :

http://www.casadiacastagna.fr/

Vous recevrez votre colis par colissimo en 48 heures.

Toutefois, vous pouvez les remplacer par des marrons glacés de qualité, plus facile à trouver surtout à l’approche de Noël.

Je me suis inspirée d’une recette d’un ancien Cuisine Actuelle.

Côté marché :

Pour 8 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 5 mn

Réfrigération : 2 h

200 g de crème de marron C.Faugier

20 cl de crème liquide entière

90 g de blancs d’œufs (soit 3 blancs)

40 g de sucre

2 cs de Bailey’s

QS de châtaignes confites (ou de marrons glacés)

Préparation :

Fouettez la crème liquide bien ferme et réservez-la au réfrigérateur.

Faites chauffer le sucre avec 40 ml d’eau, portez à ébullition douce environ 5 mn, jusqu’à 121°C au thermomètre à sucre.

Montez les blancs en neige molle puis en continuant à fouetter vivement, faites couler le sirop bouillant en filet. Continuez de battre jusqu’à ce qu’ils soient fermes et brillants.

Lissez la crème de marron avec le Bailey’s, incorporez délicatement les blancs en neige puis la crème fouettée.

Coupez plusieurs châtaignes confites (ou des marrons glacés). Versez la mousse à moitié dans les ramequins, répartissez qqs brisures de châtaignes ou de marrons, complétez avec la mousse de marron et déposez un petit morceau de châtaigne sur le dessus, des perles de sucre, des pépites de chocolat…

Réservez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Puis savourez lentement, c’est un délice !