^^Crème au café et au whisky^^

26 Janvier 2010

J’avais préparé ces crèmes ce week-end et elles ont eu beaucoup de succès. Mon ptit mari m’a dit que je pouvais lui en refaire quand je voulais. Personnellement j’aime le café mais pas le whisky, j’ai cependant beaucoup apprécié ces crèmes.

Alors si comme moi vous ne l’appréciez pas, testez tout de même car le goût n’est pas trop prononcé et l’alliance avec le café est divin, je vais d’ailleurs retenter bientôt cette association dans de prochains desserts.

Pour les rémois, vous trouverez le Trablit à la Cuisine de Lydia.

Côté marché :

Pour 6 verrines

500 ml de lait

250 ml de crème liquide entière + 2 cs de sucre glace

3 cs de whisky

5 jaunes d’œufs

125 g de sucre

1 cs de sucre vanillé maison (recette ici)

30 g de Maïzena

30 g de farine

1 cc de Trablit

Grains de café ou

Pépites de chocolat

Préparation :

Faites chauffer le lait jusqu’à ébullition.

Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre et la farine pour avoir un mélange mousseux. Versez peu à peu le lait bouillant sur le mélange en fouettant en même temps.

Reversez dans la casserole et faites cuire sur feu doux en tournant sans arrêt avec la cuillère en bois. Stoppez la cuisson lorsque la crème épaissit.

Hors du feu, ajoutez le trablit et le whisky. Mélangez à nouveau.

Versez la crème dans un saladier et laissez-la refroidir.

Placez votre saladier 15 mn dans le congélateur avec le fouet.

Montez la crème en chantilly.

Incorporez la moitié de la chantilly à la crème refroidie bien sûr.

L’autre moitié vous servira pour la décoration.

Versez la crème dans de jolies verrines, décorez de volutes de chantilly en vous aidant d’une poche à douille et réservez vos verrines au réfrigérateur jusqu’au service.

Décorez avec des pépites de chocolat ou des grains de café.