^^C’est la Chandeleur ! Crêpes normandes aux pommes et son caramel beurre salé^^

04/02/2010 13:15

Aujourd’hui 2 février c’est la chandeleur, le jour préféré des enfants qui rime avec crêpes. Voici celles que j’avais faites dimanche soir, mais rassurez-vous nous en ferons tout de même ce soir car Romain serait déçu si je les oubliais !

Dans cette recette il y a du Calvados, si vous avez des enfants je vous conseille de l’ajouter seulement pour vos dernières crêpes. Si vous désirez manger qqs crêpes salées, ajoutez également les pommes au dernier moment.

Côté marché :

Pour 3/4 personnes

350 g de farine T 45

4 œufs

350 ml de cidre

350 ml de lait

2 cs d’huile

2 cs de Calvados

1 pincée de sel

3 à 4 pommes (suivant la grosseur)

Préparation :

Dans une jatte, faites un puits avec la farine et déposez les jaunes d’œufs, et la pincée de sel.

Délayez peu à peu avec le cidre, le lait, ajoutez l’huile et le Calvados.

Laissez reposer environ 1/2 h.

Battez les blancs en neige et ajoutez-les en plusieurs fois à la pâte. Laissez à nouveau reposer une bonne demi-heure.

Epluchez les pommes et coupez-les en petits dés, ajoutez-les à la pâte.

Faites chauffer la poêle avec un peu d’huile et faites vos crêpez en prenant à la fois de la pâte et des pommes.

Servez soit avec du sucre glace soit avec de la sauce caramel beurre salé.

Note : le cidre aère la pâte et fait fonction de levure.

Pour la recette du caramel beurre salé :

150 g de sucre semoule

150 g de crème liquide entière

150 g de beurre salé de qualité

Versez le sucre dans une casserole à fond épais et mettez à chauffer sur feu moyen.

Lorsque le sucre a une jolie teinte, ajoutez à ce moment là la crème liquide en faisant doucement pour ne pas vous brûler, mélangez avec la cuillère en bois.

Laissez bouillir 2 mn et ajoutez le beurre très froid coupé en dés hors du feu, versez dans un pot en verre ou autre, laissez refroidir avant de le réserver au réfrigérateur.