^^Echine de porc à la créole, riz au colombo^^

19/04/2010 22:42

Un plat que j’ai préparé samedi midi et que je vous conseille de tester, tellement c’est délicieux ! C’est une recette de Laurent Mariotte de Cuisine TV, pour voir sa recette c’est ici, j’ai fait qqs petites modifications. A refaire !!!!

Côté marché :

Pour 4/5 personnes

900 g d’échine de porc

100 g de lardons fumés

1 oignon

2 bananes

1 ananas bio

1 citron vert

250 g de riz

1 carotte de sable

2 cs de raisins secs

2 cs de colombo (épices)

2 cubes de bouillon légumes

QS d’huile

Préparation :

Emincez l’oignon, coupez la viande en lanières. Faites chauffer le bouillon dans 1 litre et demi d’eau. J’ai ajouté une carotte de sable coupée en petits dés dans le bouillon.

Faites revenir la moitié de l’oignon dans la sauteuse puis les lardons et la viande pendant 10 mn puis réservez.

Faites revenir le reste de l’oignon dans l’huile avec le riz. Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que le riz et l’oignon deviennent translucides. Salez, poivrez, ajoutez le colombo et les raisins, mélangez, recouvrez avec le bouillon.

Baissez le feu et laissez mijoter environ 20 mn environ.

Coupez l’ananas en dés. Faites-le revenir avec un peu de beurre dans une sauteuse, réservez.

Coupez les bananes en grosses rondelles, ajoutez-les dans la poêle en rajoutant une noix de beurre, retournez-les délicatement plusieurs fois.

Déglacez les sucs de cuisson des fruits avec le rhum et le jus du citron vert.

Portez à ébullition, ajoutez la viande, les bananes et les dés d’ananas.

Salez, poivrez.

Vérifiez la cuisson du riz, le bouillon doit être absorbé. Ajoutez les dés de carottes.

Servez sans tarder.

Note : j’ai utilisé du riz 3 saveurs : Etuvé-Rouge-Sauvage

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Mots clés Technorati : échine,créole,colombo