^^Mousse fondante aux fraises^^

17/07/2010 18:16

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Une recette toute simple qui ne vous prendra que peu de temps pour sa préparation et que tout le monde aime. Je vais maintenant en cuisine car c’est aujourd’hui les 16 ans de Romain. Bonne journée à vous !

Côté marché :

Pour 6 à 8 verrines suivant la taille

Préparation : 20 mn

Cuisson : 2 mn

Réfrigération : 3 h minimum

250 g de fraises

40 g de sucre semoule ou glace

4 g de gélatine

25 cl de crème liquide entière

Sucre coloré (facultatif)

Pour la chantilly :

125 ml de crème entière ou fleurette

25 g de sucre semoule ou glace

Pour la déco :

Sucre coloré ou autres

Fraises

Menthe

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Préparation :

Rincez et équeutez les fraises.

Faites ramollir la gélatine 10 mn dans l’eau froide.

Déposez le bol du robot ainsi que le fouet au congélateur.

Passez les fraises au mixeur avec le sucre glace. Filtrez ou non le coulis.

Je ne le fais pas ca cela ne me dérange pas d’ avoir les petites graines.

Chauffez à feu doux 1/4 de la préparation, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien au fouet.

Versez la crème entière dans le bol bien froid, montez-la en chantilly.

Incorporez le coulis de fraises, mélangez bien avec la maryse (spatule en silicone), puis la gélatine, mélangez à nouveau.

Versez dans de jolis verres et réservez au frais au moins 3 heures.

Une heure avant le dessert, déposez à nouveau bol et batteur au congélateur pour environ 20 mn.

Battez votre crème en chantilly, déposez celle-ci dans une poche munie d’une douille ou en vous servant d’une cuillère si vous préférez et décorez vos verrines.

Saupoudrez de sucre coloré si vous en avez, décorez avec une fraise et un brin de menthe ou selon votre goût. Laissez à nouveau au frais jusqu’au service.

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Mots clés Technorati : fraises,verrines,chantilly