^^Tarte au Maroilles avec pâte levée traditionnelle^^

26 Octobre 2010

Nous adorons la tarte au Maroilles à la maison mais vous devez déjà le savoir si vous suivez mon blog.

C’est vrai que nous ne sommes pas très loin de la Thiérache non plus.

Je suis ravie d’avoir testé cette recette, c’est la meilleure tarte au maroilles que j’ai pu manger !

Romain a adoré, si bien que je vais refaire souvent cette recette. J’ai divisé les proportions par 2 et j’ai eu 2 grandes tartes.

J’ai mis de la crème épaisse au lieu de la liquide, c’est vous qui voyez ! J’ai triché par contre car le temps me pressait alors j’ai fait la pâte au kitchenaid.

Si vous la préparer à la main, n’oubliez pas de mettre les gants !

A tester absolument !

Côté marché :

Pour 2 grandes tartes

1 gros Maroilles

500 g de farine

100 g de beurre

5 à 6 œufs suivant la grosseur

10 g de levure

150 ml de lait ou d’eau à 30°C

1 pincée de sucre soit 7 g

1 pincée de sel environ 8 g

Crème liquide + poivre

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Préparation :

Mélangez la farine avec le sel.

Faites fondre le beurre à feu doux.

Préparez le levain avec la levure, le sucre et l’eau ou le lait tiédi.

Ajoutez les œufs dans la farine, faites une fontaine et ajoutez le levain. Mélangez énergiquement en essayant d’incorporer le plus d’air possible, environ 12 mn. Lorsque la pâte est bien lisse et qu’elle se détache des parois, ajoutez le beurre fondu, continuez de mélanger avec la main.

Déposez la pâte dans les tourtières beurrées.

Coupez le Maroilles en lamelles. Il faut mettre la même quantité de fromage que de pâte. Pour une tarte prévoir 240 à 250 g de pâte et de Maroilles.

Versez un peu de crème poivrée sur le dessus.

Laissez lever environ 60 à 90 mn dans le four à 25°C. La pâte doit doubler de volume.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 20 mn.

Note : si vous voulez faire une tarte au sucre mettez un peu moins de sel et un peu plus de sucre.

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Une recette de Michel Mathieu

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A vos chaudrons !

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Mots clés Technorati : tarte,Maroilles