Mon blog a vu le jour le 18/11/2005, vous y trouverez une cuisine au fil des saisons
8 Décembre 2010
![IMG_1966 [1280x768]](http://idata.over-blog.com/2/30/17/27/API/2010-12/2010-12-1966--1280x768-_2.jpg "IMG_1966 [1280x768]")
![IMG_1968 [1280x768]](http://idata.over-blog.com/2/30/17/27/API/2010-12/2010-12-1968--1280x768-_2.jpg "IMG_1968 [1280x768]")
Mes enfants et mon mari aiment beaucoup la crème caramel au beurre salé, plusieurs recettes sont déjà sur mon blog. Aujourd’hui c’est celle de Jacques Genin, que j’ai trouvée chez Pascale, clic, que je vous propose. C’est un délice, pourquoi ne pas en faire qqs pots pour vos paniers gourmands de Noël, elle fera des heureux.
Le week-end dernier ayant ressortie la krampouz pour le plus grand plaisir de Romain,
nous avons testé cette crème sur des crêpes avec des pommes caramélisées, un régal !
Pour la recette des crêpes, c’est ici.
![IMG_1810 [1280x768]](http://idata.over-blog.com/2/30/17/27/API/2010-12/2010-12-1810--1280x768-_2.jpg "IMG_1810 [1280x768]")
Côté marché :
Pour 3 petits pots
275 g de sucre blanc
50 g de glucose
250 g de beurre demi sel ou du beurre doux
125 ml de crème liquide entière
5 g de fleur de sel
Préparation :
Coupez le beurre en dés et réservez.
Mélangez la crème et le sel et faites chauffer dans une petite casserole.
Cette opération est importante, elle permet de ne pas créer de choc thermique lors de l’ajout sur le sucre bouillant.
Faites chauffer le glucose sur feu doux dans une petite casserole à fond épais. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser sur feu moyen.
Ne mélanger pas ou très peu avec une cuillère en bois juste pour enfoncer le sucre vers le fond de la casserole.
Lorsque le mélange est à 180°C, retirez la casserole du feu et versez la crème chaude peu à peu pour éviter les projections en mélangeant avec le fouet.
Dès que le mélange est homogène, mettez à nouveau la casserole sur le feu moyen et remontez la température à 116°C.
Otez la casserole du feu, ajoutez peu à peu les morceaux de beurre en mélangeant avec le fouet, le mélange doit être homogène.
Versez dans des pots, laissez refroidir et fermez.
Cette crème se conservera 1 mois si vous avez utilisé de la crème UHT ou 10 jours si vous avez utilisé de la crème fraîche.
![IMG_1976 [1280x768]](http://idata.over-blog.com/2/30/17/27/API/2010-12/2010-12-1976--1280x768-_2.jpg "IMG_1976 [1280x768]")
Il me reste 3 places pour l’atelier Pause-café du lundi 20/12
On préparera des Bredele de Noël (Petits gâteaux alsaciens).
Vous pouvez réserver vos ateliers cuisine de décembre soit directement par mail linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14 soit en passant par l’Office de tourisme de Reims, ici.
Nouveau concours : les recettes de nos régions
La recette devra compter un produit régional mis à l’honneur avec un petit descriptif de celui-ci (obligatoire pour participer) mais aussi de la région, le but étant de faire découvrir les produits et les régions de France. Vous pouvez participer que vous ayez ou non un blog.
Le règlement est ici.
Le logo à mettre sur votre blog :
Vous avez jusqu’au 1er janvier 2011.
Le gagnant se verra offrir un colis avec des spécialités régionales.
Merci de bien respecter les consignes !
J’espère que vous serez nombreux à participer !
Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.
/idata%2F2301727%2FAPI%2F2010-08%2F2010-08-7938--1600x1200-_thumb.jpg)
/http%3A%2F%2Fyann.palamaringue.free.fr%2Fimages%2FConfitureabricotmelon_AC2%2FIMG_6632Copier_thumb.jpg)
/idata%2F2301727%2FAPI%2F2011-01%2F2011-01-3176--1280x768-_thumb.jpg)
/idata%2F2301727%2Foctobre-2010%2Foctobre-2010-2352--1280x768-.jpg)