^^Entrecôte au romarin sauce au raifort^^

28 Janvier 2011

Suite à mon partenariat avec Carré de bœuf, j’ai préparé cette entrecôte hier midi en alliant le romarin, le raifort et le cognac.

Vous trouverez ici ma recette précédente, une entrecôte au stilton.

Une entrecôte délicieuse et tendre que nous avons bien apprécié !

Je vous rappelle que la livraison est gratuite à partir de 50 euros.

Côté marché :

1 entrecôte XXl

3 cs de crème fraîche

1 brin de romarin

1 dent d’ail

1 cc de raifort

1 cs de cognac

Huile d’olive

Beurre ghee

Sel, poivre

Préparation :

Lavez, séchez puis ciselez le romarin sur la planche de travail. Hachez l’ail.

A l’aide d’un pinceau huilez les 2 faces de l’entrecôte.

Passez celle-ci dans le mélange romarin/ail. Laissez une vingtaine de minutes.

Faites cuire l’entrecôte à feu vif avec une noix de ghee de 2 à 4 mn de chaque côté suivant votre goût, à point, saignant ou bleu. Salez, poivrez.

Retirez celle-ci et maintenez-la au chaud.

Jetez la matière grasse, ajoutez la crème fraîche, le raifort, mélangez bien.

Versez le cognac et laissez réduire.

Versez la sauce sur l’entrecôte et dégustez aussitôt.

Pour faire son beurre clarifié, clic !

Le concours des recettes sur nos régions se poursuit jusqu’au 28/2/2011.

Consultez et envoyez-moi vos recettes sur ce billet, clic !

Pour le planning des ateliers culinaires de janvier, clic !

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Mots clés Technorati : entrecôte,romarin,cognac,raifort