^^Petits choux au chocolat^^

30 Janvier 2011

De délicieux petits choux préparés pour les enfants ce midi, pour la ganache je me suis inspirée d’une recette de Christophe Michalak dans son livre : C’est du gâteau.

Pour les petits choux, c’est toujours la même recette, celle de mon amie Pascaloue.

Côté marché :

Pour la pâte à choux :

Pour 50 petits choux

75 g de beurre

25 cl d'eau

150 g de farine

4 œufs

1 pincée de sel

Préparation :

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sel et le beurre coupé en dés. Incorporez la farine en une seule fois hors du feu.

Desséchez la pâte 1 mn sur le feu.

Déposez-la dans un saladier et laissez un peu refroidir.

Incorporez les œufs un à un en veillant que le premier soit complètement incorporé avant d'ajouter le suivant.

La pâte est prête quand elle retombe en formant un ruban.

Préchauffez le four à 200°C.

Avec une poche à douille à embout lisse ou 2 cuillères à soupe, formez les choux de la taille d'un abricot sur un papier sulfurisé ou un silpat.

Enfournez pour 15 mn à 200°C, 5 mn à 180°C et laissez encore 5 mn dans le four éteint.

Laissez-les bien refroidir sur une grille.

Incisez les choux sur le côté et remplissez avec la ganache.

Réservez au frais jusqu’au service.

Pour la ganache :

250 g de lait de coco

200 g de chocolat au lait

25 g de beurre demi-sel

Faites bouillir le lait de coco dans une casserole. Versez-les en 3 fois sur le chocolat au lait. Remuez doucement avec un fouet pour obtenir une ganache lisse et brillante.

Ajoutez le beurre lorsque le mélange précédent est à 40/45°C. Mixez.

Le concours des recettes sur nos régions se poursuit jusqu’au 28/2/2011.

Consultez et envoyez-moi vos recettes sur ce billet, clic !

Pour visiter le blog de mon amie, “Du tableau au Fourneau”, clic !

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Mots clés Technorati : choux,chocolat