^^Salade à la Retheloise, foie gras & boudin blanc^^

Toute ma petite famille était à la maison ce week-end, c’est bien agréable de pouvoir recevoir tous ses enfants en même temps car ce n’est pas si simple.

Le moment de tester de nouvelles recettes et de vous en faire profiter !

Cette salade à la retheloise provient d’un chef cuisinier qui officie au restaurant Le lard des mets à Charleville-Mézières. Cela fait un moment que j’avais envie de la tester, c’est maintenant chose faite. Mon amie Marie-Cécile m’avait envoyé un foie gras, j’avais une mangue qui était mûre à point et des boudins blancs de Rethel dans le réfrigérateur.

J’ai seulement changer le mesclun que je n’avais pas en le remplaçant par 2 sucrines et 2 endives coupées finement. A refaire car c’était délicieux !

Côté marché :

Pour 10 personnes

8 boudins blancs de Rethel

1 mangue fraîche

10 tranches de foie gras

2 endives

2 sucrines

3 cs de vinaigre balsamique

3 cs d’huile de noix

Sel, poivre du moulin

Baies roses (facultatif)

Beurre (graisse du foie gras pour moi)

Préparation :

Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre et l’huile, salez, poivrez.

Epluchez la mangue et coupez-la en lamelles.

Lavez les endives et les sucrines, ciselez.

Découpez les boudins en biseau, faites-les colorer dans une poêle avec un peu de beurre ou comme moi avec la graisse du foie gras.

Présentation :

Disposez la salade dans l’assiette, ajoutez une lichette de vinaigrette. Disposez harmonieusement les tronçons de boudin blanc et les lamelles de mangue.

Disposez au centre une belle tranche de foie gras.

Et dégustez !!!!

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Mots clés Technorati : boudins blancs,Rethel,foie gras,mangue

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charlie

03/02/2011 17:00

Merci pour l'info ; si je trouve cela chez nous, j'essaierai !

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charlie

02/02/2011 17:10

Petite question : c'est quoi une "sucrine" ? je suppose une salade mais je ne connais pas (dans ma campagne belge) ? Merci pour l'info et bravo pour cette belle assiette.

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cuisine-guylaine

02/02/2011 23:17

En effet c'est une petite salade au goût légèrement sucré.

Annie

01/02/2011 00:13

Une symphonie de douceurs dans cette salade où les couleurs s'associent aux saveurs...Superbe! Bises

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Marina

31/01/2011 23:44

Une salade très classe, j'aime beaucoup!!! Bonne soirée Guylaine. Bisous

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Clipoye

31/01/2011 18:14

Coucou Guylaine Inutile de te dire que ta recette me plait particulièrement et je la mets de côté, car il y a des amateurs à la maison! En plus, j'ai ramené (à noël) des boudins blancs Demoizet que j'ai congelé. Samedi, j'ai téléphoné à Senga pour lui confirmer que je serai des vôtres à pâques à Morzine. J'ai hâte de revoir tout le monde! J'espère que tu vas bien ainsi que ta petite famille. Je t'embrasse, à bientôt Guylaine Agnès

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passion_cuisine

31/01/2011 18:08

cc vraiment une très jolie salade que tu nous propose la, je n'aime pas trop le boudin blanc et pas trop la mangue mais je trouve ta salade bien jolie. passion_cuisine

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mel-and-tof

31/01/2011 18:04

Bonjour mes amis Un petit copier coller pour vous donner de mes nouvelles ,vous mes amis fidèles qui m’avez suivie durant ces durs moments et dont les commentaires me font tant de bien dans ma solitude Pour vous remercier j’ai l’intention de vous scanner mon bilan hospitalier afin que vous puissiez suivre mon accident cérébral qui est en réalité un infarctus cérébral plus communémént appelé A.V.C. La convalescence est longue et je commernce à m’ennuyer .Un mois allongée c’est long mais je m’octroie 5 mn de P C que j’ai à coté de moi Je mettrai en article ce bilan cette semaine . Anne n’est pas d’accord que je mette mon bilan invoquant le coté personnel mais je crois que vous le méritez pour m’avoir portée dans vos prières et avoir toujours été là Je vous embrasse tous très fort Je reviens bientôt Méline

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emilie de Zôdio

31/01/2011 16:43

j'ai essayé cette recette c'est facile et très bon merci beaucoup

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clemence

31/01/2011 15:00

une salade bien complète !

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Perigord

31/01/2011 13:55

Une très belle recette. Effectivement, la sucrine et les endives doivent rajouter ce petit mélange de saveur bien complexe mais complémentaire (sucré - amer) à la douceur du foie gras. La mangue est un parfait complément à ce plat. Bravo, belle réussite. Vous ne vous moquez pas de votre famille. Amitiés Marie

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khahina

31/01/2011 08:54

un melange du terroir bonne semaine

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Choupette

31/01/2011 08:28

Une très belle salade complète. ;-)

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val

31/01/2011 08:10

oh la belle assiette, tes photos st tjs aussi belles et mettent en appétit! bonne journée/VAL