^^Quiche au thon et à la ricotta^^

10 Mars 2011

Une quiche que je fais souvent et que tout le monde apprécie à la maison.

Vous pouvez remplacer la ricotta par un mélange de fromage blanc et de chèvre frais

Côté marché :

Pour 6/8 personnes

1 pâte brisée

250 g de thon à l’huile

250 g de ricotta

3 œufs

60 ml de crème liquide

20 g + 15 g de parmesan râpé

Ciboulette

Baies roses

Sel, poivre

Préparation :

La recette pour la pâte brisée est ici, je vous conseille de la préparer vous-même, elle est bien meilleure !

Préchauffez le four à 200°C.

Etalez la pâte dans le moule beurré.

Piquez-le à l’aide d’une fourchette, réservez 30 mn au frais.

Faites précuire la pâte avec les billes de cuisson pendant 12 mn.

Egouttez légèrement le thon, écrasez avec une fourchette dans un cul de poule, ajoutez la ricotta, mélangez.

Battez les œufs en omelette et ajoutez-les au mélange thon/ricotta, incorporez la crème liquide, la ciboulette ciselée et le parmesan râpé avec la râpe microplane.

(Pour les rémois vous trouverez cette râpe qui est vraiment super à la Cuisine de Lydia, à Reims ou Cormontreuil, elle vous permet d’utiliser beaucoup moins de parmesan, celui-ci étant râpé très très finement).

Salez, poivrez, ajoutez qqs baies roses. Mélangez bien.

Versez l’appareil sur le fond de tarte précuit.

Saupoudrez avec les 15 g de parmesan restants.

Enfournez pour 25/30 mn.

Note : si besoin est, mettez une feuille de papier aluminium sur le dessus en fin de cuisson.

Pour les ateliers culinaires, le planning de Mars est en ligne ici, clic !

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Mots clés Technorati : quiche,thon,ricotta