^^Flan de légumes (recette Flexipan)^^

11/07/2011 10:17

Des petits flans que nous avons préparé à l’atelier flexipan la semaine dernière. Ils sont délicieux, je vous les conseille vivement. A préparer dans les empreintes saphirs.

Cette garniture peut se servir avec un filet de poisson ou une viande blanche en sauce.

Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 35 mn

Pour 12 flans

300 g de petits pois surgelés

1 poivron rouge

2 gros soignons

20 g de beurre

3 branches de thym frais

Sel, poivre

160 g de crème liquide

3 œufs moyens

30 g de fécule de pomme de terre

60 g de gruyère râpé

Faites cuire les petits pois pendant 4 mn dans l’eau bouillante salée. Plongez-les dans l’eau glacée, égouttez-les.

Epluchez le poivron puis coupez-le en petits cubes ainsi que les oignons.

Dans une casserole, faites suer dans le beurre pendant 2 mn les oignons avec les feuilles de thym concassées. Ajoutez les cubes de poivron et l’assaisonnement. Faites suer pendant 2 mn jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé. Réservez dans un récipient.

Dans un pichet mixez les petits pois avec la crème liquide, les œufs et la fécule de pomme de terre. Ajoutez le gruyère râpé. et mélangez l’ensemble.

Préchauffez le four à 160°C puis placez les empreintes sur la plaque perforée. Répartissez dans le fond de chaque empreinte le mélange de légumes. Versez ensuite la préparation mixée. Faites cuire au four pendant 25 mn.

Laissez reposer 5 mn avant de démouler.