^^Escargots dans des tomates cerise^^

04/07/2011 11:42

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C’est sur le blog de Choupette que j’ai emprunté cette recette originale qui a beaucoup plu à mes invités, à refaire !

Côté marché :

Préparation : 45 mn
Cuisson : 5 mn

24 tomates cerises ou mieux des tomates cocktails

1 trait d'huile d'olive
24 escargots de Bourgogne cuits en conserve
5 gousses d'ail
3 branches de thym
3 branches de romarin
3 branches de laurier
Poudre d'amande (facultatif)
Pour le beurre d'escargot :
200 g de beurre à température ambiante
3 gousses d'ail
1 c à c de moutarde
1/2 botte de persil plat
1 c à s de poudre d'amande

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez les tomates cerises ou cocktail, découpez le chapeau, videz la pulpe des tomates.

Égouttez les escargots et rincez-les bien.
Épluchez, dégermez et hachez les 3 gousses d'ail pour le beurre d'escargot.
Préparation du beurre d'escargot :
Hachez finement le persil plat lavé et essoré.

Dans un saladier mélangez le beurre ramolli avec le persil, l'ail haché, la moutarde, la poudre d'amande, du sel et du poivre pour obtenir un beurre homogène.
Dans un plat à four versez un filet d'huile d'olive, déposez les tomates vidées les unes à côté des autres, insérez un escargot dans chaque tomate et remplissez de beurre d'escargot.

Parsemez le fond du plat avec les gousses d'ail en chemise, le thym, le romarin et le laurier. (je ne l’ai pas fait car j’ai utilisé de petits ramequins individuels).

Vous pouvez saupoudrer de poudre d’amande comme Choupette, je ne l’ai pas fait par manque de temps.
Mettez à cuire à four préchauffé à 180° pendant 5 mn puis 30 s environ sous le grill du four pour faire gratiner les tomates-escargots.

Servez sans attendre !

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Mots clés Technorati : escargots,tomates cerise