^^Tartelettes lactée caramel, croustillant feuillantine^^

16/02/2012 14:45

De délicieuses tartelettes avec un croustillant feuillantine inspirée d’une recette d’Eric Léautey. Mes gourmands ont bien apprécié !

Pour cette recette, j’ai utilisé les empreintes tartelettes flexipan réf : SF 2675

Côté marché :

Pour 8 tartelettes

1 pâte sablée au chocolat (recette ici)

Pour la garniture :

180 g de chocolat lactée caramel (Cacao Barry)

120 g de gavottes

2 fruits de la passion

2 oranges

Préparation :

Préparez à l’avance ou la veille la pâte sablée au chocolat, la recette est ici.

Faites cuire les tartelettes à blanc sur l’envers des empreintes, les explications dans ce billet, clic !

Faites fondre les pistoles au bain-marie. Ajoutez les gavottes écrasées grossièrement (à la main), mélangez avec la spatule.

Garnissez les fonds de tartelettes avec la feuillantine.

Pelez les oranges à vif, passez-les rapidement dans la poêle.

Décorez le dessus des tartelettes avec les quartiers d’orange et 1 cc de fruit de la passion. Décorez avec des petits cœurs en sucre (facultatif).

Les prochains ateliers Demarle/flexipan, Cook’in auront lieu à mon domicile 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux. Merci de réserver soit par mail : linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14

Les recettes que je vous propose à ces ateliers : (il reste encore des places disponibles)

Jeudi 23 février 2012 à 15 heures

Velouté au Cook’in

Mince-pies à la viande et aux champignons

Muffins noix, pommes & cranberries

Petits pains sans pétrissage

Lundi 27 février 2012 à 15 heures

Barquettes alsaciennes

Tatins d’endives au maroilles

Cœurs moelleux à la pistache & sa crème anglaise au Cook’in

Petits pains sans pétrissage

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Mots clés Technorati : tartelettes,feuillantine,lactée caramel,flexipan