^^Iles flottantes choco-menthe^^

Îles flottantes choco-menthe extraite du livre "Cook'in 100% vapeur"

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Placez le chocolat dans le bol et mettez le panier inox par-dessus. Appuyez 5 secondes sur la touche TURBO. Retirez le panier inox.

Ajoutez le lait et les jaunes d’œufs. Réglez le minuteur sur 3 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 3.

Versez le Get 27. Appuyez 5 secondes sur la touche TURBO. Réservez et laissez refroidir.

Dans le bol propre et sec, placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d’œufs et les 20 g de sucre. Réglez le minuteur sur 3 minutes et la vitesse sur 3. Réglez le minuteur sur 4 minutes et la vitesse sur 5 puis dès la première minute, incorporez petit à petit le reste du sucre par l’orifice situé au dessus du couvercle.

Dans le plateau plastique du cuit-vapeur, dressez10 petits tas espacés à l’aide de la poche à douilles munie de la grosse douille cannelée.

Versez l’eau dans le bol et fixez le cuit-vapeur sans le plateau plastique. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.

En fin de chauffe, placez le plateau plastique dans le cuit-vapeur. Réglez le minuteur sur 1 minute 30, la température sur 120°C et la vitesse sur 2. 

Réservez les petites îles flottantes puis renouvelez la cuisson 2 fois avec le reste des œufs en neige.

Accessoire(s)	Ingrédient(s)				Turbo ou pétrissage
	chocolat	5 s			TURBO
	lait, jaunes d'oeufs	3 min	80°C	3
	Get 27	5 s			TURBO
	blancs d'oeufs, 20 g de sucre	3 min		3
	sucre petit à petit	4 min		5
	eau	5 min	120°C	2
	oeufs en neige	2 x 1 min 30	120°C	2

Ingrédients :
pour 4 personnes

• 100 g de pistoles de chocolat noir Gourmandises®
• 250 g de lait (25 cl)
• 3 œufs moyens
• 30 g de Get 27
• 20 + 60 g de sucre semoule
• 500 g d’eau (50 cl)

• Temps de préparation :10 min
• Temps de cuisson :11 min

Comments

[papillonmyosotis]

hummm c'est bien beau et vachement bon !!!