^^Mini-roulés à la fraise et aux spéculoos^^

17/04/2013 19:19

Une recette Guy Demarle à tester avec le petit Flexipan plat, (nouveau au catalogue) réf. FT 3020

Indications

Préparation : 1 h
Cuisson : 10 min.
Temps de froid : 45 min.

Ingrédients

Pour le biscuit :

1 oeuf
30 g de sucre
15 g de farine
10 g de fécule de pommes de terre

Pour la crème de speculoos :

50 g de spéculoos
20 g de sucre
20 g de crème fraîche épaisse
60 g de mascarpone
3 fraises

Pour la crème chantilly au chocolat :

90 g de crème fraîche entière 32% MG
30 g de chocolat blanc
3 fraises

Préparation du biscuit :
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Montez le blanc d'oeuf avec la moitié du sucre. Versez le reste du sucre sur le jaune d'oeuf et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les blancs montés et incoporez progressivement la farine et la fécule tamisées.

Placez le petit FLEXIPAN Plat sur la plaque perforée et versez-y la préparation. Étalez avec la spatule coudée. Faites cuire au four 10 minutes à 180°C (th 6).

Préparation de la crème de speculoos :

Mixez les speculoos pour obtenir une poudre. Mélangez au fouet le sucre, la crème fraîche et le mascarpone. Ajoutez les miettes de speculoos et fouettez de nouveau.

Montage :
Posez le biscuit sur une toile SILPAT et étalez la crème de speculoos dessus. Coupez 3 fraises en morceaux et posez-les sur le côté le plus long du biscuit. Roulez-le de façon à obtenir un long bâton de 24 cm. Réservez au frais.

Préparation de la crème chantilly au chocolat :
Montez la crème fraîche en crème fouettée. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et laissez-le refroidir à 28°C. Ajoutez la crème fraîche montée. À la poche à douilles munie de la douille cannelée, dressez sur les côtés du roulé des bandes de chantilly puis finissez par le dessus. Gardez au frais 45 ùminutes. Décorez avec des lamelles de fraises et des copeaux de chocolat blanc.

Une recette Guy Demarle

Le planning des Ateliers Demarle pour le mois d'Avril est ici, clic !

bannière-recrutement

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan/Cook'in à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.