^^Petites crèmes aux fraises^^

13/07/2011 14:45

De délicieuses petites crèmes très simples à préparer. Vous pouvez utiliser d'autres fruits de saison.

Côté marché :

Pour 8/12 verrines

200 g de fraises mixées

2 cs de sirop d'érable

16 à 24 fraises entières

3 feuilles de gélatine

130 g de crème liquide entière

1 yaourt à la grecque

1 œuf

50 g de sucre glace

10 mini biscuits roses

Préparation :

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 8 mn puis faites-la fondre au bain-marie sans l’essorer.

Mixez les fraises, ajoutez le sirop d’érable et mélangez.

Séparez le jaune du blanc d’œuf.

Fouettez le jaune avec 1 cs d’eau chaude jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez les fraises mixées et le yaourt à la grecque.

Incorporez la gélatine. Laissez au frais.

Battez le blanc d’œuf en neige ferme avec 50 g de sucre glace.

Fouettez la crème liquide entière pour qu’elle soit bien ferme.

Incorporez le blanc en neige puis la crème fouettée au mélange yaourt/fraises.

Versez dans les verrines en incorporant 1 fraise en dés au centre de chaque verrine.

Réservez au frais pendant au minimum 2 heures.

Au dernier moment, décorez d'une fraise, d'un brin de menthe et d'un mini biscuit rose.

Pensez à vous inscrire pour les Ateliers de Juillet & Août (c’est vous qui choisissez votre date)

Vous pouvez consulter le planning des ateliers en haut de mon blog à droite, clic !

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Vous pouvez aussi retrouver le planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite