Curry de poulet au piment et aux feuilles de curry

24/02/2007 20:01

Une recette faite il y a quelques jours, elle est tirée de Saveurs indiennes, un livre que j'ai eu à la Saint-Valentin avec le blender. Le curcuma et le piment donnent à ce classique de la cuisine indienne une touche de raffinement.

Pour 4 personnes :

Côté marché :

500 g de blanc de poulet

2 oignons rouges

3 gousses d'ail

2 piments rouges

20 g de gingembre

2 cs de ghee

1 cc de curcuma en poudre

1 pincée de cardamome moulue

1,5 cc de cumin en poudre

1,5 cc de coriandre en poudre

40 cl de lait de coco

8 à 10 feuilles de curry

sel

Coupez les blancs de poulet en dés de la grosseur d'une bouchée.

Epluchez et émincez les oignons. Epluchez l'ail et hachez-le finement. Parez les piments, lavez la chair et coupez-la en fines rondelles. Epluchez le gingembre et râpez-le finement.

Faites fondre le ghee dans une poêle et faites revenir les oignons, l'ail, les piments et le gingembre. Ajoutez le curcuma, la cardamome, la coriandre et le cumin, et faites-les griller 2 à 3 mn en remuant fréquemment.

Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer sur toutes leurs faces. Mouillez avec le lait de coco, ajoutez les feuilles de curry et laissez mijoter la sauce 10 mn à feu doux. La viande doit devenir tendre, salez.

Décorez le curry de poulet avec des oignons nouveaux émincés et servez-le avec du riz basmati.

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