Omelette corse au brocciu et à la menthe

Je vous avais dit dans un précédent billet que je trouvais du brocciu sur le marché le dimanche matin. Je vous ai posté dernièrement la recette des falculelle de Corti, voici maintenant l'omelette au brocciu et à la menthe que l'on prend toujours plaisir à déguster lors de nos séjours en Corse.

Côté marché :

Pour 4 personnes :

8 oeufs

250 g de brocciu

2 cs d'huile d'olive

Des feuilles de menthe

sel, poivre

Cassez les oeufs dans une terrine et battez-les au fouet avec sel, poivre.

Ecrasez le brocciu avec une fourchette et incorporez-le aux oeufs.

Lavez et ciselez finement la menthe, ajoutez-la au mélange précédent.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, versez le mélange. Faites cuire à feu moyen et retournez-la à mi-cuisson.

Servez l'omelette baveuse mais légèrement dorée, c'est un délice !

Comments

[charl]

trop jolie cette photo!

[marie Flo]

Doit être très bonne ton omelette. Bonne journée Guylaine.

[pom d'api]

Moi j'aime bien connaitre de nouvelle recette inconnubise

[alhya]

j'imagine trop bien le petit goût parfait que doit apporter le brocciu à cette omelette! c'est une super idée!

[Lisanka]

Belle recette!

[Chris]

Bonne idée pour le repas du soir...mais, encore faut-il trouver du brocciu!

[Myléna]

Si seulement je trouvais du brocciu près de chez moi ! J'ai un faible pour le fiadone !

[mamina]

Je prends, pour mon dîner... J'ai tout ce qu'il faut.