^^Ballottine de poulet au chou et au roquefort^^

27 Novembre 2009

Un Un plat bien sympathique préparé hier midi, je me suis largement inspirée d’une recette d’un ancien magazine qui s’appelait : Toute la Cuisine.

Côté marché :

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 5 mn + 6 mn

1 petit chou vert frisé

4 blancs de poulet label rouge

la farce :

60 g de roquefort

30 g de crème fraîche

1 œuf

10 amandes (de Corse pour moi)

1 échalote

1/2 tranche de jambon blanc

15 g de mie de pain

1/2 cs d’Armagnac (ou Cognac)

Préparation :
Prélevez 6 feuilles de choux, lavez-les, faites-les cuire dans un grand volume d’eau salé 5 mn. Rafraîchissez-les sous l’eau froide.
Passez au mixeur 2 feuilles de choux (séchées au préalable) avec les ingrédients de la farce.
Séchez les 4 feuilles de chou restantes et posez les blancs de poulet au centre, salez, poivrez, étalez 1/4 de la farce préparée, fermez la feuille de chou en la roulant et enveloppez aussitôt avec une feuille de cello-frais.
Faites cuire au micro-ondes 6 mn environ.
J’ai servi la ballottine chaude mais dans la recette elle est servie froide avec une vinaigrette au roquefort.
A vous de choisir !
On peut servir la ballottine avec un gewurztraminer, c’est l’un de mes vins préférés !