^^Porc à l’aigre-douce^^

11/02/2010 12:48

Après la recette du chili, clic, voici une nouvelle recette tirée du livre de Jamie :

“Tout le monde peut cuisiner”

Un plat vraiment extra que nous avons tous aimé, à faire et à refaire !

Le plat est pour 2 personnes, j’ai donc multiplié par 3 les ingrédients que voici :

Côté marché :

Pour 2 personnes

200 g de riz long grain ou basmati

200 g de filet de porc

de plein air ou bio

1 petit oignon rouge

1 poivron rouge ou jaune

1 morceau de gingembre frais

2 gousses d’ail

1/2 à 1 piment rouge à votre goût

1 petite botte de coriandre fraîche

230 g d’ananas en boîte

Huile d’arachide

1 cc bombée de 5 épices

1 cc de fécule de maïs

2 à 3 cs de sauce soja

2 cs de vinaigre balsamique

1 cœur de sucrine

2 cs de graines de sésame

Préparation :

Portez une casserole d’eau à ébullition et faites cuire le riz en suivant les instructions du paquet.

Egouttez-le, versez-le dans une casserole et couvrez celle-ci avec un papier d’aluminium pour qu’il reste chaud.

Coupez le filet de porc en deux et taillez-le en cubes de 2 cm.

Pelez l’oignon rouge, coupez-le en dés de 2 cm. Coupez le poivron en 2, coupez-le aussi en cubes de 2 cm.Pelez, émincez le gingembre et l’ail.

Emincez le piment. Effeuillez la coriandre et mettez les feuilles de côté. Hachez finement les tiges.

Préchauffez le wok ou une grande poêle à feu vif, dès que c’est très chaud, ajoutez une bonne lampée d’huile d’arachide et faites-la tourner.

Ajoutez le porc et le 5 épices, remuez bien. Faites cuire qqs minutes jusqu’à ce que cela soit doré et transférez dans un plat avec une écumoire.

Essuyez le wok avec un papier absorbant et remettez sur le feu. Lorsque c’est chaud, ajoutez une bonne lampée d’huile et tous les ingrédients émincés. Secouez le tout et faites cuire 2 mn.

Mélangez-y la fécule avec 2 cs de sauce soja. Laissez cuire 40 s et ajoutez les morceaux d’ananas avec leur jus, le porc doré et le vinaigre balsamique. Assaisonnez de poivre noir et d’un peu plus de sauce soja si nécessaire. Sortez un morceau de porc de la poêle et coupez-le pour vérifiez la cuisson.Faites réduire la sauce qqs minutes pour l’épaissir.

Pour le service :

Déposez le riz et la sucrine dans les assiettes, ajoutez le porc, les légumes, nappez de sauce, parsemez de sésame et des feuilles de coriandre réservées.

Et régalez-vous !

Bonne semaine à tous !