Andouillette à la ficelle de Revin

31 Octobre 2017

En visitant les Ardennes nous avons poussé la porte de la charcuterie Magnin pour acheter les fameuses andouillettes à la ficelle de Revin, un peu moins connues que les andouillettes de Troyes mais toutes aussi délicieuses.

Côté marché :

Pour 4 personnes

4 andouillettes de Revin

1 cs d'huile

1 noix de beurre

1 cs de moutarde à l'ancienne

25 cl de vin blanc ou du vin jaune

2 cc de fond de veau

20 cl de crème soja cuisine (ou de la crème liquide)

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Faites dorer de toutes parts les andouillette dans la sauteuse avec un mélange d'huile et de beurre. Versez le vin blanc, laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen.

Versez la crème soja, ajoutez le fond de veau, la moutarde, mélangez, salez, poivrez et laissez 5 bonnes minutes à feu doux en couvrant.

Dégustez les andouillettes bien chaudes avec du riz ou des frites ou une bayenne comme dans les Ardennes.