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La Cuisine de Guylaine

Mon blog a vu le jour le 18/11/2005, vous y trouverez une cuisine au fil des saisons

La Cuisine de Guylaine

Tartes - flamiches - quiches - pizzas

^^Tarte aux pommes façon bouquet de roses pour la Saint-Valentin sur une idée d’Alain Passard^^

13 Février 2011

Rédigé par cuisine-guylaine et publié depuis Overblog

Avant la cuisson :

C’est d’abord sur le blog d’Irisa que j’ai vu ce cupcake surmonté d’une jolie rose, clic ! Je suis allée ensuite me promener sur le blog de Manue et en voyant cette jolie tarte, que je vous invite à aller voir, j’ai eu envie de la tester à mon tour.

Pour voir le site d’Alain Passard, clic !

Rien de bien compliqué mais c’est assez long tout de même. je me suis faite aider par mon p’tit mari, il me préparait les pelures de pomme pendant que je faisais les rosaces, ainsi pas de soucis que les pommes ne s’oxydent.

Il ne faut pas conserver la 1ère rondelle, pour les autres, essayer d’avoir 2 mm de peau sur la tranche pour que ce soit coloré et joli.

Note : la prochaine fois j’ajouterais un peu de compote sur la pâte avant de mettre les roses ou tout simplement une partie des pommes restantes en petits dés.

Pour la pâte, la recette est ici.

Côté marché :

Pour 8 personnes

Pour une grande tourtière

1 pâte brisée (ou feuilletée)

15 pommes environ (selon la grosseur)

QS de beurre

QS de sucre fin

Préparation :

Déposez la pâte dans le moule à tarte beurré, piquez-le et réservez-le au frais pendant que vous préparez la suite.

Epluchez les pommes avec un économe, façonnez les roses et déposez-le sur la tarte.

Préchauffez le four 10 mn à 180°C.

Avant d’enfournez j’ai parsemé des parcelles de beurre sur les roses et saupoudré de sucre comme je le fais à chaque fois que je fais une tarte aux pommes.

Laissez cuire environ 20 mn à 180°C puis 10 à 15 mn à 210°C.

Saupoudrez délicatement de sucre glace.

Pour les ateliers culinaires, le planning de Février est en ligne ici, clic !

Pour la St-Valentin, offrez un atelier culinaire.

Vous pouvez imprimer un bon cadeau ici.

Le concours des recettes sur nos régions se poursuit jusqu’au 28/2/2011.

Consultez et envoyez-moi vos recettes sur ce billet, clic !

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^^Tarte Tatin aux poires^^

^^Dîner en amoureux : Risotto au saumon & champagne pour la Saint-valentin^^

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M

marie

17/02/2011 09:26

<br /> Alain Passard est un génie des légumes et des fruits. Tu as parfaitement réussi cette tarte. je te conseille de tester aussi sa tomate aux 12 saveurs<br /> <br /> <br />

C

Clipoye

16/02/2011 11:20

<br /> C'est vraiment une tarte originale!!!!et qui doit être très bonne en plus!<br /> Je la note pour pouvoir aussi la faire découvrir à mon tour!<br /> Bisous Guylaine<br /> <br /> <br />

C

cisca

14/02/2011 21:33

<br /> Wouaouhhh qu'est ce qu'elle est belle cette tarte !!<br /> Bravo à toi<br /> <br /> <br />

M

Marie

14/02/2011 16:24

<br /> J'adore,c'est original et en plus elle est très jolie cette tarte !<br /> <br /> <br />

D

Doudoute :)

14/02/2011 11:30

<br /> très bien fait , très joli et en plus ça doit être bon :)<br /> bravo !! bonne journée à vous ^^<br /> <br /> <br />

C

Choupette

14/02/2011 08:51

<br /> j'ai l'impression que l'on n' pas fini de la voir sur les blogs cette tarte, il faut dire qu'elle est très jolie.;-)<br /> <br /> <br />

D

dey

14/02/2011 08:14

<br /> cela fait pls fois que je vois cette tarte, elle est superbe!<br /> va falloir que je tente!!<br /> Y'a t'il des pommes qui s'y prêtes mieux que d'autres?<br /> <br /> <br />

C

cuisine-guylaine

14/02/2011 11:00

<br /> <br /> Il faut choisir des pommes fermes, colorées et assez grosses.<br /> <br /> <br /> <br />

P

Patricia

14/02/2011 07:34

<br /> Bonjour Guylaine,<br /> Magnifique ta tarte avec toutes ces belles roses.<br /> Très originale. Il fallait avoir l'idée d'utiliser la peau des pommes.<br /> Une belle tarte de circonstance pour la Saint-Valentin.<br /> Bravo à ton mari pour d'avoir aidée dans cette longue préparation.<br /> Bises<br /> Patricia<br /> <br /> <br />

S

Soulef amour de cuisine

14/02/2011 00:06

<br /> alors la ma chere, ca depasse toute mon imagination, franchement un gateau de pro, waw une magnifique tarte, rien a dire, merveilleuse<br /> bravo a toi<br /> <br /> <br />

V

Vanille

13/02/2011 23:39

<br /> C'est la tarte que j'avais prévu ce midi et à laquelle j'ai renoncé par manque de temps, j'avais zappé le temps pour faire les roses. Je vais essayer cette semaine, sans stress. Mais je pensais que<br /> les fleurs étaient formées par de fines tranches de pommes. Le résultat est très joli.<br /> <br /> <br />

C

cecile

13/02/2011 22:22

<br /> magnifique<br /> bises<br /> <br /> <br />

R

rahima

13/02/2011 22:03

<br /> elle est vraiment très réussie !!<br /> <br /> <br />

S

sonic

13/02/2011 20:12

<br /> Elle est vraiment très belle !<br /> Monique<br /> <br /> <br />

L

laetitialily

13/02/2011 18:59

<br /> Elle est magnifique!<br /> <br /> <br />

P

petitefaim

13/02/2011 18:57

<br /> vraiment une superbe tarte !! j'avais déjà pu l'admirer chez Manue, elle est dans mes (nombreuses) recettes à tester.<br /> <br /> <br />

M

Marina

13/02/2011 18:52

<br /> j'adoooooooooore! Bisous. Marina<br /> <br /> <br />

D

douce

13/02/2011 18:42

<br /> Elle est aussi belle que celle de Manue ! Ça me donne pleins d'idées. Merci<br /> <br /> <br />

L

Lili18

13/02/2011 18:08

<br /> je te piquerai bien cette idée très sympa ! Merci à toi, bises et bonne fin de journée<br /> <br /> <br />

C

christelle

13/02/2011 18:02

<br /> Quelle jolie tarte, bravo !!<br /> <br /> <br />

I

irisa

13/02/2011 17:54

<br /> Je n'aurais pas eu ton courage, ni celui de Manu je pense !<br /> Et puis nous ne sommes que deux à la maison d'où mon idée de faire un cupcake de St valentin au lieu d'une tarte !<br /> Quel génie Mr Passard !<br /> <br /> <br />

M

Michelle

13/02/2011 17:50

<br /> belle tarte aux pommes Guylaine. Bon dimanche<br /> <br /> <br />

B

bouilloire bavarde

13/02/2011 17:19

<br /> magnifique c'est superbe bravo ainsi on a et le bouquet et le gâteau deux dans un félicitations<br /> bises<br /> bonne st valentin à vous deux<br /> Yolande<br /> <br /> <br />

P

passion_cuisine

13/02/2011 17:18

<br /> ou vraiment sympa cette tarte c'est très jolie, j'aime beaucoup. comme la plupart de tes recettes d'ailleurs je vais m'inscrir à ta newsletters! bis<br /> passion_cuisine<br /> <br /> <br />

M

mimi

13/02/2011 17:17

<br /> votre tarte est magnifique,tres reussie et tres belle<br /> vous n etes peut etre pas un grand chef,mais alors la chapeau...mes felicitations<br /> si j ai bien compris ,ce ne sont que les epluchures? N est ce pas genant quand on la mange?<br /> en tout cas ,cela me tente<br /> <br /> <br />

K

khahina

13/02/2011 17:11

<br /> Amusant comme presentation<br /> <br /> bon appetit<br /> <br /> <br />

G

gourmandizzzetcompagnies.over-blog.com

13/02/2011 16:42

<br /> Superbe ...<br /> <br /> <br />