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15 décembre 2007 6 15 /12 /décembre /2007 10:05

 

Voici quelques unes de mes recettes qui peuvent convenir pour des repas de fêtes.

J'ajouterais au fur et à mesure de nouvelles recettes.

Pour voir la recette, il vous suffit de cliquer sur le titre.


Pour l'apéritif :

Feuilletés crabe, courgette et ciboulette

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Mini-pizza aux anchois

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Tapas de champignons et tomates cerises

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Croque quiches au poivron rouge

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Petits feuilletés à la vache qui rit, romarin et miel

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Amuse-bouche au chèvre et au jambon

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Croutillants de chèvre à l'estragon


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Feuilletés à la tapenade et au chèvre frais

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Moelleux au chorizo et pignons de pin


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Cuillères pesto et mousse de saumon

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Petites bouchées de foie gras en coeur de salade

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Gougères au sésame et 4 épices

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Gougères à la mousse de crevettes épicée


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Magrets de canards séchés

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Bouchées épicées
 

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bouchées saumon/mascarpone

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Bouchées aux cranberries

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Bouchées au thon

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Crevettes en habit de coco

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Rillettes de maquereaux aux pommes

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Croissants au saumon/mascarpone

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Mini-tartelettes au confit d'oignons

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Mini-pommes d'amour sauce au fromage blanc et fines herbes

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Verrines


Verrines d'artichaut, mousse de crabe et Saint-Jacques

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Verinnes aux courgettes, crème de saumon et son feuilleté au romarin

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Verrines de courgettes au rocamadour et à la truite fumée

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Verrines légères aux courgettes et au thon

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Verrines carottes, endives et pesto

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Crème de courgettes aux crevettes

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Verrines à l'avocat et aux crevettes

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Entrées

 

 

Cheese-cake aux asperges vertes

 

 

 

 juin-2010 5092

 

 Terrine de foie gras au ratafia de champagne  

octobre-2010 9925 [1280x768]

 

 

Médaillons de thon au coulis de tomate et poivron rouge

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Lentillons de champagne aux kiwis et chorizo
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Millefeuilles de rougets
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Moelleux tomates cerises & tomates séchées
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Cheesecake saumon/aneth
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Salade de rougets aux tagliatelles de courgette

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Flan de légumes au crabe

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Les timbales de saumon et courgette


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Fonds d'artichauts à la crème de crevettes

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Délices aux champignons sauvages


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Crevettes sautées au piment antillais

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Croustillants de sardines à la moutarde ancienne

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Foie gras au pain d'épices, confit d'oignons et figues

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Saint-Jacques en coquille aux aromates (Joël Robuchon)


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Saint-Jacques au beurre demi-sel

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St-Jacques poêlées et leur émulsion à la vanille

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Délicieuse terrine de Saint-Jacques

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  Saint-Jacques sauce au safran

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Saint-Jacques aux lentins de chêne

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Saint-Jacques à la rouille

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 Crevettes au parfum de madras

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Crevettes à la mangue verte et au lait de coco

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Flans de coquille Saint-Jacques

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Ecume de betterave glacée au mascarpone

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Pain de cabillaud, saumon fumé et asperges vertes

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  Tartare de saumon aux poivrons jaunes confits

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Petits cakes à la truite fumée

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Pain de saumon à l'estragon et au cognac

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Avocats aux crevettes, sauce Armagnac

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Avocat crevettes et St-Agur

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Crevettes au pomelo, sauce whisky

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Pain de thon sauce aïoli


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Crevettes au curry, curcuma et banane

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Crèmes brûlées au saumon et à l'aneth

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Viandes/Volailles

Filet mignon de porc à la cannelle et aux abricots

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Le gigot de 7 heures, un délice !

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Magrets aux figues, miel, fleur de sel aux 5 parfums


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Mignon de porc et sa sauce griottes/pain d'épices

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Filet mignon aux cranberries

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 Volaille à la saveurs des bois au sirop d'érable

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Magret de canard et ses échalotes confites à l'orange

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Magret de canard sauce miel/pain d'épices

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Pintade aux épices

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Poulet vallée d'Auge aux épices

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Sauté de porc au lait de coco

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Légumes

 Petits gratins de courgettes à l'ail doux

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Gratin de céleri rave et pommes de terre

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Croquettes de pommes de terre aux épices

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Poissons

 

Rougets au beurre d'orange

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Saint-Jacques au citron vert et sa purée de céleri

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Desserts

Parfait au chocolat aux éclats de meringue


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Bavarois à la pistache

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Verrines exotiques et sa gelée aux fruits de la passion

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Panna cotta framboise/violette à la gelée de violette

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 Tarte au citron meringué

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Un amour de dessert


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Tartelettes amandines framboise/violette



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Coeur d'agrumes et sa gelée d'orange

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Feuilletés pommes/raisins

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Salade de fruits exotiques

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Vacherin

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Parfait glacé au café, sauce caramel

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Macarons à la crème au beurre au Bailey's

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Macarons crème au beurre coco et Malibu

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Macarons au thé vert

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Macarons au lemon-curd

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Macarons au caramel au beurre salé

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Fruits meringués

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Verrines de pommes aux marrons confits

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Tiramisu aux griottes et calissons d'Aix

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Panna-cotta mangue confite et pralines

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Panna-cotta à l'ananas confit

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 Roulé de meringue aux framboises

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Bûche au tiramisu de C.Felder

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Tiramisu aux litchis/framboises

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Damnation à la crème de marron et son sapin au chocolat

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Published by guylaine - dans Assiettes de fêtes
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