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23 avril 2017 7 23 /04 /avril /2017 10:07

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C’est chez Maike que j’ai vu cette recette qui elle même l’a trouvée sur “La popotte de Manue”.

Un vrai délice, d’ailleurs il n’en reste déjà plus, mes gourmands ont bien apprécié ces petits moelleux.

La prochaine fois je ferais un peu plus de ganache soit 8 Carambar® et 80 g de crème liquide.

Côté marché :

Pour 30 pièces

Empreintes Mini Saint-Honoré réf :FP 2289

2 petites pommes en dés

2 œufs

70 g de cassonade

120 g de farine

1/2 cc de levure chimique (remplacé par 1/2 cc de bicarbonate)

50 g de lait

50 g de beurre fondu

Pour la ganache :

60 g de crème liquide

6 Carambar®

Déposez vos empreintes St-Honoré sur la plaque perforée et préchauffez votre four à 180°C.

Dans un cul-de-poule, fouettez la cassonade et les œufs, incorporez la farine et la levure tamisée ou le bicarbonate, puis le lait et le beurre fondu.

Epluchez les pommes, coupez-les en petits dés et mélangez-les aussitôt à la pâte pour ne pas qu’elles noircissent.

Répartissez l’appareil dans les empreintes et enfournez pour 18/20 minutes. On fait 2 tournées.

Faites chauffer la crème et les Carambar® dans une petite casserole à feu doux en mélangeant de temps en temps.

Garnissez le centre des gâteaux avec la ganache refroidie.

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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 14:41

 

C’est une recette G.Demarle que j’ai légèrement modifiée, pour voir leur recette c’est ici.

Une gourmandise qui ne vous demandera que peu de temps de préparation !

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Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 12 puddings :

Empreintes “Petites Charlottes” réf : FP 2079

1 petite boîte d’ananas de 340 g en morceaux

100 g de beurre ramolli

100 g de sucre

10 g de sucre de canne à la vanille de chez Epices & Vanille

100 g de farine

1 cc de bicarbonate

60 g de poudre d’amandes

2 œufs entiers label rouge

100 g de lait

Préparation :

Posez les empreintes “Petites Charlottes” sur la plaque perforée. Préchauffez le four à 180°C.

Dans le cul de poule, mélangez à l’aide de la spatule le beurre ramolli avec les sucres, la farine, le bicarbonate, la poudre d’amandes, les œufs et le lait.

Pour avoir une pâte homogène, finissez de mélanger la pâte au fouet à main.

Déposez 2 morceaux d’ananas dans le fond des empreintes. Versez l’appareil, déposez un morceau d’ananas sur le dessus et enfournez pour 20 mn. Attendez 5 mn avant de démouler les puddings et laissez-les refroidir sur la grille.

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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 14:38

 

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De petits muffins bien moelleux à préparer pour une pause-café.

Une recette trouvée sur le blog d’Annie, clic

 

Côté marché :

Pour  muffins

160 g de farine

120 g de sucre

3 œufs label rouge

1 cc de bicarbonate

2 pommes

1/2 cc de cannelle

70 g de beurre fondu

10 cl de lait (ou de fromage blanc)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez les pommes, épépinez-les. Coupez la première en dés et la seconde en tranches fines.

Mélangez toutes les poudres dans un premier cul de poule, dans le second, mélangez les œufs avec le lait et le beurre fondu.

Versez le second cul de poule sur le premier, mélangez.

Ajoutez les dés de pommes, mélangez rapidement sans chercher à obtenir une pâte lisse.

Versez cette pâte dans les empreintes muffins garnies de caissettes en papier plissé.

Déposez quelques lamelles de pommes dessus.

Enfournez pour environ 20 mn.

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Bon week-end à tous !

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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 11:04

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Je viens de préparer ces petits kouglof, ils sont délicieux, n’hésiter pas à les tester !

Pour commander les sachets gourmandises briochées, c’est ici, mon code réduction : PAL13678

Côté marché :

Préparation : 40 mn

Repos 1h40mn

Cuisson : 15 mn

Empreintes briochettes réf. FP 4282

Pour 18 kouglofs

Empreintes briochettes réf. FP 4282.

150 g de raisins blonds

250 g de lait

2 œufs

1 sachet de thé de Noël

1 sachet gourmandises pâtes briochées

500 g de farine

80 g de sucre

150 g de beurre froid coupé en petits morceaux

QS d’amandes effilées

Préparation :

Faites chauffer 300 ml d’eau dans une casserole et laissez infuser le thé 5 mn.

Retirez le sachet de thé et ajoutez les raisins blonds. Laissez-les 10 mn puis égouttez-les, réservez.

Cassez les œufs dans le cul de poule, ajoutez le lait, faites chauffer au bain-marie à 35°C en fouettant continuellement.

Dans le bol du robot, mélangez la farine avec le sachet Gourmandises pour brioches, ajoutez la moitié du mélange œuf + lait et pétrissez 3 mn à vit 1, incorporez le reste du mélange.

Incorporez le beurre en petits morceaux et le sucre, pétrissez à nouveau 15 mn à vit 2 pour obtenir une boule de pâte.

Laissez reposer la pâte environ 1h en couvrant le bol avec la silpat.

Placez les empreintes briochettes sur la plaque perforée.

Répartissez les raisins bien égouttés sur le roul’pat, déposez la pâte sur les raisins, pétrissez pour incorporer les raisins à la pâte.

Divisez la pâte en 18 morceaux d’environ 70 g et formez des boules que vous déposez dans les empreintes briochettes. Appuyez légèrement sur le dessus pour qu’elles prennent la forme des empreintes.

Saupoudrez d’amandes effilées. Réservez les 6 morceaux de pâte restants au réfrigérateur.

Laissez à nouveau reposer 40 mn à T° ambiante avec un papier siliconé ou autres.

Préchauffez le four à 210°C.

Enfournez pour environ 12/15 mn suivant le four.

Attendez 5 mn avant de les démouler sur la grille et saupoudrez d’un peu de sucre glace si vous le souhaitez.

Faites de même avec les 6 morceaux de pâte réservés au réfrigérateur.

Une recette Demarle issue du livre Le Pain, je n’ai pas employé de kirsch comme dans la recette mais un sachet de thé pour faire tremper les raisins.

Note : Si vous n’avez pas le sachet gourmandises pour pâtes briochées, remplacez par 4 g de sel et 5 g de levure SAF ou autres.

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18 avril 2017 2 18 /04 /avril /2017 13:24

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De délicieux pancakes préparés hier pour le goûter des enfants, ils sont très moelleux.

N’hésitez pas à doubler la recette si vous avez des gourmands.

Côté marché :

Pour 4/5 personnes

1 œuf

300 ml de lait

50 g de beurre fondu

220 g de farine

2 pincées de sel

20g de sucre

1 sachet de poudre à lever ou de levure chimique

Préparation :

Dans un 1er saladier, mélangez la farine tamisée, le sel, le sucre et la levure.
Dans le second saladier mélangez le lait, l’œuf battu et le beurre fondu.
Versez progressivement le contenu du  1er saladier dans le second tout en mélangeant au fouet.

Vous devez obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

Faites-les cuire dans une poêle anti-adhésive légèrement graissée par 3 ou 4.

Réservez-les au chaud à l’entrée du four ou entre 2 assiettes.

J’ai trouvé la recette des pancakes sur ce site, clic !

Pour le caramel beurre salé :

Versez 100 g de sucre dans une casserole avec 2 cs d’eau. Faites chauffer progressivement.

Lorsque le caramel commence à se colorer, ajoutez 50 g de beurre en morceaux, mélangez.

Laissez cuire 1 mn puis ajoutez la crème fraîche hors du feu, mélangez.

Réservez dans un pot à confiture et servez-le tiède.

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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 19:27

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Préparation : 40 mn

Repos 1h 10 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 12 kouglofs

Empreintes kouglofs réf. FX 2103

Côté marché :

125 g de raisins blonds

250 g de lait

2 œufs bio ou label rouge

1 sachet de thé

1 sachet gourmandises pâtes briochées

500 g de farine

40 g de sucre

150 g de beurre froid coupé en petits morceaux

QS d’amandes effilées et de sucre glace

Préparation :

Faites chauffer 300 ml d’eau dans une casserole et laissez infuser le thé 5 mn.

Retirez le sachet de thé et ajoutez les raisins blonds préalablement passés sous un filet d’eau. Laissez-les 10 mn dans le thé puis égouttez-les, réservez.

Cassez les œufs dans le cul de poule, fouettez-les avec le lait en mettant au bain-marie en fouettant régulièrement, arrêtez dès que vous êtes à à 35°C.

Dans le bol du robot, mélangez la farine avec le sachet Gourmandises pour brioches et le sucre. Réglez le minuteur sur 1mn 30 et appuyez sur pétrissage.

Incorporez le beurre en petits morceaux, réglez le minuteur sur 2 mn et appuyez sur la touche pétrissage pour obtenir une boule de pâte. Versez la pâte dans un cul de poule.

Laissez lever la pâte 30 mn dans le four éteint mais avec la lumière en couvrant le bol avec la silpat.

Placez les empreintes kouglofs sur la plaque perforée. Saupoudrez le fond d’amandes effilées.

Répartissez les raisins bien égouttés sur le roul’pat, déposez la pâte sur les raisins, pétrissez pour incorporer les raisins à la pâte.

Divisez la pâte en 12 morceaux d’environ 95 g et formez des boules que vous déposez dans les empreintes kouglofs. Appuyez légèrement tout autour pour que la pâte prenne la forme des empreintes.

Laissez à nouveau reposer 40 mn à T° ambiante avec un papier siliconé sur le dessus.

Préchauffez le four à 210°C.

Enfournez pour environ 15 mn suivant le four. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois qui doit ressortir sèche.

Attendez 5 mn avant de les démouler sur la grille et saupoudrez d’un peu de sucre glace si vous le souhaitez.

Note : Si vous n’avez pas le sachet gourmandises pour pâtes briochées, remplacez par 4 g de sel et 6 g de levure SAF ou autres.

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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 18:30

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Des petits gâteaux qui ont été bien appréciés à l’heure du thé. J’ai incorporé des graines de chia qui leur donnent un côté bien agréable et légèrement croquant. Une note d’acidité est apportée par le glaçage au citron.

Pour ceux qui ne connaissent pas encore les graines de chia, vous les trouverez dans les magasins bio. Elles sont riches en acides gras essentiels oméga-3, en vitamine E, en antioxydants, en fibres, en minéraux. Vous pouvez intégrer facilement ces petites graines dans votre alimentation du quotidien : salades, yaourts, boissons, légumes, crèmes, gâteaux, cakes, pains…

C’est aussi un substitut aux œufs. A vous de tester !

Une autre recette sur le blog avec ces petites graines, clic !

Côté marché :

Pour 12  gâteaux

Empreintes Manqués cannelés réf. FP 9273

1 banane bien mûre

2 œufs label rouge

100 g de crème liquide allégée

5 cs de sucre complet de canne

80 g de farine

40 g de maïzena

1 sachet de poudre à lever

2 cs de graines de chia

Pour le glaçage :

QS de jus de citron et de sucre glace

QS de nonpareilles

Préparation :

Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre.

Ajoutez la crème liquide, la farine, la maïzena et la poudre à lever, mélanger puis incorporez la banane écrasée et les graines de chia, mélangez bien le tout pour avoir un ensemble homogène.

Répartissez la préparation dans les empreintes posées sur la plaque aluminium perforée.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour 20 mn.

Laissez-les refroidir 5 mn avant de les démouler sur la grille.

Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant environ 2 cs de jus de citron avec ce qui est nécessaire de sucre glace pour obtenir un joli glaçage. Il doit être assez épais pour ne pas couler. Décorez le dessus avec des nonpareilles multicolores.

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Published by cuisine-guylaine - dans Petits gâteaux et sucreries
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1 avril 2017 6 01 /04 /avril /2017 17:42

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Des ours qui ont beaucoup plu à mes petits enfants. La recette originale est celle d’Emilie Guelpa dans son petit livre “Marshmallows & bonbons fraises”, j’ai simplement ajouté une couverture en chocolat pour qu’ils soient encore plus gourmands.

Côté marché :

Pour 9 oursons

Empreintes Oursons réf. FP 2056

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

1 œuf bio ou label rouge

30 g de beurre

50 g de chocolat noir

10 marshmallows

30 g de sucre

10 g de farine

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat, le beurre et les marshmallows dans une petite casserole.

Séparez le blanc du jaune. Battez le jaune avec le sucre, versez le chocolat fondu puis la farine.

Battez légèrement le blanc à la fourchette pour qu’il mousse, incorporez-le à la préparation.

Mélangez bien pour avoir un appareil homogène.

Versez dans les empreintes en silicone.

Enfournez pour 15 mn.

Pour la couverture :

100 g de crème fleurette

1 cc de Montbana en poudre ou autre marque

100 g de chocolat en pistoles

Préparation :

Déposez les pistoles dans un cul de poule.

Portez à ébullition la crème fleurette avec le chocolat en poudre et versez sur les pistoles.

Attendez 3 mn puis mélangez de façon à obtenir un semble homogène.

Déposez les ours sur une grille en ayant soin de mettre un plat en dessous, nappez avec le chocolat.

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Published by cuisine-guylaine - dans Petits gâteaux et sucreries
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28 février 2017 2 28 /02 /février /2017 09:31

Des muffins à servir à l'heure du café ou du thé.

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Côté marché :

Pour 10 muffins

Empreintes manqués cannelés réf. FP9273

100 g de sucre complet

80 g de farine

4 œufs bio ou label rouge

70 g de beurre

70 g de chocolat noir en pistoles

1/2 cc de bicarbonate

100 de myrtilles congelées ou fraîches en saison

Préparation :

Faites fondre doucement le chocolat avec le beurre dans une casserole. Laissez refroidir.

Dans un cul de poule, mélangez le sucre avec la farine et le bicarbonate.

Dans un second cul de poule, battez les 4 œufs avec un fouet à main, ajoutez le mélange avec le chocolat puis la farine/sucre/bicarbonate. Mélangez rapidement.

Incorporez les myrtilles, mélangez.

Versez dans les empreintes en silicone.

Enfournez dans le four préchauffé à 180° C pour 20 mn.

Attendez 5 mn avant de les déposer sur une grille, laissez-les bien refroidir.

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14 février 2017 2 14 /02 /février /2017 21:37

 

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Des petits gâteaux qui seront bien appréciés pour accompagner le thé ou le café.

J’ai garni le centre avec une chantilly faites avec de la crème de coco kara, vous pouvez ajouter une griotte sur le dessus.

Côté marché :

30 g de farine

1 sachet de poudre à lever bio

3 œufs bio ou label rouge

80 g de beurre

60 g de sucre non raffiné

1 pincée de vanille en poudre

100 g de poudre de noisettes

130 g de chocolat au lait

Préparation :

Faites fondre le beurre et le chocolat dans une petite casserole à feu doux.

Séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes avec le sucre dans le bol du robot jusqu’à blanchiment.

Mélangez la farine avec la levure et la vanille en poudre, ajoutez cuillerée par cuillerée (en mélangeant avec la feuille) puis la poudre de noisettes et le chocolat fondu.

Battez les blancs en neige et incorporez-en 4 cs à l’appareil précédent, mélangez vivement.

Ajoutez le reste des blancs en mélangent délicatement.

Répartissez l’appareil dans les empreintes, il vous faudra faire 2 tournées.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 15/18 mn.

Laissez refroidir 5 mn, démoulez sur une grille.

Garnissez le centre des moelleux avec une chantilly, du Nutella, de la crème de marrons…

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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