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26 mai 2017 5 26 /05 /mai /2017 10:18

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Le clafoutis, un dessert que tout le monde apprécie, vous pouvez le servir aussi bien tiède que froid.

Pour plus de gourmandise, accompagnez le clafoutis d’une boule de glace à la vanille !

Côté marché :

400 g de cerises

175 g de lait

25 g de beurre

100 g de farine

3 œufs

100 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Préparation  :

Lavez, équeutez les cerises et répartissez les fruits dans un plat à clafoutis beurré.

Préchauffez le four à 220°C.

Préparez la pâte à clafoutis : versez la farine dans un cul de poule, versez le sucre et le sel, mélangez.

Faites un puits, ajoutez les œufs et délayez peu à peu avec le lait tiédi.

Versez la pâte sur les cerises.

Enfournez pour 25/30 mn.

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23 mai 2017 2 23 /05 /mai /2017 07:50

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Simple et délicieux ! Vos enfants vont aimer !

Côté marché :

Pour 8 personnes

Pour le caramel :

12 morceaux de sucre + 60 g d’eau

Pour le flan :

750 ml de lait

180 g de sucre semoule

20 g de sucre vanillé maison clic

1 pincée de vanille en poudre

6 œufs label rouge

1 pincée de sel

60 g de raisins secs

Préparation :

Préparez un caramel dans une petite casserole avec le sucre et 60 g d’eau. Nappez votre moule avec le caramel.

Portez à ébullition le lait avec le sucre vanillé.

Fouettez les œufs avec le sucre semoule jusqu’à blanchiment, versez progressivement le lait bouillant tout en continuant de fouetter, ajoutez la pincée de sel.

Incorporez les raisins secs préalablement passés sous un filet d’eau froide, mélangez.

Versez dans le moule et faites cuire au bain-marie (remplissez le plat d’eau bouillante), pendant 40/45 mn à 180°C.

Vérifiez la cuisson du flan avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir le flan puis réservez celui-ci au réfrigérateur.

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24 avril 2017 1 24 /04 /avril /2017 07:21

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Voici notre dessert de ce midi, une délicieuse panna cotta aux myrtilles sur une dacquoise aux amandes.

Un dessert que vous pouvez préparer la veille. Simple et délicieux !

Côté marché :

Pour 6 personnes

Empreintes Savarins carrés réf. FP 2102

Découpoir : réf. MA 150247

Petite toile silpat : réf. SP 2921

Petite plaque aluminium : réf. MA 200300

Pichet verseur : réf. MA 7

Pour la panna cotta :

30 cl de crème entière

2 feuilles de gélatine soit 4 g

25 g de sucre

2 cs de coulis de myrtilles

Pour la dacquoise :

80 g de blancs

10 g de sucre

60 g de poudre d’amande

50 g de sucre glace

10 g de farine

QS d’amandes effilées

Pour la décoration :

Coulis de myrtilles

Myrtilles

Groseilles

Sucre glace

Préparation :

Réhydratez la gélatine dans une casserole d’eau froide pendant 10 mn.

Dans une petite casserole faites chauffer à feu moyen la crème liquide entière avec le sucre et le coulis de myrtilles.

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien le tout.

Versez dans le pichet verseur et remplissez les empreintes.

Laissez au congélateur au moins 4 h pour pouvoir les démouler facilement.

Pour la dacquoise :

Montant les blancs d’œuf en neige et serrez-les avec le sucre.

Tamisez les poudres, incorporez-les délicatement aux blancs.

Etalez la dacquoise sur 1 cm sur la plaque perforée munie de la petite silpat.

Saupoudrez d’amandes effilées.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 10/12 mn environ. La pâte doit être moelleuse.

Laissez refroidir et détaillez 6 carrés avec le découpoir 7 x 7 cm.

Montage :

Démoulez les panna cotta et posez-les sur la dacquoise. Garnissez les cavités avec le coulis de myrtilles.

Décorez avec qqs myrtilles et des groseilles.Saupoudrez de sucre glace.

Laissez à T° ambiante afin que les panna cotta soient décongelées puis réservez au réfrigérateur jusqu’au service.

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3 avril 2017 1 03 /04 /avril /2017 12:59

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Des crèmes brûlées parfaites, comme on les aime, onctueuses et savoureuses, une cuisson parfaite et sans bain-marie.

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Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1 h

500 ml de crème liquide entière

150 ml de lait

6 jaunes d’œufs

60 g de sucre

1/2 cc de vanille en poudre

QS de cassonade

Préparation :

Faites chauffer la crème liquide et le lait avec la poudre de vanille, stoppez le feu dès l’ébullition.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre sans faire mousser.

Versez le mélange lait et crème chauds en plusieurs fois, mélangez bien mais sans trop faire de mousse.

Filtrez avec un chinois ou une petite passoire tout en versant dans de petits plats à crème brûlées.

Enfournez à chaleur tournante sans bain-marie dans le four préchauffé à 100°C pour une heure.

Laissez les crèmes refroidir puis réservez-les au réfrigérateur.

Saupoudrez de cassonade, faites-les caraméliser au chalumeau.

Elles se conserveront 2 à 3 jours filmées au réfrigérateur.

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1 avril 2017 6 01 /04 /avril /2017 17:39

 

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Comment résister à ce clafoutis hyper moelleux, j’ai légèrement modifié la recette, pour voir l’original c’est ici, clic !

Une recette de Viviane Vaccarezza Poletti

Côté marché :

Pour 8 parts

5 pommes
2 œufs bio ou label rouge
10 cl de lait
70 g de farine
40 g de sucre blond de canne + 2 cs pour saupoudrer
20 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1/2 cc de vanille en poudre ou 1 cc d’extrait vanille naturelle
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un cul de poule, mélangez la farine le sel et la levure.

Dans le bol du robot, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajoutez le beurre fondu, la vanille et le lait tout en continuant de mélanger avec le robot puis versez la farine, mélangez pour avoir un ensemble homogène.

Lavez et épluchez les pommes, coupez-les en tranches fines, ajoutez-les à l’appareil.

Remuez avec une maryse pour bien les enrober de pâte.

Versez dans le moule en silicone et saupoudrez de sucre.

Enfournez pour environ 35 minutes.

Laissez tiédir le clafoutis pendant 5 mn puis démoulez-le dans le plat de service.

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29 mars 2017 3 29 /03 /mars /2017 14:51

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La flaugnarde, ou flognarde, est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis.

Toujours appréciée aussi bien aux poires qu’aux pommes.

Côté marché :

Pour 8 parts

Moule carré cannelé réf.FM 484

3 ou 4 poires

3 œufs bio ou label rouge

50 g de beurre

400 ml de lait

120 g de farine

100 g de sucre de canne

1 cs de rhum (facultatif)

Préparation :

Faites fondre le beurre avec le lait et laissez tiédir.

Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine, mélangez petit à petit avec le lait/beurre.

Ajoutez ou non le rhum.

Lavez, épluchez et coupez les poires en morceaux.

Versez l’appareil dans le moule en silicone et répartissez les poires sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 45 mn.

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23 mars 2017 4 23 /03 /mars /2017 10:45

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Une excellente recette que je vous conseille de tester, il est vraiment très bon.

Je me suis inspirée d’une recette prise sur le magazine “Breton en cuisine”.

J’ai apporté qqs petites modifications, 20 cl au lieu de 30 cl de crème entière, 150 g de sucre au lieu de 180 g  et je n’ai pas mis les 5 cl de chouchen. J’ai fait gonfler les pruneaux dans le thé au lieu de le faire dans l’alcool.

Note : Le chouchen est l’équivalent breton de l’hydromel, c’est une boisson alcoolisée obtenue à partir de la fermentation du miel dans du jus de pomme.

Pour le sucre vanillé, faites-le maison, il sera bien meilleur et vous coûtera beaucoup moins cher, je vous renvoie à la recette de Jamie Oliver, clic !

Pour 8/10 personnes

Moule à manqué cannelé réf. FM 480

250 g de pruneaux

100 g de farine T 45

4 œufs label rouge ou bio

150 g de sucre semoule

2 cs de sucre vanillé maison clic

300 ml de lait

20 cl de crème entière

1 sachet de thé

QS de sucre glace

Préparation :

Faites gonfler les pruneaux dans un sachet de thé.

Pendant ce temps, mélangez dans un cul de poule la farine avec les œufs, les sucres, la crème fraîche et le lait.

Mélangez bien le tout pour avoir une pâte lisse.

Egouttez les pruneaux, répartissez-les dans le moule à cannelé. Versez la pâte.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour 50 mn environ.

Laissez refroidir avant de le démouler, vous pouvez aussi le laissez au réfrigérateur pour la nuit et le démouler le lendemain.

Laissez-le à T° ambiante 1 h avant de le servir.

Saupoudrez d’un peu de sucre glace.

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3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 09:59

 

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Après un retard de 3 semaines, voici les mirabelles qui arrivent sur les étals. Tardives mais meilleures paraît-il, voici de petits clafoutis à déguster à l’heure du goûter, parfait pour la rentrée de classes !

J'ai utilisé les empreintes briochettes et le moule à tarte rectangulaire.

Une recette qui vient du joli blog : Bulles de Gourmandises

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Préparation : 15 minutes

Cuisson 15 à 20 minutes

Pour 6 clafoutis individuels et 1 clafoutis rectangulaire 26×13

Côté marché :

500 g de mirabelles

3 œufs

100 g de sucre glace

100 g de poudre d’amandes

50 g de farine

50 cl de crème liquide

Préparation :

Nettoyez et dénoyautez les mirabelles.

Déposez les empreintes et le moule rectangulaire sur la plaque perforée. 

Déposez 4 à 5 mirabelles  dans le empreintes briochettes et le reste dans le moule rectangulaire.

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un cul de poule, blanchissez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Incorporez la poudre d’amandes, puis la farine jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et ajoutez la crème liquide.

Recouvrez les mirabelles de l’appareil à clafoutis et mettez à cuire au four 20 minutes environ à 200°C.

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 N’hésitez pas à consulter les planning des différents Ateliers.

Pour les Ateliers Guy Demarle, clic !

Pour les Ateliers Cuisine Guylaine, clic !

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n’hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

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9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 23:23

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Un dessert toujours bien apprécié même après un bon repas.

Côté marché

Pour 8/10 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 35/40 mn

Pour le flan :

60 g de farine de châtaigne

1 l de lait

100 g de sucre

3 cs de sucre vanillé maison (recette ici)

1 zeste d’orange bio

4 œufs

Pour le caramel :

100 g de sucre

50 ml d’eau

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Préparation :

Préparez le caramel et versez-le dans votre moule à manqué.

Mélangez la farine de châtaigne tamisée avec 100 ml de lait et réservez.

Faites chauffer le reste du lait.

Dans un cul de poule, battez les œufs avec les sucres. Ajoutez peu à peu la lait chaud tout en fouettant puis incorporez le lait mélangé avec la farine de châtaigne et le zeste d’orange (râpé avec la râpe microplane).

Versez dans le moule caramélisé.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 40 mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau.

Laissez refroidir puis réservez au frais au moins pendant 3 heures.

Servez accompagné de canistrelli, la recette est ici.

Recette déjà publiée en juillet 2009

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Pour Juillet et Août, les Ateliers Guy Demarle sont sur demande à mon domicile ou au vôtre, à vous de choisir !

Ces Ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation.

Pour réserver, 2 possibilités :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

 bannière-recrutement

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

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    21 juin 2013 5 21 /06 /juin /2013 09:20

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    Comme promis voici la recette du clafoutis aux cerises tirée du nouveau magazine 750g dont je vous ai parlé dans ce billet. J'ai ajouté un peu d'extrait de vanille.

    Simple, rapide et délicieux, à emporter en pique-nique !

    Côté marché :

    Préparation : 10 mn

    Cuisson : 30 mn

    Pour 6 mini-clafoutis

    Empreintes Grands ronds réf : FP 2777

    125 g de farine

    1 cc d'huile neutre

    4 oeufs

    50 g de sucre en poudre (40 g de sucre + 10 g de sucre vanillé pour moi)

    500 g de cerises (420 g pour moi)

    250 ml de lait

    1/4 cc de cannelle en poudre (pas mis)

    1 pincée de sel

    QS de sucre glace

    Préparation :

    Lavez les cerises et laissez-les s'égoutter dans une passoire.

    Dans un cul de poule, mélangez au fouet le sucre avec les oeufs (ou faites-le au robot).

    Ajoutez la farine, mélangez bien avec le fouet, incorporez l'huile.

    Délayez avec le lait tiède, incorporez la pincée de sel et la cannelle si vous choisissez d'en mettre.

    Répartissez les cerises non dénoyautées (c'est meilleur !) dans les empreintes ou dans un grand plat à four (pensez à le beurrer).

    Versez l'appareil sur les cerises.

    Enfournez pour 30 mn à 190°C si vous les préparer dans les empreintes et 40 mn si vous avez choisi de cuire dans un plat à clafoutis.

    Laissez refroidir 5 mn avant de démouler vos petits clafoutis individuels, saupoudrez avec un peu de sucre glace.

    Dégustez tiède !

    Note : vous pouvez remplacer les cerises par d'autres fruits, un seul impératif, ils doivent être bien mûrs !

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    Une nouveauté : je vous propose maintenant des ateliers en soirée et pendant midi pour les personnes qui travaillent, me contacter pour plus de renseignements.

    Le planning des ateliers est ici.

    Les ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation.

    Pour réserver, 2 possibiltés :

     par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

    L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

     bannière-recrutement

    Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

    Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

    Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite. 

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