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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 13:50

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Un plat que tout le monde aime à la maison, je fais cuire mes aubergines et mes pommes de terre à l’eau pour que ce soit moins gras mais vous pouvez très bien les faire cuire à la poêle ou au four avec de l’huile d’olive et les égouttez ensuite dans une passoire. Pour la cuisson au four : coupez les aubergines en rondelles d’ 1/2 cm puis badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Disposez-les sur la plaque du four et laissez cuire 35 mn à 210°C.

J’ai aussi changé ma façon de faire la béchamel pour une version plus light en utilisant de la purée tahin sésame blanc que vous pouvez vous procurer sur la boutique Gourmandises® de Guy Demarle, clic !

Avec mon code réduction PAL13678 vous obtiendrez 3 euros de réduction sur votre 1ère commande.

Conseil d’utilisation : La purée de sésame blanc  entre dans la composition de nombreuses recettes salées comme l’houmous, le caviar d’aubergines…s’associe très bien avec l’huile de sésame, la sauce soja, les légumes…Elle s’utilise principalement dans la cuisine en remplacement de la crème fraîche, pour réaliser vinaigrettes, sauces originales…pour napper les viandes, pour cuisiner des biscuits au sésame à la saveur délicate.

Pour la recette des sablés au sésame, clic !

Côté marché :

Pour 4 personnes

4 aubergines moyennes

1 kg de pommes de terre

4 tomates

1/2 pot de sauce tomate

1 échalote

500 g de viande hachée de bœuf (ou de veau)

1 cs d’huile d’olive

1 pincée de thym

Sel & poivre

Pour la béchamel légère :

500 ml d’eau

3 cc de purée tahin sésame blanc, clic !

3 cs de maïzena ou de farine

1/2 cc de sel

Poivre et muscade

QS de parmesan râpé

Préparation :

Lavez puis coupez les aubergines en tranches.

Faites-les cuire qqs minutes dans l’eau bouillante salée, égouttez-les dans la passoire.

Lavez, coupez les pommes de terre en rondelles.

Faites-les cuire qqs minutes dans l’eau bouillante salée, égouttez-les dans une seconde passoire.

Préparez la viande hachée :

Faites rissoler l’échalote ciselée dans 1 cs d’huile d’olive, ajoutez la viande hachée, mélangez 3 à 4 mn, mouillez avec un verre d’eau (ou de vin blanc) puis ajoutez les tomates et la sauce tomate, salez, poivrez et ajoutez une pincée de thym.

Laissez cuire doucement 25 mn.

Pour la béchamel légère au Cook’in :

Dans un pichet ou un récipient à bec verseur, mélangez les 3 cc de purée tahin sésame blanc avec 500 ml d’eau de façon à obtenir un lait.

Placez le fouet sur les lames.

Versez-en 400 ml dans le bol du robot.  Réglez 5 mn à 80°C vit 2

Mélangez aux 100 ml restants les 3 cs de farine ou de maïzena puis versez dans le robot, salez, poivrez, muscadez.

Réglez sur 2 mn à 90°C et vit 3 puis appuyez sur la touche TURBO 3 s.

Note : Vous pouvez très bien préparer cette sauce dans une casserole si vous n’avez pas de robot.

Finition :

Dans un plat à four, disposez une couche de pommes de terre, une couche d’aubergines, une couche de viande hachée, répétez à nouveau cette opération, finissez par la couche de viande hachée.

Nappez de sauce, couvrez d’un peu de parmesan râpé et enfournez à 180°C pour environ 40 mn.

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24 mai 2017 3 24 /05 /mai /2017 08:05

 

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Une excellente recette à refaire, c’est délicieux !

Côté marché :

Pour 2 personnes

1 aubergine

1 tranche de pain de mie

5 cs de lait

100 g d’allumettes fumées

1 gousse d’ail

persil

1 cs d’huile d’olive

50 g de grana padano ou de parmesan

sel, poivre du moulin

Préparation :

Faites chauffer de l’eau avec une pincée de gros sel dans une grande casserole, plongez l’aubergine pendant 10 mn, égouttez.

Faites tremper le pain de mie dans une assiette creuses avec le lait.

Coupez l’aubergine en 2, retirez la chair avec une cuillère à pamplemousse par exemple et hachez-la au couteau sur le plan de travail avec l’ail et le persil, transvasez dans un cul de poule.

Essorez dans vos mains la mie de pain avant de l’ajouter dans le cul de poule avec les allumettes de lardons,  l’huile d’olive, le fromage (gardez-en un peu pour le dessus) sel et poivre. Mélangez bien.

Garnissez les aubergines avec la préparation, disposez-les dans un plat à four.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 25/30 mn.

Une recette inspirée d’un magazine.

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17 mai 2017 3 17 /05 /mai /2017 17:02

 

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Un plat que je vous conseille de tester, c’est simple et délicieux !!!!!

Côté marché :

Pour 4/5 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 50 mn

1 aubergine ronde

1 oignon

2 courgettes

1 poivron jaune

1 pot de 400 g de sauce aux tomates cuisinées

500 g de viande hachée

Reste de riz cuit (ou environ 100 g)

150 g de mozzarella

QS de grana padano râpé (en grandes surfaces)

Huile d’olive

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Coupez l’aubergine en rondelles et déposez-les sur une grille perforée munie de la silpat.

Salez légèrement et badigeonnez les tranches avec de l’huile d’olive.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour 20 mn.

Ciselez l’oignon et faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive, ajoutez la viande hachée, remuez avec une spatule pour avoir une cuisson uniforme, ajoutez le contenu du pot de tomates avec 1/2 verre d’eau, salez, poivrez, laissez mijoter 15 mn.

Dans une autre poêle faites revenir les courgettes en rondelles dans un peu d’huile d’olive, laissez mijoter 15 mn.

Faites cuire le poivron en lanières au micro-ondes.

Dans un plat à four, étalez le riz puis la viande, les courgettes, l’aubergine.

Couvrez avec les tranches de mozzarella et parsemez de grana padano.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20 mn. Une recette inspirée d’un maxi-cuisine.

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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 14:50

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Des moelleux qui accompagneront à merveille vos plats.

Comment choisir votre chou-fleur : vérifiez que les inflorescences (florettes) soient blanches et bien serrées. L’aspect des feuilles qui l’enveloppent est un gage de fraîcheur.

Il est possible de congeler le chou-fleur après l’avoir blanchi qqs minutes dans l’eau salée, il se conservera environ 6 mois.

Côté marché :

Pour 6 pièces

Empreintes briochettes réf : FP 3282

400 g de chou-fleur cuit

2 œufs

120 g d’émincés de poulet ou de dinde rôtie

20 cl de crème liquide

1 pincée de muscade

Sel & poivre du moulin

Persil

Préparation :

Séparez les florettes en petits bouquets de la même grosseur et passez-les sous un filet d’eau froide.

Faites-les cuire à la vapeur, dans la cocotte-minutes il faut compter 5 mn, ils ne doivent pas être trop cuits.

Dans un cul de poule, mélangez les œufs avec la crème, sel, poivre, muscade, persil.

Ajoutez le chou-fleur et l’émincé de poulet ou de dinde, rectifiez l’assaisonnement si besoin est.

Répartissez dans les empreintes briochettes.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20/25 mn.

Servez chaud.

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21 avril 2017 5 21 /04 /avril /2017 23:02
 

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Côté marché :

15 feuilles de lasagnes

500 g de viande hachée de bœuf

1 oignon

1 pot de pulpe de tomates de 700 ml

4 verres d’eau environ

Sel, poivre

3 pincées de thym

Pour la sauce béchamel :

70 g de margarine (ou du beurre)

70 g de farine

700 ml d’eau + 4 cc de purée tahin sésame blanc, clic !

ou 700 ml de lait 1/2 écrémé

Finition :

200 g de mozzarella

Préparation :

Emincez l’oignon et faites-le suer dans une poêle. Ajoutez la viande hachée, mélangez le temps que la viande soit légèrement colorée puis versez la pulpe de tomates et l’eau, ajoutez le thym, salez, poivrez et mélangez bien le tout. Laissez cuire doucement pendant 15 mn environ.

Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel au cook’in ou à la casserole.

Beurrez le roaster, versez une louche de béchamel dans le fond puis une louche de sauce à la viande, couvrez de 3 feuilles de lasagnes.

Répétez encore 3 fois le point précédent de façon à obtenir 4 couches de lasagnes. J’ai ensuite mis 3 fois 4 feuilles, coupez l’une des 4 feuilles en morceaux pour couvrir les coins. Attention à bien recouvrir les feuilles avec la sauce à la viande et la béchamel.

Répartissez la mozzarella en petites tranches sur toute le surface.

Enfournez dans le four préchauffé à 220°C pour 20 mn.

Note : Vous pouvez remplacer la mozzarella par du parmesan ou du gruyère râpé.

Pour la béchamel légère au Cook’in :

Placez le fouet sur les lames.

Ajoutez la margarine dans le bol, réglez 30 s T°80 C et vit 5

Ajoutez la farine, réglez 1 mn, T°80 C et vit 5

Ajoutez l’eau avec les 4 cc de purée tahin sésame blanc, sel et poivre, réglez 5 mn, T° 110°C et vit 5

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21 avril 2017 5 21 /04 /avril /2017 20:27

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Lors de mon dernier séjour à Gérardmer je suis allée faire qqs courses comme à mon habitude à la maison Pierrat et j’avais rapporté ce jambonneau au foin. L’occasion de tester cette recette qui m’a été donnée au Vosgien Gourmet dans mon tout nouveau roaster. C’est un régal ! Une autre manière de cuire le jambonneau, clic ! Une recette sur leur site, clic !

Côté marché :

1 gros jambonneau arrière cuit fumé au foin

ou 2 petits

1 bouteille de vin blanc sec

2 oignons

1 ou 2 blancs de poireau

4 carottes de sable

8 pommes de terre (ou plus suivant la grosseur)

QS de beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Déballez le jambonneau, retirez le foin, réservez-le pour le service.

Faites revenir dans le roaster sur la plaque induction ou sur le gaz 2 oignons et un blanc de poireau avec un peu de beurre.

Posez le jambonneau dessus, disposez autour qqs pommes de terre coupées en cubes et qqs rondelles de carottes. Versez le vin blanc sec, il doit arriver à hauteur des légumes.

Enfournez avec le couvercle pour 30/35 mn.

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Published by cuisine-guylaine - dans Viandes Plats complets
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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 19:24

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Une petite recette très simple à préparer et très rapide si vous utilisez des fruits de mer surgelés.

Vous pouvez commander l’ail des ours sur le site Gourmandises, clic,. Avec mon code réduction : PAL13678 vous obtiendrez 3 euros de réduction sur votre 1ère commande.

Côté marché :

Pour 3/4 personnes

300 g de linguine

500 g de cocktail de  fruits de mer surgelés

12 tomates cerises

1 cs d’ail des ours, clic

1 cs d’huile d’olive

1 grand verre de vin blanc

20 cl de crème liquide

Sel, poivre du moulin

Persil

Préparation :

Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive, mettez les fruits de mer, remuez-les pendant 5 minutes.

Ajoutez les tomates cerises, le vin blanc sec, laissez-le s’évaporer, salez peu, poivrez, ajoutez l’ail des ours.

Versez la crème liquide, mélangez, laissez encore qqs minutes à feu doux.

Faites cuire les linguines comme indiqué sur le paquet.

Egouttez-les et versez-les dans la sauteuse, mélangez le tout.

Parsemez de persil et servez aussitôt.

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1 avril 2017 6 01 /04 /avril /2017 17:37

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Voici comment préparer un couscous rapide grâce au roaster. Cette fois, je n’ai mis que du poulet mais vous pouvez ajouter des merguez et des petites côtes d’agneau. Vous pouvez aussi ajouter des navets, des pois chiches, du ras-el-hanout et du curcuma.

Rapide et délicieux !

Côté marché :

Pour 4 personnes

Plat utilisé : le roaster moyen

4 cuisses de poulet label rouge

1 petite boîte de concentré de tomates

1 poivron rouge

1 courgette

1 oignon

2 ou 3 carottes de sable

Harissa

Préparation :

Epluchez et ciselez l’oignon, déposez-le au fond du roaster. Lavez le poivron, les carottes et la courgette, découpez-les en lamelles pour le poivron et en rondelles pour la courgette et les carottes. Déposez au fond du roaster.

Posez les cuisses de poulet sur le dessus.

Mélangez la moitié de la boîte de concentré de tomates avec 500 ml d’eau.

Versez sur le poulet. Salez, poivrez, fermez le couvercle.

Enfournez dans le four préchauffé à 240°C pour environ 40 mn.

Sauce piquante : Prélevez 2 louches de bouillon, versez dans une saucière et mélangez avec l’harissa.

Servez bien chaud avec de la semoule.

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29 janvier 2017 7 29 /01 /janvier /2017 08:53

 

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C’est une recette légère que je vous propose aujourd’hui. Vous pouvez remplacer les mafaldine par des tagliatelles.

Pour la chapelure maison, coupez du pain de la veille en petits cubes, déposez-le sur la silpat, passez-le sous le gril du four qqs minutes, attention cela va très vite ! Mixez et tamisez pour ne pas avoir de gros morceaux. Réservez dans un bocal en verre.

Pour 4 personnes :

250 de pâtes (mafaldine pour moi)

1 courgette bio

200 g de fromage blanc bio

1 chèvre frais bio de 50 g

5 cc de pesto bio

QS de chapelure maison

Sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée comme indiqué sur le paquet.

Lavez, coupez la courgette en rubans.

2 mn avant la fin de cuisson des pâtes ajoutez les lanières de courgettes, égouttez le tout.

Versez dans un plat à gratin, émiettez le fromage de chèvre sur le dessus.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le pesto, salez peu, poivrez puis répartissez sur les pâtes.

Saupoudrez de chapelure faite maison.

Faites dorer 3 mn dans le four.

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22 janvier 2017 7 22 /01 /janvier /2017 10:30

Aujourd’hui nous devons réduire notre consommation de viande pour l’environnement mais aussi pour notre santé, voici un excellent produit, le seitan, qui remplacera la viande dans vos recettes. Vous trouverez facilement le seitan dans les magasins bio et de nombreuses recettes sur le net.

Le principal intérêt du seitan est sa richesse en protéines : la préparation en contient 25 %, contre 20 % pour du boeuf ou du poulet. Il ne comporte aucune purine et pas de cholestérol. Côté énergie, comptez 110 calories pour 100 grammes, pour une préparation peu grasse et très digeste pour qui supporte sans problème le gluten.

Le seitan est également une bonne source en vitamines B2 et un aliment riche en fer. Pour en savoir plus, c’est ici, clic !

Pour 2 personnes

Côté marché :

2  petites courgettes

250 g de seitan

1 grosse échalote

1 pincée de curcuma

1 pincée de Panch phoron (facultatif)

2 pincées d’herbes de Provence

1 filet d’huile d’olive

Sel fin non raffiné

Chapelure maison (facultatif)

Préparation :

Ciselez l’échalote, lavez puis coupez les courgettes en 2.

Otez l’intérieur des courgettes avec une cuillère parisienne.

Faites revenir pendant 4 à 5 mn l’échalote ciselée avec les petites boules de courgettes dans l’huile d’olive puis ajoutez le seitan coupé en petits morceaux et laissez cuire encore 5 mn à feu doux.

Saupoudrez de curcuma, d’herbes de Provence et de panch phoron, laissez encore 2 mn en remuant la farce.

Passez le tout au mixeur en appuyant sur pulse (ou mixer par petits coups) de façon à ce que la farce ne soit pas trop mixée.

 

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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