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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 14:50

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Des moelleux qui accompagneront à merveille vos plats.

Comment choisir votre chou-fleur : vérifiez que les inflorescences (florettes) soient blanches et bien serrées. L’aspect des feuilles qui l’enveloppent est un gage de fraîcheur.

Il est possible de congeler le chou-fleur après l’avoir blanchi qqs minutes dans l’eau salée, il se conservera environ 6 mois.

Côté marché :

Pour 6 pièces

Empreintes briochettes réf : FP 3282

400 g de chou-fleur cuit

2 œufs

120 g d’émincés de poulet ou de dinde rôtie

20 cl de crème liquide

1 pincée de muscade

Sel & poivre du moulin

Persil

Préparation :

Séparez les florettes en petits bouquets de la même grosseur et passez-les sous un filet d’eau froide.

Faites-les cuire à la vapeur, dans la cocotte-minutes il faut compter 5 mn, ils ne doivent pas être trop cuits.

Dans un cul de poule, mélangez les œufs avec la crème, sel, poivre, muscade, persil.

Ajoutez le chou-fleur et l’émincé de poulet ou de dinde, rectifiez l’assaisonnement si besoin est.

Répartissez dans les empreintes briochettes.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20/25 mn.

Servez chaud.

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21 avril 2017 5 21 /04 /avril /2017 23:02
 

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Côté marché :

15 feuilles de lasagnes

500 g de viande hachée de bœuf

1 oignon

1 pot de pulpe de tomates de 700 ml

4 verres d’eau environ

Sel, poivre

3 pincées de thym

Pour la sauce béchamel :

70 g de margarine (ou du beurre)

70 g de farine

700 ml d’eau + 4 cc de purée tahin sésame blanc, clic !

ou 700 ml de lait 1/2 écrémé

Finition :

200 g de mozzarella

Préparation :

Emincez l’oignon et faites-le suer dans une poêle. Ajoutez la viande hachée, mélangez le temps que la viande soit légèrement colorée puis versez la pulpe de tomates et l’eau, ajoutez le thym, salez, poivrez et mélangez bien le tout. Laissez cuire doucement pendant 15 mn environ.

Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel au cook’in ou à la casserole.

Beurrez le roaster, versez une louche de béchamel dans le fond puis une louche de sauce à la viande, couvrez de 3 feuilles de lasagnes.

Répétez encore 3 fois le point précédent de façon à obtenir 4 couches de lasagnes. J’ai ensuite mis 3 fois 4 feuilles, coupez l’une des 4 feuilles en morceaux pour couvrir les coins. Attention à bien recouvrir les feuilles avec la sauce à la viande et la béchamel.

Répartissez la mozzarella en petites tranches sur toute le surface.

Enfournez dans le four préchauffé à 220°C pour 20 mn.

Note : Vous pouvez remplacer la mozzarella par du parmesan ou du gruyère râpé.

Pour la béchamel légère au Cook’in :

Placez le fouet sur les lames.

Ajoutez la margarine dans le bol, réglez 30 s T°80 C et vit 5

Ajoutez la farine, réglez 1 mn, T°80 C et vit 5

Ajoutez l’eau avec les 4 cc de purée tahin sésame blanc, sel et poivre, réglez 5 mn, T° 110°C et vit 5

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21 avril 2017 5 21 /04 /avril /2017 20:27

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Lors de mon dernier séjour à Gérardmer je suis allée faire qqs courses comme à mon habitude à la maison Pierrat et j’avais rapporté ce jambonneau au foin. L’occasion de tester cette recette qui m’a été donnée au Vosgien Gourmet dans mon tout nouveau roaster. C’est un régal ! Une autre manière de cuire le jambonneau, clic ! Une recette sur leur site, clic !

Côté marché :

1 gros jambonneau arrière cuit fumé au foin

ou 2 petits

1 bouteille de vin blanc sec

2 oignons

1 ou 2 blancs de poireau

4 carottes de sable

8 pommes de terre (ou plus suivant la grosseur)

QS de beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Déballez le jambonneau, retirez le foin, réservez-le pour le service.

Faites revenir dans le roaster sur la plaque induction ou sur le gaz 2 oignons et un blanc de poireau avec un peu de beurre.

Posez le jambonneau dessus, disposez autour qqs pommes de terre coupées en cubes et qqs rondelles de carottes. Versez le vin blanc sec, il doit arriver à hauteur des légumes.

Enfournez avec le couvercle pour 30/35 mn.

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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 19:24

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Une petite recette très simple à préparer et très rapide si vous utilisez des fruits de mer surgelés.

Vous pouvez commander l’ail des ours sur le site Gourmandises, clic,. Avec mon code réduction : PAL13678 vous obtiendrez 3 euros de réduction sur votre 1ère commande.

Côté marché :

Pour 3/4 personnes

300 g de linguine

500 g de cocktail de  fruits de mer surgelés

12 tomates cerises

1 cs d’ail des ours, clic

1 cs d’huile d’olive

1 grand verre de vin blanc

20 cl de crème liquide

Sel, poivre du moulin

Persil

Préparation :

Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive, mettez les fruits de mer, remuez-les pendant 5 minutes.

Ajoutez les tomates cerises, le vin blanc sec, laissez-le s’évaporer, salez peu, poivrez, ajoutez l’ail des ours.

Versez la crème liquide, mélangez, laissez encore qqs minutes à feu doux.

Faites cuire les linguines comme indiqué sur le paquet.

Egouttez-les et versez-les dans la sauteuse, mélangez le tout.

Parsemez de persil et servez aussitôt.

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1 avril 2017 6 01 /04 /avril /2017 17:37

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Voici comment préparer un couscous rapide grâce au roaster. Cette fois, je n’ai mis que du poulet mais vous pouvez ajouter des merguez et des petites côtes d’agneau. Vous pouvez aussi ajouter des navets, des pois chiches, du ras-el-hanout et du curcuma.

Rapide et délicieux !

Côté marché :

Pour 4 personnes

Plat utilisé : le roaster moyen

4 cuisses de poulet label rouge

1 petite boîte de concentré de tomates

1 poivron rouge

1 courgette

1 oignon

2 ou 3 carottes de sable

Harissa

Préparation :

Epluchez et ciselez l’oignon, déposez-le au fond du roaster. Lavez le poivron, les carottes et la courgette, découpez-les en lamelles pour le poivron et en rondelles pour la courgette et les carottes. Déposez au fond du roaster.

Posez les cuisses de poulet sur le dessus.

Mélangez la moitié de la boîte de concentré de tomates avec 500 ml d’eau.

Versez sur le poulet. Salez, poivrez, fermez le couvercle.

Enfournez dans le four préchauffé à 240°C pour environ 40 mn.

Sauce piquante : Prélevez 2 louches de bouillon, versez dans une saucière et mélangez avec l’harissa.

Servez bien chaud avec de la semoule.

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29 janvier 2017 7 29 /01 /janvier /2017 08:53

 

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C’est une recette légère que je vous propose aujourd’hui. Vous pouvez remplacer les mafaldine par des tagliatelles.

Pour la chapelure maison, coupez du pain de la veille en petits cubes, déposez-le sur la silpat, passez-le sous le gril du four qqs minutes, attention cela va très vite ! Mixez et tamisez pour ne pas avoir de gros morceaux. Réservez dans un bocal en verre.

Pour 4 personnes :

250 de pâtes (mafaldine pour moi)

1 courgette bio

200 g de fromage blanc bio

1 chèvre frais bio de 50 g

5 cc de pesto bio

QS de chapelure maison

Sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée comme indiqué sur le paquet.

Lavez, coupez la courgette en rubans.

2 mn avant la fin de cuisson des pâtes ajoutez les lanières de courgettes, égouttez le tout.

Versez dans un plat à gratin, émiettez le fromage de chèvre sur le dessus.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le pesto, salez peu, poivrez puis répartissez sur les pâtes.

Saupoudrez de chapelure faite maison.

Faites dorer 3 mn dans le four.

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22 janvier 2017 7 22 /01 /janvier /2017 10:30

Aujourd’hui nous devons réduire notre consommation de viande pour l’environnement mais aussi pour notre santé, voici un excellent produit, le seitan, qui remplacera la viande dans vos recettes. Vous trouverez facilement le seitan dans les magasins bio et de nombreuses recettes sur le net.

Le principal intérêt du seitan est sa richesse en protéines : la préparation en contient 25 %, contre 20 % pour du boeuf ou du poulet. Il ne comporte aucune purine et pas de cholestérol. Côté énergie, comptez 110 calories pour 100 grammes, pour une préparation peu grasse et très digeste pour qui supporte sans problème le gluten.

Le seitan est également une bonne source en vitamines B2 et un aliment riche en fer. Pour en savoir plus, c’est ici, clic !

Pour 2 personnes

Côté marché :

2  petites courgettes

250 g de seitan

1 grosse échalote

1 pincée de curcuma

1 pincée de Panch phoron (facultatif)

2 pincées d’herbes de Provence

1 filet d’huile d’olive

Sel fin non raffiné

Chapelure maison (facultatif)

Préparation :

Ciselez l’échalote, lavez puis coupez les courgettes en 2.

Otez l’intérieur des courgettes avec une cuillère parisienne.

Faites revenir pendant 4 à 5 mn l’échalote ciselée avec les petites boules de courgettes dans l’huile d’olive puis ajoutez le seitan coupé en petits morceaux et laissez cuire encore 5 mn à feu doux.

Saupoudrez de curcuma, d’herbes de Provence et de panch phoron, laissez encore 2 mn en remuant la farce.

Passez le tout au mixeur en appuyant sur pulse (ou mixer par petits coups) de façon à ce que la farce ne soit pas trop mixée.

 

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30 août 2013 5 30 /08 /août /2013 20:24

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Mon amie m'ayant apporté des courgettes j'ai profité pour préparer cette tortilla. Délicieuse aussi bien chaude que froide !

Côté marché :

Pour 4 personnes

300 g de courgettes

1 oignon ciselé

1/2 poivron

10 feuilles de basilic

4 oeufs

1 cs de lait

1/4 de chorizo

100 g de petits pois

Huile d'olive

Sel & Poivre

Herbes de Provence

Baies roses

Préparation :

Lavez, coupez les courgettes en rondelles d'1/2 centimètre. Lavez, coupez le poivron en dés.

Faites revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive sans le laisser colorer.

Ajoutez les courgettes et poivron, laissez revenir 10 mn environ en mélangeant souvent avec la spatule.

Incorporez les rondelles de chorizo, laissez encore qqs minutes.

En fin de cuisson, ajoutez le basilic ciselé et une pincée d'herbes de Provence.

Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec 1 cs de lait, salez, poivrez, ajoutez qqs baies roses puis les légumes, mélangez délicatement le tout.

Versez dans un petit moule rond et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 25 mn.

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Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n’hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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21 juillet 2013 7 21 /07 /juillet /2013 13:21
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De mon séjour dans les Vosges j’ai rapporté comme à l'habitude des andouilles du Val d’Ajol que nous apprécions beaucoup à la maison. Je les ai achetées au Vosgien Gourmet tout près de Gérardmer, une adresse que je vous conseille si vous passez par là pendant vos vacances.

Une recette du chef Pascal Mokwinski faite ce midi, un régal !

Recette que je vous avez déjà proposée en septembre 2011.

Côté marché :

pour 6 personnes  

2 andouilles du Val d'Ajol de 300g environ

500 g de pommes de terre

15 cl de crème fraîche

1 cuillère à soupe de moutarde

Sel, poivre

Pour la sauce :

15 cl de crème fraîche

100 g d'oignons

1 branche de persil

1 gousse d'ail

1 échalote

1 noisette de beurre

5 cl de vin blanc.

Préparation :

Faites cuire les andouilles dans l'eau bouillante salée avec un bouquet garni pendant 20 minutes. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs juste ferme. Faites refroidir les andouilles et les pommes de terre.

Coupez les andouilles en tranche de 8 mm et les pommes de terre en dés de 2x2 cm

Dans une casserole, faites fondre le beurre.

Hachez le persil, l'ail et l'oignon, faire revenir doucement.

Incorporez la cuillère de moutarde et déglacez avec le vin blanc.

Une fois à ébullition, versez la crème. Faites à nouveau chauffer doucement puis incorporez au fur et à mesure les andouilles et les dès de pommes de terre. Mélanger doucement.

Préparez une petite salade verte finement ciselé et dresser sur assiette avec les andouilles à la crème. Décorez et servez sans attendre !

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Pour Juillet et Août, les Ateliers Guy Demarle sont sur demande à mon domicile ou au vôtre.

Ces Ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation.

Pour réserver, 2 possibilités :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

 bannière-recrutement

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 19:38
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 13 + 12 min

 

 

 

Préparation de la pâte à pain :

Dans le bol du Cook'in, versez l'eau, la levure, le miel, les graines de fenouil et la crème. Réglez le minuteur sur 20 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez les farines et le sel. Réglez le minuteur sur 15 secondes et la vitesse sur 1. Réglez ensuite le minuteur sur 1 minute et appuyez sur la touche "pétrissage".

Vous obtenez un pâton de 330 g. Boulez et laissez reposer la pâte 30 minutes dans une bassine plastique recouverte d'une toile SILPAT. Aplatissez la pâte au rouleau et disposez-la dans le petit FLEXIPAN Plat. Uniformisez la pâte au rouleau directement dans le moule.

Laissez reposer la pâte 50 minutes couverte d'un linge dans un endroit tempéré. Piquez la pâte en faisant de gros trous serrés.

Vaporisez d'eau. Faites cuire 13 minutes à 230°C (jetez un peu d'eau dans la lèche-frite de votre four pour une meilleure cuisson). À la sortie du four, couvrez d'une toile SILPAT et laissez refroidir environ 1 heure.

 

Préparation de la garniture :

Versez 400 g d'eau dans le bol du Cook'in. Placez les morceaux de cabillaud dans le plateau plastique du cuit-vapeur. Fixez le cuit-vapeur sur le bol. Réglez le minuteur sur 10 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.

Égouttez et laissez refroidir dans le cuit-vapeur fermé.

Pendant ce temps, ciselez l'aneth et réservez. Fixez le fouet sur les lames. Disposez le cabillaud dans le bol. Ajoutez le yaourt, le jus de citron et l'huile d'olive.

Assaisonnez et ajoutez l'aneth. Réglez le minuteur sur 20 secondes et la vitesse sur 5. Videz le bol et réservez au frais.

 

Assemblage :

Coupez le pain en deux en formant 2 triangles. Détaillez chaque morceau dans le sens de l'épaisseur.

Tartinez chaque tranche avec un peu de Savora, de la garniture, quelques tranches de concombre et un peu de Roquette.

Une recette Guy Demarle

 

Cook'in cuit à la vapeur de délicieux repas sains

DU 1er AU 30 JUIN 2013

 

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Le planning des ateliers du mois de Juin est ici, clicCes ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation, soit par mail : linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

 

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