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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 14:07

 

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Des pommes de terre qui ont toujours beaucoup de succès. Vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la crème fraîche et une partie de la ciboulette par du persil. Il faut compter 2 pommes de terre par personne.

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Côté marché :

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30  mn

8 pommes de terre moyennes

2 cs de ciboulette hachée (ou persil et ciboulette)

1 petite feuille d’oseille (facultatif)

Fromage blanc

QS de baies roses  

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Frottez les pommes de terre avec une petite brosse sous un filet d’eau froide et séchez-les.

Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et quadrillez l’intérieure avec la lame d’un couteau.

Déposez-les sur la plaque perforée munie de la silpat.

Laissez-les cuire 30/35 mn.

Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez dans un petit bol le fromage blanc avec ciboulette, persil, oseille, baies roses, poivre et sel.

Piquez-les avec une pique en bois pour vous assurer qu’elles soient suffisamment cuites.

Servez-les aussitôt avec la sauce fromage blanc aux herbes.

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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 13:53

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Ce gratin sera un accompagnement idéal pour un barbecue ou une plancha. J’ai remplacé la crème fraîche par cette préparation à base d’amande (préparation culinaire bio Amandina, sans cholestérol, sans gluten, sans lactose ni soja).

Vous pouvez vous la procurer dans les magasins bio ou sur le net.

Côté marché :

400 g de courgettes

400 g de pommes de terre

1 gousse d’ail

20 cl de crème végétale (ou crème liquide)

30 cl de lait

1 cs d’huile d’olive

1 pincée de noix de muscade

QS de grana padano ou de parmesan

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Huilez le plat à four. Ecrasez l’ail.

Lavez et détaillez les courgettes en rondelles assez fines.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines également.

Disposez une couche de pommes de terre au fond du plat , salez, poivrez, parsemez d’ail.

Recouvrez d’une couche de courgettes, salez, poivrez, parsemez d’ail.

Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients en finissant par une couche de pommes de terre.

Dans le cul de poule, battez la crème et le lait avec sel, poivre, muscade, on peut ajouter des herbes séchées également.

Versez sur les légumes. Saupoudrez de  grana padano ou d’un autre fromage râpé.

Enfournez pour environ 1h.

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21 mai 2017 7 21 /05 /mai /2017 20:56

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Pour tester mes nouvelles empreintes Manqués cannelés, j’avais préparé hier ces flans de courgette que nous avons bien appréciés, n’hésitez pas à faire la compotée d’aubergines c’est bien meilleure avec. Une recette vue sur le blog “La cuisine de Lolo” et qui fait partie du livre Cook’in au menu.

Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 + 25 mn

Empreintes Manqués cannelés réf. FP 9273

ou Empreintes lingots réf. FP 2145

700 g de courgettes

40 g d’ oignons blancs avec tige

1 échalote

30 gr d’huile d’olive soit 2 cs

Sel et Poivre

3 œufs

25 g de Maïzena

1 cc de zaatar (sumac/thym/sésame)

200 g ou 20 cl de crème liquide

Épluchez les 2 courgettes et coupez-les en 4.

Coupez également l’oignon et l’échalote en 4.

Verser l’huile dans le bol et ajoutez échalote et oignon.

Réglez 10 s vit 6 puis réglez 1 min à 80°C et vit 2.

Préchauffer le four à 170°C.

Ajoutez les  courgettes sel, poivre et épices dans le bol. Appuyez sur turbo 5 s.

Retirez le verre doseur et réglez 10 min /100°C/ vit 3

Laissez refroidir. Incorporez les oeufs, la crème mélangée avec la maïzena en réglant 1 mn vit 3.

Versez l’appareil dans les empreintes et faites cuire au four à 170°C pendant 25 mn environ.

Préparation de la compotée d’aubergines

Côté marché :

80 gr d’oignons blancs

1 gousse d’ail

30 g d’huile d’olive

500 g d’aubergines soit 2 petites

Sel et Poivre

320 gr de tomates soit 3 tomates

1 cc  d’herbes de Provence (zaatar pour moi)

Persil

Préparation :

Coupez l’oignon et l’ail, déposez-les dans le bol avec l’huile.

Mixer 10 sec vit 6.

Épluchez les aubergines et coupez-les en 6.

Mettez les aubergines et l’assaisonnement dans le bol.

Réglez sur 10 min/ vit 2 / 100°C.

Mondez, épépinez et coupez les tomates en 4.

Ajoutez-les dans le bol avec les herbes de Provence et le persil.

Retirez le verre doseur et réglez sur 10 min/ vit 2 /100°C.

Appuyez 2 fois 5 s sur la touche Turbo.

Démoulez délicatement les flans de courgettes et  servez-les avec la compotée d’aubergines.

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29 janvier 2017 7 29 /01 /janvier /2017 08:53

 

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C’est une recette légère que je vous propose aujourd’hui. Vous pouvez remplacer les mafaldine par des tagliatelles.

Pour la chapelure maison, coupez du pain de la veille en petits cubes, déposez-le sur la silpat, passez-le sous le gril du four qqs minutes, attention cela va très vite ! Mixez et tamisez pour ne pas avoir de gros morceaux. Réservez dans un bocal en verre.

Pour 4 personnes :

250 de pâtes (mafaldine pour moi)

1 courgette bio

200 g de fromage blanc bio

1 chèvre frais bio de 50 g

5 cc de pesto bio

QS de chapelure maison

Sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée comme indiqué sur le paquet.

Lavez, coupez la courgette en rubans.

2 mn avant la fin de cuisson des pâtes ajoutez les lanières de courgettes, égouttez le tout.

Versez dans un plat à gratin, émiettez le fromage de chèvre sur le dessus.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le pesto, salez peu, poivrez puis répartissez sur les pâtes.

Saupoudrez de chapelure faite maison.

Faites dorer 3 mn dans le four.

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N’hésitez pas à vous abonner si vous souhaitez recevoir les prochaines recettes !

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Published by cuisine-guylaine - dans Légumes Plats complets
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12 août 2013 1 12 /08 /août /2013 01:40

Que faire avec des courgettes, voici un petit récapitulatif de mes recettes avec des courgettes, j’espère qu’il vous sera bien utile. Ce sont toutes des recettes que nous apprécions à la maison et que je fais régulièrement.

Il vous suffit de cliquer sur le titre pour lire la recette.

Billet déjà publié en septembre 2009.

Cuillères courgette & sardine au jambon fumé

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Frittatas courgettes & vitelottes

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Verrines légères courgettes & thon

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Les timbales de Jeanne

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Crevettes aux parfums de Madras & tagliatelles de courgettes

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Le petit gratin de courgette à l’ail doux

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Velouté de courgettes au chèvre

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Velouté courgettes & chèvre

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Feuilletés courgette/ricotta/provolone

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Bouchées au cabillaud, piment et courgette

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Pain de thon aux courgettes

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Petits bouchons de courgettes au parmesan

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Terrine de courgettes et fromage de chèvre

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Cake courgettes, herbes du jardin & Comté

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Petits clafoutis sardines et légumes

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Gratin dauphinois de courgettes & pommes de terre

Galettes de légumes aux flocons de quinoa

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Galettes de courgettes, lardons et chèvre frais

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Gratin léger de courgettes & pommes de terre

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Gratin de bœuf tomates & courgettes

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Pressée d’omelette à la crème de vinaigre balsamique

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Galette d’omelette à la ventrêche

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Petits gratins de merlan aux légumes

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Omelette chèvre & courgette

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Muffins à la truite parfumés au fenouil

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Muffins épicés au chorizo

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Muffins bio aux courgettes & à la purée d’amandes blanches

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Salade de courgette/orange/feta

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Tarte aux légumes & 3 fromages

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Tarte feuilletée aux légumes à la ricotta

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Tarte aux légumes & rougets

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Tarte à la courgette et au fromage

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Tarte courgettes et romarin

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Tarte courgettes & Comté

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Tartelettes courgettes, poires, St Nectaire

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Tarte à la courgette, 3 fromages et nigelle

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Verrines pesto & crème de courgette

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Cappuccino courgette et chantilly à la gelée de piments

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Mousse de courgettes à la moutarde verte

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Mousse brocoli et courgette aux éclats de gouda vieux

Verrines aux courgettes, crème de saumon

Verrines de courgettes au rocamadour et à la truite fumée

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Crème de courgettes aux crevettes

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Courgettes farcies

Curry de crevettes aux courgettes

Petits farcis au chèvre frais et au poulet

La Ratatouille

Timbales courgettes & saumon

Réservez dès maintenant votre atelier du jeudi 22 août

Horaires : 14h30 à 17h30 à mon domicile 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux

 Atelier gratuit.

Si vous êtes loin, je peux vous envoyer la commande à votre adresse, cela vous évite de revenir.

Profitez pour commander les empreintes et autres produits comme les colorants pour macarons qui ne seront plus sur le catalogue de septembre.

Pour voir la liste, clic !

Les recettes :

Mini-cakes lardons fruits secs

Biscuits roses de Reims

Escargots aux pépites de chocolat


Pour réserver, 2 possibilités :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

 bannière-recrutement

Profitez de l'opportunité pour vous lancer, bénéficiez de 30 jours supplémentaires pour gagner votre kit jusqu'au 31 août !

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

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10 août 2013 6 10 /08 /août /2013 23:28

Voici un plat qui ne demande que peu de préparation et que l’on aime servir l’été, il accompagnera à merveille vos barbecues !
C’est la 1ère fois que j’y ajoute de la mozzarella, c’est délicieux !

Cette recette est tirée du livre de Guy Martin : Cuisiner les fromages 

  

 
Côté marché :

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

500 g de mozzarella di bufala (2 boules pour moi)

350 g d’aubergines

300 g de tomates

10 cl d’huile d’olive

1 brin de thym

1 brin de romarin

1 cs de vinaigre balsamique

Sel, poivre

  

Préparation :

Epongez la mozzarella avec du papier absorbant et coupez-la en tranches de 5 mm.

Lavez et essuyez les légumes, puis coupez-les en rondelles de 5 mm.

Dans une poêle, faites colorer les aubergines dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, salez, poivrez.

Préchauffez le four à 180°C.

Rangez les légumes et la mozzarella dans un plat à gratin en les faisant se chevaucher comme des écailles.

Effeuillez les herbes et éparpillez-les sur le tian, salez, poivrez.

Faites cuire au four pendant 15 mn. A la sortie du four, arrosez de vinaigre balsamique et servez.

Ce tian sera l’accompagnement parfait d’une dorade rôtie au four.

Note : la mozzarella di bufala est un fromage de Campanie et du Latium, en Italie, fabriqué avec du lait de bufflonne, présent toute l’année chez les crémiers. Il ,faut la choisir avec un bel aspect extérieur, d’une agréable odeur lactée, souple au toucher. Sa pâte a une saveur douce et légèrement acidulée. La mozzarella di bufala est une AOC.

Une recette déjà publiée en juillet 2009 

   

 

Pour Juillet et Août, les Ateliers Guy Demarle sont sur demande à mon domicile ou au vôtre, à vous de choisir !

Ces Ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation.

Pour réserver, 2 possibilités :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

 bannière-recrutement

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

     

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    7 juin 2013 5 07 /06 /juin /2013 08:58

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    De délicieuses pommes de terre qui accompagneront tous vos plats d'été que ce soit un barbecue, une plancha, une volaille...Vous trouverez l'ail des ours sur le site Gourmandises de Guy Demarle, clic Mon code réduction pour commander PAL13678, vous obtiendrez 3 euros de réduction sur votre commande. Profitez également de l'offre pour la fête des pères :

    Avec le code PAPA, livraison offerte dès 49 € d'achat, hors frais de port, pour toute commande effectuée avant le 12 juin 2013 minuit, sur tout le site www.gourmandises-guydemarle.com

    EN FRANCE METROPOLITAINE : la livraison est offerte en mode Mondial Relay. Pour le mode Colissimo, une remise de 5.90 € est accordée, soit un coût de 2 € pour ce mode de livraison.
    EN BELGIQUE : une remise de 5.90 € est accordée, soit un coût de 2 € pour le mode de livraison Taxipost.
    Pour  bénéficier de cette offre, renseignez le code avantage PAPA à l’étape 1 (étape «Mon panier») de votre commande.

     

     

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    Côté marché :

    Pour 4 personnes

    Préparation : 10 mn

    Cuisson : 2 x 30 mn

    4 grosses pommes de terre à chair ferme

    Ail des ours bio

    Huile d'olive parfumée

    4 noisettes de beurre

    Sel, poivre, baies roses Persil

    Préparation :

    Brossez correctement vos pommes de terre sous un filet d'eau froide.

    Coupez-les avec un couteau bien tranchant mais sans aller jusqu'au bout. Badigeonnez généreusement d'huile et enfournez pour 1/2 h à 210°C.

    Sortez le plat du four, badigeonnez l'intérieur des pommes de terre avec l'huile du plat en vous servant d'un pinceau.

    Saupoudrez avec l'ail des ours, salez, poivrez et écrasez qqs baies roses entre vos doigts. Déposez 1 noisette de beurre sur chaque pomme de terre.

    Enfournez à nouveau pour 1/2 h, sortez-les du four et déposez un papier aluminum sur le plat pour ne pas qu'elles refroidissent. Saupoudrez de persil au moment du service.

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    Il me reste des places disponibles pour cet atelier : 

    Mardi 11/6/2013 de 15h à 18h

    Ciabatta

    Biscuits roses

    Glace au Cook'in

     Cet atelier est gratuit mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation, soit par mail : linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14

    L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

    Une nouveauté : je vous propose maintenant des ateliers en soirée et pendant midi pour les personnes qui travaillent, me contacter.

    Si vous souhaitez faire un atelier à votre domicile, j'aurais le plaisir de vous offrir un cadeau en fonction des ventes effectuées.

    Il me reste des disponibilités pour le samedi 22/6 si vous souhaitez organiser un atelier à votre domicile. 

     bannière-recrutement

    Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

    Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

    Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

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    28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 08:10

     

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    Des petits flans vite préparés et qui sont délicieux ! Vous pouvez ajouter du bacon si vous en avez sous la main. 

    Une recette Guy Demarle.

    Côté marché :

    Pour 10 flans

    Empreintes Marguerites réf. FP2996

    300 g de poireaux

    20 g de beurre

    25 cl de crème liquide

    2 oeufs

    25 g de comté 

    Sel, poivre

    1 pincée de noix de muscade

    1 cc de nigelle (facultatif)

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C.

    Coupez les blancs des poireaux en rondelles, déposez-les dans une passoire et passez-les sous l'eau.

    Hachez le vert des poireaux, passez-les sous un filet d'eau froide également.

    Faites fondre le beurre dans une sauteuse, déposez les blancs, laissez cuire 5 mn à feu doux en remuant souvent.

    Ajoutez le vert et prolongez la cuisson de 10 mn en continuant de remuer de temps en temps.

    Laissez refroidir.

    Fouettez les oeufs avec la crème et le comté râpé dans le cul de poule.

    Mélangez avec les poireaux, salez, poivrez et ajoutez une pointe de noix de muscade.

    Remplissez les empreintes et enfournez pour environ 25 mn.

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    Je vous rappelle l'atelier express de mercredi 29/5 de 18h à 19h30 afin que vous puissiez bénéficier gratuitement du livre "La cuisine aux cristaux d'huiles essentielles" offert pour tout achat d'un montant minimum de 55 euros et cela juqu'au 30/5 seulement. Vous y découvrirez 50 recettes variées utilisant les cristaux d'huiles essentielles Florisens complété d'un guide pratique avec tout ce que vous devez savoir pour les utiliser.

    Il est nécessaire de s'inscrire soit par mail : linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14

    Le programme :

    Pain sans pétrissage

    Petits bouchons au thon

    Mirlitons aux framboises

    L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

    bannière-recrutement

    Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

    Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

    Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

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    15 mai 2013 3 15 /05 /mai /2013 07:42

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    Un risotto que nous avons bien apprécié avec des légumes de saison, j'y ajoute souvent des haricots verts frais (environ 150 g) c'est encore meilleur ! Pour une recherche plus facile des recettes, pensez à consulter l'index sur la droite du blog, clic !

    Côté marché :

    Pour 4 personnes

    300 g de riz arborio

    3 oignons frais

    200 g de courgettes

    2 carottes

    300 g de petits pois

    2 tablettes de bouillon de légumes bio

    150 ml de vin blanc sec

    QS de Parmesan

    50 g de beurre

    Huile d'olive

    Sel & poivre

    Préparation :

    Ecossez les petits pois, pelez, émincez les carottes.

    Portez une casserole d'eau salée à ébullition, ajoutez les petits pois et les carottes, laissez cuire 7 mn.

    Ajoutez les lamelles de courgette et laissez cuire encore 5 mn, égouttez.

    Portez à ébullition 1 l d'eau, ajoutez les tablettes de bouillon de légumes.

    Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive, faites revenir les oignons émincés pendant 5 mn à feu doux .Ajoutez le riz en pluie. Remuez bien, chaque grain devient nacré et translucide.

    Baissez le feu, ajoutez le vin blanc et faites réduire partiellement.

    Ajoutez 1 louche de bouillon chaud et remuez avec la spatule en bois. Dès que le bouillon est absorbé, versez à nouveau une louche de bouillon et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit suffisamment cuit. La cuisson se fait à feu doux.

    Ajoutez les légumes cuits au riz 5 mn avant la fin de cuisson du riz.

    Attention il doit rester moelleux, cela prend environ 15/18 mn. 

     

    Eteignez le feu.

    Ajoutez le beurre très froid en morceaux et saupoudrez de parmesan (ou ajoutez-le en copeaux), couvrez avec un papier d’aluminium. Après 1 mn mélangez délicatement votre risotto et servez.

     Bon à savoir : le bouillon doit être maintenu à petite ébullition car il doit être à la même température que le riz. Il ne faut pas laver le riz. Ne verser la louche de bouillon que lorsque la précédente est complètement absorbée. Achetez du parmesan que vous râpez vous même, il est bien meilleur.

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    La Corse en photos :

    La plage de Porticcio

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     Le planning des ateliers culinaires Demarle/Flexipan/Cook'in de Mai est ici, clic !

    Guy Demarle vous offre 15 jours supplémentaires pour gagner votre kit de démarrage (d’une valeur de 338 euros) soit 55 jours au total et cela jusqu'au 21 Juin. Profitez de cette opportunité et lancez-vous ! 

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    Published by cuisine-guylaine - dans Légumes
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    20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 04:44

    Une recette déjà publiée en 2008 et que je fais régulièrement, elle est tirée du livre “La Cuisine provençale du Mas Tourteron”, un gratin simple et délicieux qui accompagnera à merveille vos plats d'été !

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    Pour 4 personnes 

    Préparation : 20 mn 

    Cuisson : 10 mn 

    Réalisation : très facile 

    Côté marché : 

    2 courgettes moyennes bien fermes 

    2 gousses d'ail nouveau 

    2 œufs entiers 

    3 cs de crème fraîche épaisse 

    1 petit verre de lait 

    1 pincée de fleurs de thym frais 

    Beurre, sel, poivre 

    Lavez, essuyez les courgettes, coupez-les en très fines rondelles. 

    Beurrez les plats, disposez les courgettes dans les moules comme pour une tarte. 

    Battez les œufs dans un bol avec la crème fraîche, le lait, le thym et l'ail pressé. Salez, poivrez et répartissez cette préparation sur les courgettes. 

    Enfournez à 180°C pendant 10 mn (un peu plus pour moi). 

    Servez bien chaud. 

    Ce petit gratin accompagne merveilleusement un plat d'agneau. 

    Vin : Côtes du Ventoux rouge, Château blanc. 

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    Le planning des Ateliers Demarle pour le mois d'Avril est ici, clic !

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