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18 avril 2017 2 18 /04 /avril /2017 13:24

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De délicieux pancakes préparés hier pour le goûter des enfants, ils sont très moelleux.

N’hésitez pas à doubler la recette si vous avez des gourmands.

Côté marché :

Pour 4/5 personnes

1 œuf

300 ml de lait

50 g de beurre fondu

220 g de farine

2 pincées de sel

20g de sucre

1 sachet de poudre à lever ou de levure chimique

Préparation :

Dans un 1er saladier, mélangez la farine tamisée, le sel, le sucre et la levure.
Dans le second saladier mélangez le lait, l’œuf battu et le beurre fondu.
Versez progressivement le contenu du  1er saladier dans le second tout en mélangeant au fouet.

Vous devez obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

Faites-les cuire dans une poêle anti-adhésive légèrement graissée par 3 ou 4.

Réservez-les au chaud à l’entrée du four ou entre 2 assiettes.

J’ai trouvé la recette des pancakes sur ce site, clic !

Pour le caramel beurre salé :

Versez 100 g de sucre dans une casserole avec 2 cs d’eau. Faites chauffer progressivement.

Lorsque le caramel commence à se colorer, ajoutez 50 g de beurre en morceaux, mélangez.

Laissez cuire 1 mn puis ajoutez la crème fraîche hors du feu, mélangez.

Réservez dans un pot à confiture et servez-le tiède.

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13 avril 2017 4 13 /04 /avril /2017 12:17
 

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Pour la pâte à galettes : (environ 6 galettes)

250 g de farine de sarrasin

30 g de farine de froment

1 œuf

30 cl d’eau glacée

10 cl de lait

3 cs d’huile

1 cc de sel

Huile pour la cuisson

Préparation :

Mélangez les 2 farines dans le bol du robot, creusez un puits et cassez l’oeuf au centre, ajoutez le sel.

Mélangez avec le fouet tout en versant en filet l’eau glacée. Fouettez en tout 5 mn pour bien l’aérer.

Filmez et laissez reposer la pâte au frais pendant 1 à 2 h.

Fluidifiez la pâte au moment de faire les galettes en ajoutant l’huile, le lait, et un peu d’eau si nécessaire.

Huilez la Krampouz et faites cuire les galettes.

Pour la garniture :

6 galettes

6 œufs label rouge

18 t d’andouille de Guémené

6 pincées de fromage râpé

QS de moutarde à l’ancienne

Faites cuire la galette 1 mn, retournez-la, cassez 1 œuf sur le dessus, faites-le cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris. Badigeonnez le tour d’un peu de moutarde à l’ancienne. Posez 3 rondelles d’andouille et 1 pincée de fromage râpé. Pliez la galette et servez aussitôt.

Faites de même avec les autres galettes.

Note : on peut remplacer le fromage râpé par de la compotée d’oignons.

Source : un ancien Maxi-Cuisine

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12 avril 2017 3 12 /04 /avril /2017 23:32

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Comme promis, après la recette de galettes salées voici celle des crêpes sucrées.

Elles sont très gourmandes, alors n’hésitez pas à doubler la recette. Pour plus de légèreté vous pouvez remplacer la moitié de la farine par de la Maïzena. Si vous êtes allergiques au gluten n’utilisez que de la Maïzena.

Côté marché :

Pour environ 10 crêpes

250 g de farine

3 œufs

30 cl de lait

20 cl d’eau

30 g de beurre

1 pincée de sel

Préparation :

Mélangez la farine avec le sel dans un cul de poule.

Ajoutez les œufs et le beurre fondu, mélangez.

Versez peu à peu le lait et l’eau. Laissez reposer 1 h au frais.

Faites cuire les crêpes sur la galétière.

Pour la garniture :

Lavez, épluchez et coupez les pommes en quartiers. Faites-les cuire dans le beurre en les remuant souvent.

Finition : déposez qqs lamelles de pommes sur les crêpes avec un peu de caramel beurre salé, pliez en 4 et servez aussitôt.

Pour la recette du caramel beurre salé :

150 g de sucre semoule

150 g de crème liquide entière

150 g de beurre salé de qualité

Versez le sucre dans une casserole à fond épais et mettez à chauffer sur feu moyen.

Lorsque le sucre a une jolie teinte, ajoutez à ce moment là la crème liquide en faisant doucement pour ne pas vous brûler, mélangez avec la cuillère en bois.

Laissez bouillir 2 mn et ajoutez le beurre très froid coupé en dés hors du feu, versez dans un pot en verre ou autre, laissez refroidir avant de le réserver au réfrigérateur.

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28 janvier 2017 6 28 /01 /janvier /2017 09:20

 

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Voici des pancakes vegan très moelleux que vous pouvez servir avec des confitures maison, du sirop d’érable ou du sirop d’agave.

Côté marché :

Pour environ 30 petits pancakes

200 g de farine

20 g de sucre vanillé

1/4 cc de bicarbonate

1/2 cc de sel

250 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)

1 cs de purée d’amande bio

100 ml d’eau

50 g d’huile de tournesol (+ un peu d’huile pour la cuisson)

—————————————–

QS de sirop d’érable

QS = quantité suffisante

 

Préparation :

Dans un cul de poule, mélangez tous les éléments secs.

Faites un puits, versez le lait de soja, l’eau, la purée d’amande et l’huile, mélangez bien.

Faites cuire les pancakes dans une poêle préalablement huilée.

Dégustez aussitôt !

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8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 23:18

 

 

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J'aime beaucoup ce type de galettes pour le soir avec une petite salade.

Le panch phoron est un mélange de fenugrec, nigelle, graines de moutarde, fenouil et carvi. Si toutefois vous n'en avez pas, remplacez par une pincée de 4 épices.

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Côté marché :

Pour 5 galettes

300 g de pommes de terre avec la peau

60 g de chèvre frais

QS de ciboulette

1/2 cc de panch phoron (facultatif)

1 oeuf

1 échalote

1 gousse d'ail

sel, poivre

Huile d'olive

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Faites cuire les pommes de terre à l'eau environ 20 mn.

Réduisez-les en purée avec une fourchette.

Ajoutez l'échalote ciselée, l'ail, la ciboulette, le chèvre, le panch phoron (facultatif), salez et poivrez.

Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif. Façonnez les galettes avec la main.

Faites les cuire qqs minutes de chaque côté puis déposez sur un papier absorbant.

Servez bien chaud avec une petite salade.

Une recette déjà publiée en juillet 2008

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Imprimer la recette

Pour Juillet et Août, les Ateliers Guy Demarle sont sur demande à mon domicile ou au vôtre, à vous de choisir !

Ces Ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation.

Pour réserver, 2 possibilités :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

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Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

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    25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 15:37

    Mille-Feuille de Crêpes aux Pommes et au Caramel

    Photo Guy Demarle

    Bientôt la chandeleur, voici une recette facile à réaliser qui régalera petits & grands.

      Vous trouverez le sucre à la cannelle et le coulis de caramel au beurre salé sur le site Gourmandises de chez Guy Demarle, clic ! mon code réduction PAL13678

    Une recette Guy Demarle.

    Côté marché :

    Nombre de personnes : 6 à 8

    Temps de préparation : 30 min

    Temps de cuisson : 20 min

    Temps de prise au froid : 1 nuit

     

    Pour la pâte à crêpes :

    • 200 g de farine
    • 1 pincée de sel
    • 30 g de Sucre Cannelle Home Chef (2 cuillères à soupe rases)
    • 2 œufs
    • 10 g d'huile d'arachide (1 cuillère à soupe)
    • 500 g de lait (50 cl) ou 250 g de lait + 250 g d’eau
    • Beurre pour la cuisson

    Pour la garniture :

    • 14 g de gélatine (7 feuilles de 2 g)
    • 1 kg de compote de pommes avec morceaux (en pot ou faite maison)

    Pour la sauce au caramel :

    • Coulis de caramel au beurre salé - Caramel d'Isigny

    Préparation des crêpes :

    Dans le cul-de-poule, placez la farine en faisant un puits au centre. Incorporez le sel, le sucre cannelle et les œufs. Ajoutez l'huile puis le lait progressivement sans cesser de remuer. Faites cuire 8 crêpes épaisses dans une poêle.

    Préparations de la garniture :

    Réhydratez les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Dans un grand bol en plastique, faites chauffer au micro-ondes environ 1/3 de la compote 2 minutes à 800 W. Incorporez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu'à parfaite dissolution. Ajoutez le reste de la compote froide. Mélangez bien. Goûtez la préparation : il est possible que vous deviez ajouter un peu de sucre cannelle. Déposez le moule à génoise FLEXIPAN® sur une grande assiette. Déposez une crêpe dans le fond, recouvrez-la d'une couche de compote (env. 140 g), posez une deuxième crêpe dessus et recommencez l'opération jusqu'a épuisement des ingrédients, en terminant par une crêpe. Couvrez d'un film alimentaire et faites prendre quelques heures, idéalement toute la nuit au réfrigérateur.

    1. Retournez le moule sur un plat, démoulez et servez frais.
    2. Sauce au caramel : Accompagnez votre mille feuilles d'un coulis de caramel au beurre salé.
    3.  

    Vous pouvez encore vous inscrire aux 2 derniers Ateliers G.Demarle de Janvier

    qui auront lieu à mon domicile 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux

     Tél : 03/26/84/18/14

     

    Mardi 29/01/2013 de 15h à 18h

    Mini burger au saumon fumé

    Biscuits roses de Reims

    Gâteau à la caroube

     

    Mercredi 30/01/2012

    Atelier spécial Cook’in de 15h à 17h30

    Mignon de porc à la moutarde

    Chouquettes

    Crème pâtissière

     

    bannière-recrutement

    Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter :

    Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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    2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 11:23

    Aujourd’hui c’est la chandeleur, voici un petit récapitulatif de mes recettes, il suffit de cliquer sur le titre pour lire la recette. A vous de choisir !

    Crêpes aux poires et aux snickers

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    Crêpes à la crème de citron et aux framboises

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    Crêpes Suzette

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    Crêpes au sirop d’érable

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    Crêpes normandes aux pommes et son caramel beurre salé

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    Les galettes de sarrasin de Gaston Lenôtre

    Galettes de blé noir

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    Crêpes aux endives braisées et au Maroilles

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    Crêpes au caramel au beurre salé

    Panier de crêpes aux fruits rouges

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    Galette œuf, jambon, fromage

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    Je vous rappelle le prochain atelier Demarle/Flexipan le mardi 7 février 2012 de 15 heures à 18 heures (à mon domicile, 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux) il est nécessaire de réserver votre atelier soit par mail linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14

    Si vous venez d’un département extérieur je peux vous faire livrer les moules directement à votre domicile pour vous éviter de revenir.

    Voici le programme :

    Ciabatta olives et tomates séchées

    Cœurs de noisettes pour la Saint-Valentin

    Petits pains sans pétrissage

    Glace à la banane au Cook’in

    Pour les autres ateliers de février, ils sont ici, clic !

    Si vous souhaitez choisir votre date c’est possible.

    supermarmite-logo-228x300[1]

    Si vous habitez Reims ou ses environs vous pouvez retrouver mes plats à emporter sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic ! N’hésitez pas à vous y inscrire !

    Si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez devenir vous-même conseillère, n’hésitez pas à me contacter.

    Retrouvez tous mes ateliers ici, clic !

    Pensez aux bons cadeaux à offrir, pour les imprimer c’est ici, clic !

    Possibilité de choisir votre date d’atelier.

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    22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 09:49

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    Voilà qui devrait plaire à vos enfants. Pendant les vacances ils vont pouvoir tester cette recette qui régalera petits et grands.

    Côté marché :

    Pour environ 15 crêpes

    250 g de farine T 45

    1 pincée de sel

    3 gros œufs

    250 ml de lait

    250 ml d’eau

    25 g de beurre fondu

    Pour la garniture :

    4 barres de Snickers

    6 à 7 poires

    90 g de crème liquide

    50 g de beurre

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    Préparation :

    Pour les crêpes :

    Mettez la farine et le sel dans un cul de poule. Ajoutez les œufs et mélangez au fouet en versant petit à petit les liquides.

    Ajoutez le beurre fondu. Laissez reposer la pâte 1 heure.

    Préparez vos crêpes.

    Pour la garniture :

    Casser en morceaux les Snickers et faites-les fondre avec la crème à feu doux en mélangeant régulièrement. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux. Après utilisation, réservez le reste de crème au frais.

    Epluchez les poires, coupez-les en lamelles et garnissez les crêpes de poire et de crème aux Snickers.

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    Pour les ateliers culinaires Guy Demarle d’Octobre, c’est ici ! Ceux de Novembre ici !

    Les ateliers culinaires Cuisine Guylaine de Novembre sont ici !

    Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

    N’hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.

    Possibilité d’atelier la semaine prochaine dans les Vosges.

    Retrouvez mon planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

    Plus que qqs jours pour m’envoyer votre participation au concours barbecue & plancha, clic !

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    13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 09:41

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    Des petites crêpes que l’on peut servir en accompagnement d’un plat mais aussi à l’apéritif. Vous pouvez les décorer avec la crème fromage & ciboulette en la mettant dans une poche munie d’une douille cannelée si vous les présentez à l’apéritif. on peut décorer avec des baies roses. Délicieux !

    Côté marché :

    Pour 6 personnes

    300 g de pommes de terre

    1 courgette

    3 œufs

    40 g de crème fraîche

    50 g de farine

    2 gousses d’ail

    1 pincée d’ail des ours (facultatif)

    1 cc d’épices à légumes

    1 pincée de gros sel

    Sel & poivre du moulin

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    Préparation :

    Râpez la courgette et laissez-la s’égoutter dans une passoire.

    Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 15 mn à l’eau bouillante avec une pincée de gros sel.

    Egouttez les pommes de terre, remettez-les dans la casserole et ajoutez la courgette râpée avec l’ail pressée. Laissez sur feu doux 5 mn à couvert.

    Ecrasez les légumes avec le dos d’une cuillère.

    Incorporez la farine, la crème fraîche, les œufs (un par un), ajoutez l’ail des ours et les épices pour légumes, salez, poivrez.

    Faites chauffer 4 à 5 cuillerées de pâte dans une poêle.

    Retournez-les et pousuivez la cuisson pendant 1 mn environ, réservez dans un plat recouvert de papier absorbant.

    Renouvelez jusqu’à épuisement de la pâte.

    Pour la sauce en accompagnement : mélangez du fromage blanc de qualité avec une gousse d’ail pressée, de la ciboulette ciselée et du boursin ail & fines herbes, salez peu et poivrez. On peut les servir avec des tranches de saumon.

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    Vous pouvez vous inscrire pour les Ateliers de Septembre, pour consulter le planning c’est en haut de mon blog à droite, clic !

    Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

    Retrouvez le planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

    Les Ateliers Demarle de Septembre sont ici, n’hésitez pas à me contacter si vous souhaitez organiser un atelier à votre domicile.

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    13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 17:37

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    De savoureux wontons qui peuvent être servis en entrées ou pour l’apéritif accompagnés d’une sauce épicée. Vous pouvez les préparer à l’avance, les conserver au frais et les réchauffer à la vapeur.

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    Côté marché :

    Pour 4 personnes

    16 carrés de pâte à wonton

    120 g de porc haché

    150 g de crevettes

    2 oignons verts

    1 cs de sauce soja

    1 poignée de pousses de soja

    1 cs de vinaigre de riz

    4 champignons noirs

    Sauce épicée

    Préparation :

    Faites chauffer de l’eau et versez-la sur les champignons, laissez tremper 10 mn. Coupez les champignons en lanières.

    Lavez et faites cuire les pousses de soja 2 mn dans l’eau bouillante, égouttez.

    Epluchez les crevettes.

    Passez les crevettes et le porc coupé en petits morceaux au mixeur.

    Mélangez avec les oignons verts émincés, le soja coupé en petits morceaux, la sauce soja, le vinaigre et les champignons.

    Disposez les carrés de pâte à wonton sur le plan de travail et mettez 1 cs de farce au centre de chacun.

    Badigeonnez les bords à l’aide d’un pinceau et fermez les raviolis.

    Enduisez le fond d’un panier à vapeur en bambou d’huile de sésame et disposez les wontons. Faites-les cuire en 2 fois.

    Couvrez et laissez cuire au bain-marie 6 à 7 mn.

    Servez très chaud avec la sauce épicée.

    Note : assurez-vous que l’eau du bain-marie reste bouillante ou à l’inverse que toute l’eau ne s’évapore pas.

    Vous trouverez les produits pour faire cette recette dans les magasins asiatiques.

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    Je profite pour vous rappeler que vous pouvez m’envoyer vos concours afin de les répertorier dans la nouvelle catégorie que j’ai créée récemment :

    Les concours de la blogosphère, clic !

    Pour les ateliers culinaires, le planning de Mars est en ligne ici, clic !

    Vous pouvez imprimer un bon cadeau ici.

    Vous pouvez également retrouver mon planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

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