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23 avril 2017 7 23 /04 /avril /2017 10:07

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C’est chez Maike que j’ai vu cette recette qui elle même l’a trouvée sur “La popotte de Manue”.

Un vrai délice, d’ailleurs il n’en reste déjà plus, mes gourmands ont bien apprécié ces petits moelleux.

La prochaine fois je ferais un peu plus de ganache soit 8 Carambar® et 80 g de crème liquide.

Côté marché :

Pour 30 pièces

Empreintes Mini Saint-Honoré réf :FP 2289

2 petites pommes en dés

2 œufs

70 g de cassonade

120 g de farine

1/2 cc de levure chimique (remplacé par 1/2 cc de bicarbonate)

50 g de lait

50 g de beurre fondu

Pour la ganache :

60 g de crème liquide

6 Carambar®

Déposez vos empreintes St-Honoré sur la plaque perforée et préchauffez votre four à 180°C.

Dans un cul-de-poule, fouettez la cassonade et les œufs, incorporez la farine et la levure tamisée ou le bicarbonate, puis le lait et le beurre fondu.

Epluchez les pommes, coupez-les en petits dés et mélangez-les aussitôt à la pâte pour ne pas qu’elles noircissent.

Répartissez l’appareil dans les empreintes et enfournez pour 18/20 minutes. On fait 2 tournées.

Faites chauffer la crème et les Carambar® dans une petite casserole à feu doux en mélangeant de temps en temps.

Garnissez le centre des gâteaux avec la ganache refroidie.

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23 avril 2017 7 23 /04 /avril /2017 10:04

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Un cake pour le goûter cela vous tente ? En voici un de saison que vous allez apprécier. Pour encore plus de gourmandises, ajoutez quelques noix et pourquoi pas une pincée de cannelle. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une sauce caramel beurre salée ou d’une ganache carambar comme dans les petits gâteaux que je vous ai proposé ici, clic !

Côté marché

Pour 6/8 personnes 

Moule à cake réf : FM 349

250g de farine

3 œufs bio ou label rouge

125 g de beurre fondu

1 cc d’extrait de vanille

30 g de miel

60g de sucre

2 belles pommes bio

1 pincée de sel

1 pincée de bicarbonate

1/2 sachet de poudre à lever bio

Préparation :

Préchauffez le four a 180°C .

Dans un cul de poule, battez les œufs avec le sucre, le miel, la vanille liquide pour obtenir un mélange mousseux.

Incorporez la farine, le bicarbonate et la levure à l’appareil précédent, versez le beurre fondu et la pincée de sel jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

Lavez, épluchez, coupez les pommes en lamelles fines.

Versez dans le moule à cake la moitié de la pâte, disposez la moitié des lamelles de pommes sur celle-ci, recouvrez du reste de pâte, garnissez le dessus avec les lamelles de pomme restantes.

  Enfournez pour environ 40 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois qui doit ressortir sèche.

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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 14:41

 

C’est une recette G.Demarle que j’ai légèrement modifiée, pour voir leur recette c’est ici.

Une gourmandise qui ne vous demandera que peu de temps de préparation !

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Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 12 puddings :

Empreintes “Petites Charlottes” réf : FP 2079

1 petite boîte d’ananas de 340 g en morceaux

100 g de beurre ramolli

100 g de sucre

10 g de sucre de canne à la vanille de chez Epices & Vanille

100 g de farine

1 cc de bicarbonate

60 g de poudre d’amandes

2 œufs entiers label rouge

100 g de lait

Préparation :

Posez les empreintes “Petites Charlottes” sur la plaque perforée. Préchauffez le four à 180°C.

Dans le cul de poule, mélangez à l’aide de la spatule le beurre ramolli avec les sucres, la farine, le bicarbonate, la poudre d’amandes, les œufs et le lait.

Pour avoir une pâte homogène, finissez de mélanger la pâte au fouet à main.

Déposez 2 morceaux d’ananas dans le fond des empreintes. Versez l’appareil, déposez un morceau d’ananas sur le dessus et enfournez pour 20 mn. Attendez 5 mn avant de démouler les puddings et laissez-les refroidir sur la grille.

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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 14:38

 

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De petits muffins bien moelleux à préparer pour une pause-café.

Une recette trouvée sur le blog d’Annie, clic

 

Côté marché :

Pour  muffins

160 g de farine

120 g de sucre

3 œufs label rouge

1 cc de bicarbonate

2 pommes

1/2 cc de cannelle

70 g de beurre fondu

10 cl de lait (ou de fromage blanc)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez les pommes, épépinez-les. Coupez la première en dés et la seconde en tranches fines.

Mélangez toutes les poudres dans un premier cul de poule, dans le second, mélangez les œufs avec le lait et le beurre fondu.

Versez le second cul de poule sur le premier, mélangez.

Ajoutez les dés de pommes, mélangez rapidement sans chercher à obtenir une pâte lisse.

Versez cette pâte dans les empreintes muffins garnies de caissettes en papier plissé.

Déposez quelques lamelles de pommes dessus.

Enfournez pour environ 20 mn.

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Bon week-end à tous !

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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 11:04

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Je viens de préparer ces petits kouglof, ils sont délicieux, n’hésiter pas à les tester !

Pour commander les sachets gourmandises briochées, c’est ici, mon code réduction : PAL13678

Côté marché :

Préparation : 40 mn

Repos 1h40mn

Cuisson : 15 mn

Empreintes briochettes réf. FP 4282

Pour 18 kouglofs

Empreintes briochettes réf. FP 4282.

150 g de raisins blonds

250 g de lait

2 œufs

1 sachet de thé de Noël

1 sachet gourmandises pâtes briochées

500 g de farine

80 g de sucre

150 g de beurre froid coupé en petits morceaux

QS d’amandes effilées

Préparation :

Faites chauffer 300 ml d’eau dans une casserole et laissez infuser le thé 5 mn.

Retirez le sachet de thé et ajoutez les raisins blonds. Laissez-les 10 mn puis égouttez-les, réservez.

Cassez les œufs dans le cul de poule, ajoutez le lait, faites chauffer au bain-marie à 35°C en fouettant continuellement.

Dans le bol du robot, mélangez la farine avec le sachet Gourmandises pour brioches, ajoutez la moitié du mélange œuf + lait et pétrissez 3 mn à vit 1, incorporez le reste du mélange.

Incorporez le beurre en petits morceaux et le sucre, pétrissez à nouveau 15 mn à vit 2 pour obtenir une boule de pâte.

Laissez reposer la pâte environ 1h en couvrant le bol avec la silpat.

Placez les empreintes briochettes sur la plaque perforée.

Répartissez les raisins bien égouttés sur le roul’pat, déposez la pâte sur les raisins, pétrissez pour incorporer les raisins à la pâte.

Divisez la pâte en 18 morceaux d’environ 70 g et formez des boules que vous déposez dans les empreintes briochettes. Appuyez légèrement sur le dessus pour qu’elles prennent la forme des empreintes.

Saupoudrez d’amandes effilées. Réservez les 6 morceaux de pâte restants au réfrigérateur.

Laissez à nouveau reposer 40 mn à T° ambiante avec un papier siliconé ou autres.

Préchauffez le four à 210°C.

Enfournez pour environ 12/15 mn suivant le four.

Attendez 5 mn avant de les démouler sur la grille et saupoudrez d’un peu de sucre glace si vous le souhaitez.

Faites de même avec les 6 morceaux de pâte réservés au réfrigérateur.

Une recette Demarle issue du livre Le Pain, je n’ai pas employé de kirsch comme dans la recette mais un sachet de thé pour faire tremper les raisins.

Note : Si vous n’avez pas le sachet gourmandises pour pâtes briochées, remplacez par 4 g de sel et 5 g de levure SAF ou autres.

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17 avril 2017 1 17 /04 /avril /2017 20:31

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Un délicieux dessert que nous aimons beaucoup à la maison.

J’ai accompagné celui-ci de petites tranches de pain d’épices, la recette est ici, clic !

Côté marché :

Pour 6 personnes

150 g de riz rond

1 boîte de lait de coco de 400 ml

300 ml de lait écrémé

75 g de sucre en poudre

1 pincée de cannelle

2 pincées de vanille en poudre (ou une gousse)

————

1 mangue à point

1/2 cs de cassonade

20 g de beurre

Préparation :

Faire cuire le riz 3 mn dans l’eau bouillante, égouttez-le.

Portez à ébullition le lait de coco et le lait 1/2 écrémé avec la vanille, versez le riz.

Faites cuire à feu doux 20 mn. Ajoutez le sucre et la cannelle. et poursuivez la cuisson 5 mn en remuant. Laissez refroidir.

Avant le service, lavez et pelez la mangue. Coupez-la en petits morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites dorer rapidement la mangue, ajoutez 1/2 cs de cassonade, poursuivez la cuisson encore 1 mn en remuant constamment.

Répartissez le riz dans des verrines et déposez sur le dessus les dés de mangue poêlés.

Un conseil : si votre riz a été préparé à l’avance, passez-le rapidement au micro-ondes, ce sera meilleur.

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 19:30

Une délicieuse tarte que je vous conseille de tester.

Cette fois au lieu de couper les pommes en tranches fines j’ai préféré les faire épaisses, je me suis servie d’un coupe-pomme.

J’ai accompagné cette tarte de ma sauce caramel beurre salé que tout le monde adore à la maison.

Merci Michèle, pour voir sa recette, c’est ici, clic !

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Côté marché :

Pour 8 personnes

Moule à manqué cannelé réf. FM 480

2 œufs

80 g de sucre

60 g de beurre mou

100 g de farine

1 cc de poudre à lever

1 pincée de vanille en poudre

4 pommes

QS de sucre glace

QS de crème caramel beurre salé

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du batteur, déposez les œufs et le sucre, fouettez pour avoir un ensemble mousseux.

Ajoutez le beurre ramolli puis la farine mélangée avec la poudre levante et la vanille en poudre.

Versez dans le moule à manqué cannelé. Déposez les pommes sur le dessus.

Enfournez pour 1/2 heure.

Saupoudrez de sucre glace au moment du service.

Pour un dessert plus gourmand, accompagnez cette tarte de caramel beurre salé.

Pour le caramel beurre salé : Faites chauffer 20 cl de crème liquide. Dans une autre casserole, faites chauffer 200 g de sucre avec 3 cs d’eau sans mélanger. Amenez jusqu’à la coloration souhaitée. Hors du feu, ajoutez 45 g de beurre salé en dés, mélangez. Ajoutez 1 pincée de fleur de sel, la crème bouillante, mélangez avec la cuillère en bois. Portez 2 mn à ébullition. Laissez refroidir et versez dans un pot de confiture par exemple. Réservez au frais. Passez le caramel 30 s au micro-ondes avant utilisation.

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13 avril 2017 4 13 /04 /avril /2017 12:22

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Un roulé garni d’une crème au citron qui est très vite préparée grâce au Cook’in.

Vous pouvez ajouter à la crème des framboises ou des griottes.

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Côté marché :

Pour le biscuit :

4 œufs (2 œufs + 2 jaunes et 2 blancs)

80 g de sucre

60 g de farine tamisée

Sucre glace

Préparation au cook’in :

Préchauffez le four à 200°C.

Fixez le fouet sur les lames du Cook’in, versez les œufs, les jaunes et le sucre.

Réglez 3 mn, 50°C, vit 4

Pendant ce temps, battez les blancs en neige avec un autre robot.

Ajoutez les blancs montés en neige dans le bol du Cook’in, réglez 30 s vit 3 sans le verre doseur.

Réglez 1 mn, vit 3 et versez la farine tamisée par l’orifice situé sur le dessus pendant la rotation.

Versez la préparation dans le flexipan plat et enfournez pour 8 mn à 200°C.

Couvrez d’une toile silpat, laissez refroidir puis roulez le biscuit avec la silpat, vous pouvez le réserver au frais jusqu’au lendemain.

Etalez ensuite le lemon curd sur le biscuit et roulez le tout.

Pour le lemon curd (à préparer à l’avance) :

Râpez un zeste de citron avec la râpe microplane. Pressez le jus de 3 citrons (il faut obtenir 150 ml de jus).

Fouettez 2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier avec les 100 g de sucre dans une petite casserole pendant 2 mn hors du feu. Versez le jus de citron, le zeste, portez progressivement à ébullition en mélangeant sans cesse, baissez ensuite le feu et continuez à mélanger pendant 10 mn environ. Mixez pour avoir une crème lisse.

Hors du feu, ajoutez 70 g de beurre en dés. Versez dans un pot à confiture, laissez refroidir au réfrigérateur.

Pour la finition :  déposez qqs griottes (facultatif) sur le roulé puis saupoudrez de sucre glace.

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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3 avril 2017 1 03 /04 /avril /2017 13:01

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Un gâteau roulé que j’ai fait récemment en atelier, il est délicieux et très frais.

J’ai repris la base de biscuit de cette recette et la garniture provient d’un livre sur les gâteaux roulés de Ilana Chovancova.

Une bonne Saint-Valentin à tous !!!!

Côté marché :

Pour le biscuit :

4 œufs (2 œufs + 2 jaunes et 2 blancs)

80 g de sucre

60 g de farine tamisée

Sucre glace

Préparation au cook’in :

Préchauffez le four à 200°C.

Fixez le fouet sur les lames du Cook’in, versez les œufs, les jaunes et le sucre.

Réglez 3 mn, 50°C, vit 4

Pendant ce temps, battez les blancs en neige avec un autre robot pour gagner du temps.

Ajoutez les blancs montés en neige dans le bol du Cook’in, réglez 30 s vit 3 sans le verre doseur.

Réglez 1 mn, vit 3 et versez la farine tamisée par l’orifice situé sur le dessus pendant la rotation.

Versez la préparation dans le flexipan plat et enfournez pour 8 mn à 200°C.

Couvrez d’une toile silpat, laissez refroidir 5 mn puis roulez le biscuit avec la silpat, vous pouvez le réserver ainsi au frais jusqu’au lendemain.

 Pour la crème au citron vert :

200 g de ricotta

125 g de mascarpone

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Le jus d’1 citron vert

Le zeste d’1 citron vert

Mélangez le mascarpone avec la ricotta et le sucre vanillé. Ajoutez le jus et le zeste de citron vert, mélangez.

Etalez ensuite la crème au citron vert sur le biscuit et roulez le tout en serrant bien.

Laissez une nuit au réfrigérateur.

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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3 avril 2017 1 03 /04 /avril /2017 12:59

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Des crèmes brûlées parfaites, comme on les aime, onctueuses et savoureuses, une cuisson parfaite et sans bain-marie.

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Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1 h

500 ml de crème liquide entière

150 ml de lait

6 jaunes d’œufs

60 g de sucre

1/2 cc de vanille en poudre

QS de cassonade

Préparation :

Faites chauffer la crème liquide et le lait avec la poudre de vanille, stoppez le feu dès l’ébullition.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre sans faire mousser.

Versez le mélange lait et crème chauds en plusieurs fois, mélangez bien mais sans trop faire de mousse.

Filtrez avec un chinois ou une petite passoire tout en versant dans de petits plats à crème brûlées.

Enfournez à chaleur tournante sans bain-marie dans le four préchauffé à 100°C pour une heure.

Laissez les crèmes refroidir puis réservez-les au réfrigérateur.

Saupoudrez de cassonade, faites-les caraméliser au chalumeau.

Elles se conserveront 2 à 3 jours filmées au réfrigérateur.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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